Sopa

Una fórmula de 5 ingredientes para la sopa de guisantes de primavera perfectamente cremosa

Me gustan las recetas que te permiten enriquecerte en función de lo que tienes en tu cocina. ¿Pasta surtida? Sí, por favor. ¿Poder de libre asociación? Involucrarme. Mi favorito de temporada actual es una sopa de guisantes realmente simple que toma diferentes formas según los ingredientes que cuelgan en mi cajón para verduras.

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La fórmula general es simple: fríe un poco de allium, agrega un poco de caldo y guisantes a la olla, agrega algo un poco más cremoso y sazona suavemente con algunas hierbas o sabor. Deje que todo hierva a fuego lento hasta que esté listo para servir, preferiblemente con un poco de pan fresco y crujiente o una tostada tostada.

Bueno, ¿qué estás esperando? Toma una cucharada y profundicemos en por qué funciona esta combinación de sabores.

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Los allium incluyen ingredientes como cebollas, ajo, cebollas verdes, chalotes, chalotes y cebolletas. Todos tienen ese tipo de sabor agrio, verde y funky, generalmente con un poco de dulzura y umami si están lo suficientemente caramelizados. Son el resultado del trabajo de la cocina, por lo que tantas recetas los utilizan como ingrediente principal.

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Aunque no usaría un caldo “carnoso” elegante, como carne de res o champiñones, el único requisito para el caldo que se usa en esta sopa es que sepa bien. Derroche (si puede) para obtener el stock empaquetado “bueno” o simplemente haga el suyo propio. El caldo de pollo o de verduras estaría delicioso.

guisantes

¡He aquí la estrella de esta receta! Tanto los guisantes frescos como los congelados funcionan maravillosamente aquí.

Nata láctea (o no láctea)

Básicamente, desea agregar un archivo Insinuación de crema para esta receta. Por supuesto, puede usar crema real o crema mitad y mitad, pero también hay algunas alternativas deliciosas. Un poco de crema agria o yogur agrega un sabor realmente divertido a la sopa, mientras que la leche de coco y la leche de avena también agregan un sabor extra profundo.

Hierbas o sabor

Los guisantes se combinan bien con una variedad de hierbas, como el estragón, el eneldo, la salvia, la menta, las cebolletas (¡tienen una doble función como el allium y las hierbas!) y el perejil. Un puñado modesto marca la diferencia en una olla de sopa. Del mismo modo, una o dos cucharadas de cáscara, ya sea de limón o de lima, pueden realzar el sabor.

Algunos de los mejores combos que he probado incluyen:

  • 4 cebollas verdes picadas, 4 tazas de caldo de verduras, 4 tazas de guisantes, 12 tazas de leche de coco entera y 1 cucharada de cáscara de limón
  • 2 puerros, 4 tazas de caldo de pollo, 4 tazas de guisantes, 12 tazas de nata y 1 cucharada de estragón picado.
  • 1/2 taza de chalotes rallados, 4 tazas de caldo de pollo, 4 tazas de guisantes, 12 tazas de crema agria y 2 cucharadas de cebollín
  • 1 taza de cebolla blanca picada, 4 tazas de caldo de verduras, 4 tazas de guisantes, 1/2 taza de yogur de marañón, 2 cucharadas de menta picada
  • 4 dientes de ajo picados, 4 tazas de caldo de pollo, 4 tazas de guisantes, 12 tazas de leche de avena, 1 cucharada de cáscara de limón

Como la mayoría de las sopas, cuanto más tiempo dejes que la olla hierva a fuego lento, más sabroso será el resultado final. Sin embargo, si tiene 30 minutos para dejar que esta sopa se cocine, es más que suficiente. Para una textura (y estética) clásica, me gusta mezclar la sopa terminada con un miniprocesador de alimentos o una licuadora de inmersión, pero eso es opcional.

Bonificación: la sopa de guisantes es una de las pocas sopas que funciona bien, ya sea fría o caliente, por lo que es un alimento básico para llevar contigo hasta principios del verano.


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