Recetas

Usa recetas más ligeras

Agua pura, sabiduría. (UEA) –

Angie Horkan, del Wisconsin Beef Council, comparte recetas de rollitos de primavera que brindan opciones más ligeras, crujientes y coloridas.

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Rollitos de primavera de carne vietnamita

ingredientes:

16 Rebanadas Delgadas Deli Roast Beef

1 taza de zanahorias ralladas

1/2 taza de jícama picada

3/4 taza de cilantro fresco, rallado

1/2 taza de albahaca fresca rallada

1/4 taza de menta fresca rallada

8 envoltorios de papel de arroz (8-1/2 pulgadas de diámetro)

8 hojas de lechuga verde, sin costillas

Salsa de acompañamiento:

1/4 taza de vinagre de arroz sazonado

2 cucharadas de gelatina de pimiento rojo

1 cucharadita de salsa de soya

Cocinando:

Bate los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño apto para microondas hasta que se mezclen. Cocine en el microondas a temperatura alta de 20 a 40 segundos o hasta que se caliente por completo; No hierva. Ponga a un lado para enfriar.

Revuelve las zanahorias y la jícama con 2 cucharadas de la salsa para mojar en un tazón pequeño. Siéntate a un lado. Mezcla el cilantro, la albahaca y la menta en un tazón pequeño. Siéntate a un lado.

Llene un tazón grande con agua tibia. Sumerja 1 envoltorio de papel de arroz en agua durante unos segundos o hasta que esté húmedo. El papel de arroz permanecerá firme pero seguirá ablandándose durante el montaje. Colocar sobre la superficie de trabajo.

Coloque una hoja de lechuga en la parte inferior de la envoltura, dejando un borde de 1 pulgada en los lados izquierdo y derecho. Agregue 2 tiras de carne asada, 2 cucharadas de mezcla de zanahorias y 1/8 de mezcla de hierbas (alrededor de 1/4 de taza). Dobla los lados derecho e izquierdo del envoltorio sobre el relleno. Dobla el borde inferior hacia arriba sobre el relleno y enrolla firmemente. Coloque el lado de la soldadura hacia abajo en un plato para servir. Repita con los envoltorios restantes y los ingredientes de relleno. Cubra los rollos con una toalla de papel húmeda durante el montaje para evitar que se sequen. Corta cada rollito de primavera por la mitad en diagonal. Servido con salsa para mojar.

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Rollo de ternera con zanahorias y cilantro

ingredientes:

1 libra de solomillo de res molida o bistec redondo, cortado de 3/4 a 1 pulgada de grosor o solomillo

1/4 taza más 3 cucharadas de salsa frita y aderezo, cantidad dividida

8 envoltorios de papel de arroz (8 a 9 pulgadas de diámetro)

1 taza de zanahorias ralladas

1 taza de cilantro fresco ligeramente empaquetado

Salsa frita adicional y encurtidos (opcional)

Cocinando:

Corte el filete de res a lo largo por la mitad, luego transversalmente en rebanadas de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor. Combine 1/4 taza de la salsa para saltear y la carne de res en un tazón mediano. Tape y deje en el refrigerador de 30 minutos a dos horas.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregar 1/2 de la carne de res. Saltee de 1 a 3 minutos o hasta que el exterior de la carne se haya desvanecido. (No los cocine demasiado). Retírelos de la sartén. Repita con la carne restante.

Llene un tazón grande con agua tibia. Sumerja 1 envoltorio de papel de arroz en agua durante unos segundos o hasta que esté húmedo. El papel de arroz permanecerá firme pero seguirá ablandándose durante el montaje. Colocar sobre la superficie de trabajo.

vierta con una cuchara 1/4 taza de carne de res, 2 cucharadas de zanahorias y 2 cucharadas de cilantro de manera uniforme en una fila en el centro de la envoltura, dejando un borde de 1 pulgada en los lados derecho e izquierdo; Rocíe con aproximadamente 1 cucharadita de la salsa para saltear rápidamente. Dobla los lados derecho e izquierdo del envoltorio sobre el relleno. Dobla el borde inferior hacia arriba sobre el relleno y enrolla firmemente. Repita con los envoltorios restantes y los ingredientes de relleno. Corta cada rollito de primavera por la mitad en diagonal. Sirva con salsa para freír adicional si lo desea.

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