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Stone Soup Café en Greenfield crea un programa culinario

Greenfield, Massachusetts (WWLP) – Una organización sin fines de lucro de Greenfield ha lanzado un programa piloto para que los estudiantes obtengan una licencia de catering de Massachusetts.

Stone Soup Café sirve comida para los necesitados en All Souls Church en Greenfield. Recientemente han comenzado a formalizar un plan de estudios para los estudiantes que quieren aprender las artes culinarias. Los fondos para el programa provienen de una subvención de Baker-Polito Management junto con otros 61 beneficiarios de subvenciones para crear oportunidades económicas en áreas con altas tasas de encarcelamiento y pobreza generalizada y
Población subrepresentada.

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Kirsten Levitt, directora ejecutiva y chef de Stone Soup Café, dice: “El Culinary Institute ha sido mi sueño, y unto ese sueño como mantequilla de maní en una buena tostada. Hablo de eso sin parar. Necesitamos un programa de capacitación en alimentos que los residentes del condado puedan Franklin acceda a él”.

El programa de 12 semanas incluye experiencia de capacitación en un Stone Soup Café o en un restaurante local para aprender los conceptos básicos de la cocina y el manejo y servicio seguro de alimentos y bebidas. Los estudiantes que completen el programa obtendrán una licencia de manipulador de alimentos y un certificado de ServSafe además de habilidades comerciales.

“No hay otro programa culinario dentro de las 35 millas de Greenfield, hemos capacitado a personas de todas las edades y etapas en prácticas culinarias durante más de diez años”, dice Kirsten Levitt. La presidenta Whitney Robbins continúa con esta tendencia y dice: “El Culinary Institute está formalizando la capacitación laboral, construyendo una cultura y cambiando el mundo que hemos estado haciendo de manera informal durante años”.

El Chef Phillips comparte: “Me apasiona ayudar a las personas a aprender y encontrar su lugar en la industria culinaria. Hay tantas oportunidades excelentes en este momento, y las habilidades culinarias tienen una gran demanda en todo el país. Este programa se trata de capacitación específica para estos trabajos. y luego Trabajando para unir a los graduados con oportunidades locales.

El chef Shanti agrega: “Lo que realmente me emociona es que enseñar me da la oportunidad de compartir la riqueza de la experiencia que obtuve al trabajar en el campo culinario durante más de la mitad de mi vida. El programa culinario nos permite enseñar tanto cuchillos como habilidades para la vida”. Nuestras clases pequeñas y la experiencia personalizada en el aula harán que nuestros estudiantes estén aún más dispuestos a sobresalir en cualquier área en la que se encuentren”.

El Instituto Culinario es parte de una visión más amplia en el horizonte. Kirsten Levitt dice: “Estamos más allá de nuestras instalaciones actuales y estamos buscando comprar un edificio en el centro de Greenfield para crear aulas de última generación, cocinas educativas, comedores y espacios para eventos, y también espacios comunitarios. Sabemos que Covid ha destruido la industria de servicio de alimentos. Queremos asegurarnos de que la industria se está reconstruyendo de manera significativa. Mejor. Necesitamos fortalecer los restaurantes y las empresas de producción de alimentos en nuestra comunidad que están teniendo dificultades para encontrar empleados calificados. Nos aseguraremos de construir una fuerza laboral para esta industria de una manera honesta y compasiva”.

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