Sopa

Súbete a la creciente ola de pescados y mariscos vegetarianos

Según los datos de SPINS recopilados para PBFA y GFI, el mercado de mariscos vegetarianos de EE. UU. puede ser muy pequeño, en comparación con las ventas de mariscos tradicionales, que ascienden a decenas de miles de millones de dólares, con ventas minoristas de $13,9 millones en 2021, pero está creciendo rápidamente (+14%).

A nivel mundial, se espera que este segmento crezca más rápido con un informe reciente de Fact MR que pronostica una tasa de crecimiento anual compuesta del 28% desde 2021 hasta 2031 para representar finalmente una industria de $ 1.3 mil millones.

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Este crecimiento está atrayendo una inversión significativa, superior a los $70 millones en la primera mitad de 2021, el equivalente de los últimos dos años combinados, lo que a su vez impulsa la innovación que va desde imitar los sabores, la textura y la apariencia de los mariscos con vegetales enteros hasta tecnologías que también se superponen a las cualidades nutricionales deseadas.

En este episodio del podcast Soup-To-Nuts de FoodNavigator-USA, los expertos en categorías y los participantes en Natural Products Expo West se reunieron en Anaheim a principios de este mes para analizar todo el potencial de los productos del mar a base de plantas, lo que impulsa el interés de los consumidores e inversores en el clip y los desafíos que los innovadores deberán abordar para impulsar la experiencia y repetir la compra.

[Editor’s note: Never miss FoodNavigator-USA’s Soup-To-Nuts podcast – subscribe​ today.]

Los mariscos alternativos son pequeños pero poderosos

Si bien la industria de pescados y mariscos veganos actualmente va a la zaga de la categoría de alternativas a la carne en términos de volumen, ventas y variedad de opciones, Ashley Kendell, directora de la categoría de carnes y quesos deliciosos y veganos en Givaudan Flavors, espera que crezca mucho más rápido que la carne y alternativas de pollo en parte porque se han abierto camino y han hecho un gran trabajo en la educación del consumidor y la creación de demanda.

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