Cena

“The Weekly Veg”: pastel de champiñones Hoisin ‘

Esta semana en The Weekly Veg déjame presentarte un alimento que acabo de aprender: bollos de champiñones.

La salsa hoisin es una mezcla cantonesa espesa, salada y dulce. Aunque su nombre proviene de la palabra china para mariscos, la mayoría de las salsas hoisin hoy en día son en realidad vegetarianas o, a veces, vegetarianas, y combinan deliciosamente con verduras.

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Mi primer recuerdo de hoisin fue durante las últimas vacaciones de invierno cuando mi mamá ordenó pasteles de champiñones hoisin de una preparación de comida. Desde el primer bocado, me enganché: la dulzura, la salinidad y el distintivo sabor a hongo juntos explotaron en mi boca.

Además, los champiñones son mi comida favorita, y si escucho a alguien comer champiñones, obtendremos algunas palabras. Me encantan estas cosas.

Naturalmente, cuando encontré la receta de un pastel de champiñones hoisin en línea, tuve que prepararlo para mi próxima edición de “The Weekly Veg”.

Esta es una receta bastante fácil y rápida también: solo toma unos 20 minutos.

Sin embargo, tendrás que buscar algunos ingredientes. La salsa hoisin, la salsa de soya y el aceite de sésamo se pueden encontrar fácilmente en el pasillo de “Alimentos asiáticos” de Kroger, pero las donas eran difíciles de localizar y terminé yendo al Asia Market al otro lado de la calle para encontrarlas.

Pequeña nota al margen: el mercado de Asia es un gran lugar. Nunca he ido adentro, pero tienen tantas comidas, bocadillos y bebidas diferentes que sé que tendré que volver en algún momento. Una mujer muy agradable que trabajaba en el frente me ayudó a encontrar pasteles de hojas de loto Wei-Chuan, que eran tan similares como los que pude encontrar al vapor en Oxford, en la sección de congelados. Si ha terminado con esta receta y está buscando donas, este es el lugar para usted.

En cuanto a los condimentos, lo único que necesitas es pimentón ahumado y cinco especias chinas. Las verduras frescas en esta receta se sirven con pepinos y cebollas verdes/verdes.

¿El ingrediente más raro de esta receta? Jarabe de arce, pero combina perfectamente con otras salsas y condimentos para crear una mezcla dulce y salada de champiñones.

He hecho algunos cambios: me gustan los bollos de champiñones con salsa, así que dupliqué la cantidad de mezcla de salsa en la que horneé champiñones. Además, las cebollas verdes y las cebollas verdes parecen ser dos cosas diferentes: aprendes algo nuevo todos los días, y no pude encontrar cebollas verdes en Kroger, así que opté por las cebollas verdes, que de todos modos son casi idénticas.

También es imposible encontrar hongos ostra solos en Oxford Kroger, pero la mezcla de hongos gourmet de Kroger contiene algunos hongos ostra, y descubrí que la mezcla, cuando se corta en rodajas finas, funciona bien.

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Y, por supuesto, en lugar de hacer salsa hoisin para la receta, compré una botella de Lee kum kee hoisin. Es mucho más fácil que encontrar una ciruela, créeme.

Aquí está el único problema con esta receta simple: es mucho más trabajo de preparación de lo que pensaba. Pasé más tiempo cortando champiñones y cebollas verdes que cocinándolos. Aunque picar cebollas es inevitable, recomiendo picar solo los champiñones en lugar de intentar que se vean bonitos. Todos se ven iguales cuando están cubiertos con salsa.

Saqué a un amigo mío para que comprara conmigo este plato, así que fue justo probarlo al final. Un compañero de cuarto, que es conocido por su fobia a los hongos, se unió a nosotros y los tres tuvimos una fiesta de pastel de hongos para cenar un domingo por la noche.

Mi amigo repitió la frase “eso es delicioso” unas cinco veces durante la comida, y debo estar de acuerdo: el sabor salado de la soya y la dulzura del arce ayudaron a amplificar los sabores similares al hoisin, el pepino crujiente crujiente y los pasteles de loto estaban tiernos y moderadamente dulce. Entre nosotros, comimos once bollos de champiñones y mi amigo le dio la receta 10/10.

Por otro lado, mi compañera de cuarto se mostró más escéptica, mirando los champiñones en el plato, pero accedió de buena gana a probar un pastel y cargarlo con todos los ingredientes. Después de terminar, le dio a la receta 8/10: los champiñones no son nada para ella, pero aún así le gustaron, especialmente los pepinos.

Todavía tengo una docena de pasteles de loto en el congelador, así que definitivamente volveré a hacer este. Creo que en el futuro podrías usar un poco de salsa de soya y un poco de hoisin para darle un toque salado, pero sigue siendo súper dulce, y puedo (y lo haré) comer la mezcla de champiñones horneados solo con una cuchara.

Calificación: 9/10

¿Tienes una receta que te gustaría ver en The Weekly Veg? Envíamelo por correo electrónico y estaré encantado de probarlo y calificarlo.

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paydayi