Sopa

Vuelve a tus orígenes con esta nutritiva sopa de rábano blanco y zanahoria | comer beber

Nutre tu mente, cuerpo y alma con esta sopa de rábano blanco y zanahoria.  - Fotos de CK Lim.
Nutre tu mente, cuerpo y alma con esta sopa de rábano blanco y zanahoria. – Fotos de CK Lim.

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Kuala Lumpur, 9 de abril – Algunos días nos sentimos como si estuviéramos en alta mar, a la deriva sin rumbo fijo, sin mapa ni brújula. Estamos perdidos, y tampoco hemos terminado.

En momentos como estos (y, de hecho, en todas las ocasiones que uno pueda imaginar), la comida adecuada puede marcar una diferencia asombrosa, para sanar nuestras heridas y males, para ayudarnos a establecer nuestro rumbo.

En momentos como estos, nada me gusta más que volver a mis raíces, mi base y mi fuerza. La fuente de quien soy, el manantial del que todo fluye.

Pienso en la cocina de mi madre en mi ciudad natal, en los platos que cocinaba, tanto si llovía como si brillaba el sol. Cómo cada tazón y plato está lleno de amor y calidez. Estos son mis alimentos de la infancia. Solo como adultos llegamos a saber por qué se les llama alimentos reconfortantes.

Porque nos consuela de maneras que no entendemos pero por las que siempre estamos agradecidos.

Este fin de semana, la comida que me reconforta es un plato de sopa de rábano blanco y zanahoria. Bastante simple pero muy satisfactorio. Estos tubérculos (perdón por el juego de palabras anterior, si los viste; deberías haberlo hecho, ¿seguro?) Apoyan y nutren nuestra mente, cuerpo y espíritu.

Las zanahorias agregan dulzura natural y un color alegre.
Las zanahorias agregan dulzura natural y un color alegre.

Los rábanos blancos y las zanahorias pueden resultar confusos, al menos en lo que respecta a sus nombres. En cantonés, ambos se llaman espalda baja: rábano blanco Volver Lore Volver y zanahorias dólar hong lor. Blanco y rojo (aunque las zanahorias son más anaranjadas, ¿no?)

Rábano blanco (conocido como
El rábano blanco (conocido como “báiluóbo” en mandarín) asegura una sopa más suave.

Lo que no es confuso es cómo saben y cómo sabe la sopa. Rábano blanco (también conocido como báiluóbo en mandarina) asegura un sabor más suave a la sopa, mientras que las zanahorias agregan dulzura natural.

Sin mencionar el brillante toque de color: los blancos pálidos y los rojos vibrantes de naranja nos recuerdan que si la vida es un tablero de ajedrez, un juego para jugar, al menos practiquemos deportes y divirtámonos. ¡alegrarse!

Esta sopa es el sabor de todos nuestros días pasados ​​y todo lo bueno que vendrá en nuestro mañana. Esta última parte es un consejo para hacer una gran olla de esta sopa para dividir y congelar para futuras comidas.

De esa manera, cuando llueva o haga sol, siempre tendremos algo en nuestra cocina que esperar. Para calmarnos y nutrirnos. Mente, cuerpo y espíritu.

Sopa de rábano blanco y zanahoria

El rábano blanco y las zanahorias le dan a la sopa un carácter suave: suave e igualmente dulce. Sin embargo, siempre existe el riesgo de que estos sabores sean demasiado monótonos o unidimensionales.

Los hongos shiitake secos son una parte indispensable de muchas sopas chinas.
Los hongos shiitake secos son una parte indispensable de muchas sopas chinas.

Aquí es donde la inclusión de un par de ingredientes secos clásicos que se usan con frecuencia en la cocina china ayuda mucho. Adición de hongos shiitake secos y vieiras secas (o konboy, un nombre derivado del cantonés – gonbui) Bebe mucha sopa de umami.

Sin embargo, se requiere algo de preparación: ambos deben empaparse en agua para rehidratarse. Los hongos shiitake secos se benefician si se remojan durante la noche; Las vieiras secas son aún más fáciles, ya que solo necesitan 15-20 minutos de rehidratación antes de usarlas.

Los aromáticos también juegan un papel, cada uno a su manera. El jengibre ayuda a eliminar los olores fuertes de la carne mientras prepara la base de la sopa con un pollo entero.

Agregue umami a su sopa con vieiras secas.
Agregue umami a su sopa con vieiras secas.

El ajo equilibra el sabor general para que la sopa no tenga un sabor raro o a mariscos de champiñones secos y vieiras secas. La pimienta blanca no es tan picante como la variedad negra, pero le da un toque especial a cada cucharada.

Después de todo, incluso si la sopa que estamos preparando es nutritiva, ¿quién dijo que no podía ser un poco sexy también?

Ingredientes

1 pollo entero (kampung o pollo de cortesía), cortado en trozos

3 vieiras secas, remojadas e hidratadas

5-6 hongos shiitake secos medianos, remojados e hidratados

1 pieza de puré de jengibre

4-5 dientes de ajo enteros

10-12 pimientos blancos enteros

3 litros de agua

1 rábano blanco grande, pelado y cortado en trozos pequeños

2-3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños

sal al gusto

método

Agregue el pollo, las ostras secas, los hongos shiitake, el jengibre, el ajo y la pimienta blanca a una cacerola grande. Llene 3 litros de agua (o al menos lo suficiente para cubrir todos los ingredientes). Llevarlo a ebullición.

Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire con cuidado cualquier escoria que suba a la superficie con un skimmer de malla fina.

Agregue el rábano blanco y las zanahorias a la olla. Hervir la olla de nuevo. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos o hasta que los rábanos y las zanahorias estén tiernos. Sazonar con sal al gusto.

Prepare una olla grande de esta sopa para dividir y congelar para futuras comidas.
Prepare una olla grande de esta sopa para dividir y congelar para futuras comidas.

Vierta en tazones individuales y sirva inmediatamente cuando esté caliente. Para la sopa sobrante, deje que se enfríe antes de dividirla en recipientes herméticos para su uso posterior; Se puede congelar y descongelar más tarde cuando sea necesario.

Para más Weekend Kitchen y otras historias de la vida, visite lifeforbeginners.com.

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