Desayuno

¡Sumérgete en el búfalo! Sube al nivel del brunch con este delicioso sándwich de desayuno | patrocinado por

Receta de Ross Warhol, chef ejecutivo/socio de Britesmith Brewing | Patrocinado por Orville

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Uno de los artículos de brunch de fin de semana más populares en Britesmith Brewing es el sándwich de desayuno.

Los sándwiches calientes de huevo y queso se han convertido en un desayuno de última hora omnipresente para las personas que están en movimiento todos los días de la semana. Tibio en términos de temperatura, sabor y textura, en su mayoría áspero, en realidad, la versión de comida rápida palidece en comparación con el trato real. Esto es especialmente cierto cuando el verdadero negocio viene en un panecillo inglés hecho a mano horneado en el horno de leña de Britesmith.

Ross Warhol, chef y socio ejecutivo del restaurante, comienza con un panecillo inglés caliente como uno de los platos principales y agrega un huevo perfectamente cocido y su salsa de hamburguesa característica. Los ingredientes restantes para el brunch especial en constante cambio del restaurante dependen de lo que esté en temporada y de la salida del chef. Aquí, Warhol prepara pechuga de res casera, rebanadas de queso suizo americano y repollo de Saboya suave y untado con mantequilla con un poco de vinagre de sidra de manzana para darle un toque especial.

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Los ingredientes básicos de un desayuno portátil en casa se pueden replicar, pero agregar una selección de carnes, quesos y verduras le permite al chef de la casa personalizar cada sándwich a su gusto.

Si no está roto…

Warhol aplica su Premio a la Excelencia en Panadería y Pastelería de la CIA a la Lista de Britesmith cuando tiene sentido, lo que significa hornear, entre otras cosas, panecillos ingleses recién hechos. Pero admite que usar un panecillo inglés hecho en casa con la marca de la tienda puede producir resultados absolutamente deliciosos. Recomendamos buscar el tipo “tamaño king”, ya que funciona mejor en un sándwich de desayuno pesado.

Esta receta es una variedad prefabricada, por lo que configurar un área de trabajo espaciosa y eficiente le permitirá armar rápidamente cada sándwich, para que sus ingredientes mantengan su temperatura.

El Chef Warhol de hoy evoca el sándwich de desayuno, el desfile del Día de San Patricio evoca con carne en conserva y repollo estofado, pero puede disfrutar de un sándwich de desayuno de alta calidad con lo que le llame la atención. Intente usar Pepper Jack con tocino crujiente y espinacas tiernas marchitas en una sartén caliente con ajo. Un toque de chèvre blando con un pastel de salchicha de verduras y un poco de repollo asado crujiente es una alternativa sabrosa y más ligera. O disfrute del ambiente de conducción tirando las verduras por completo y agregando salchichas clásicas para el desayuno y queso americano. ¡Tantas opciones, tan pocas mañanas de fin de semana!

Sándwich de desayuno con ternera y repollo







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Rociado con queso suizo y cubierto con repollo con mantequilla y carne de res casera, este sándwich tiene sabores primaverales para muchos.


Fotografía / Alana Adetola Arts


  • ½ taza de alta calidad mayonesa
  • 2 cucharadas. salsa de tomate
  • 1 ½ cucharadita Sriracha
  • 2 cucharaditas mostaza amarilla
  • ½ cucharada picado en escabeche o condimento
  • ¼ de cucharadita salsa inglesa
  • ¼ de cucharadita polvo de ajo
  • sal probar
  • 4 gigantes pasteles ingleses
  • 1 cucharadita mantequilla sin sal
  • 4 porciones de Repollo cocinado con mantequilla
  • 4 porciones de Carne curada
  • 4 porciones de Rebanadas de queso suizo americano
  • 4 porciones En huevos revueltos o sencillos

En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de la salsa. Mezclar bien. Si lo refrigera para su uso posterior, colóquelo en un recipiente hermético hasta por 7 días.

A fuego medio, caliente una sartén grande en la estufa. Agregue la mitad de la mantequilla y gire alrededor de la sartén antes de agregar el muffin inglés. Tueste ambos lados de cada bollo rápidamente en la sartén caliente. Lleva cada panecillo a una bandeja para hornear y divídelo por la mitad.

En la mitad inferior de cada panecillo, extienda aproximadamente 2 cucharadas de salsa para hamburguesas en los bordes del panecillo. Ponga una pequeña cantidad de verduras blandas encima de eso. Ahora añadimos la carne y el queso. Introduce la bandeja en el horno de 3 a 5 minutos, hasta que el queso se haya derretido.

Mientras los bollos están en el horno, cocina los huevos.

Retire la bandeja del horno tan pronto como el queso se derrita. Agregue 1 parte de huevo a cada sándwich antes de colocar tapas de panecillos ingleses tibios en cada sándwich. Pies de inmediato.

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