Sopa

sopa de primavera

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La primavera finalmente ha llegado y, sin embargo, muchos de nosotros todavía nos aferramos a los alimentos reconfortantes del invierno. La sopa siempre llega cuando sopla un viento frío, y no hay nada como envolver tus manos alrededor de esos grandes platos llenos de ricos sabores que definen la temporada de clima frío.

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Bueno, ¿quién dice que no puedes tener tu plato de sopa favorito en cualquier época del año? Una buena sopa es un reflejo de los ingredientes siempre cambiantes de las estaciones. Hay sopas calientes que saben igual de deliciosas servidas frías. Y sopas frías que se calientan perfectamente cuando las noches aún son frías. Las sopas pueden ser tónicas y abundantes, pero también pueden ser delicadas y nutritivas. Todo depende de los ingredientes, por supuesto, y de la imaginación de quien los haga.

Tenemos una selección de sopas refrescantes que son fáciles de preparar y garantizan satisfacer.

¡Esta sopa es como una acción de primavera en cada cucharada!

Sopa simple de pepino y aguacate
Sopa simple de pepino y aguacate imagen proporcionada /producción sencilla

Sopa De Pepino Y Aguacate

Los frescos pepinos y el delicioso aguacate se unen para hacer una sopa cremosa y refrescante que te hará sentir bien en cualquier época del año. Receta provista por Producemadesimple.ca. Para 4 personas.

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1 opción de invernadero

Un aguacate maduro, sin corazón y pelado.

1/2 taza de yogur griego natural

2 cucharadas. eneldo fresco picado

2 cucharadas. Jugo de limon

1 chalote, finamente picado

1 diente de ajo picado

1 cucharadita cáscara de limón finamente rallada

1/2 cucharadita sal

1/4 taza de rábano finamente picado

1/2 puñado de brotes de guisantes frescos

Corta una rodaja de 1/2 pulgada del pepino. Cortar los dados y reservarlos para decorar. pelar y picar el pepino restante; Agregue a la licuadora, aguacate, yogur, 1/2 taza de agua, eneldo, jugo de limón, chalotes, ajo, cáscara de limón y sal. Mash hasta que quede suave. Cuele y deseche los sólidos.

Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir o hasta 3 días. Adorne cada porción con pepino picado, rábano y brotes de guisantes.

Consejos:

Cubra con camarones hervidos, salmón ahumado o vieiras a la parrilla, si lo desea.

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Reemplace el yogur con leche de almendras para una sopa sin lácteos.

Sopa de tomate con albahaca fresca del invernadero de producción simple.
Sopa de tomate con albahaca fresca del invernadero de producción simple. imagen proporcionada /producción sencilla

Sopa de tomate fresco y albahaca

¡Esta sopa ligera y saludable sabe a primavera! No es necesario pelar los tomates antes de hacerlos; intente servirlos fríos o calientes. Receta provista por Producemadesimple.ca. Para 4 personas.

2 libras. Tomates de invernadero (alrededor de 6-7) cortados en trozos

1 cebolla grande picada

1 diente de ajo, pelado

2 tazas de caldo de pollo o vegetales

2 cucharadas. Pasta de tomate

1/2 taza de hojas de albahaca fresca, cantidad dividida

2 cucharaditas vinagre balsámico

1/2 cucharadita sal

Pimienta recién molida, al gusto

Guarnición: yogur natural, rodajas de albahaca fresca

En una cacerola grande, combine los tomates, la cebolla, el ajo, el caldo, la pasta y 1/3 taza de albahaca picada en trozos grandes; Lleva a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deja que se enfríe un poco.

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Haga puré la mezcla de tomate en pequeños lotes en una licuadora hasta que quede suave. Regrese a la cacerola y agregue el vinagre, la albahaca restante, la sal y la pimienta. Vuelva a calentar hasta que esté caliente. Sirva adornado con una cucharada de yogur y albahaca, si lo desea.

Sopa de pollo al limón con orzo de Weight Watchers
Sopa de pollo al limón con orzo de Weight Watchers imagen proporcionada /Weight Watchers en los Estados Unidos

Sopa De Pollo Al Limón Con Orzo

Una deliciosa versión de avgolimono, una sopa griega tradicional condensada con huevos y adornada con limón y eneldo. Receta cortesía de weightwatchers.com. Para 4 personas.

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, sin cocer

1 zanahoria mediana finamente picada

1 costilla de apio finamente picado

1/2 cebolla mediana, finamente picada

sal, dividida

Pimienta al gusto

4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1/2 taza de arroz integral crudo

2 huevos grandes

3 cucharadas jugo de limon fresco

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2 cucharadas. eneldo fresco picado

Ponga el pollo, las zanahorias, el apio y la cebolla 1/4 cdta. Sal y pimienta en una cacerola grande. Agregue el caldo y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego, desnate y sacuda cualquier espuma que suba a la parte superior. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

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Usando la cuchara perforada, transfiera el pollo a un plato para que se enfríe un poco. Agregue orzo a la cacerola, ajuste el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, de 6 a 8 minutos. Mientras tanto, cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, se desmenuza la carne y se desechan los huesos.

Batir los huevos, el jugo de limón y la ½ cucharadita restante. Salar juntos en un tazón mediano hasta que esté espumoso. Revolviendo constantemente, agregue gradualmente 1/2 taza del líquido caliente de la sopa a la mezcla de huevo. Revuelva la mezcla de huevo en la sopa. Agregue el pollo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente caliente, 1 minuto (no completamente cocido). Agregue la pimienta, el eneldo y sirva en un tazón.

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Chef Lucais Syme Sopa fría de espárragos con salmón para Food Network Canada
Chef Lucais Syme Sopa fría de espárragos con salmón para Food Network Canada imagen proporcionada /Red Canadiense de Alimentos

Sopa fría de espárragos con salmón

Fresca, refrescante y repleta de sabor, receta cortesía del Chef Lucais Syme de La Pentola para Food Network Canada; foodnetwork.ca. Para 4 personas.

1/4 taza de mantequilla

1 cebolla cortada en cubos

3 dientes de ajo picados

1 papa dorada mediana, pelada y cortada en cubos

1/2 cucharadita sal

3 manojos de espárragos

perejil italiano

1 onza. vermut blanco

1/4 taza de crema

sal y pimienta blanca

Filete de salmón cocido

Aceite de oliva virgen extra

Agregue la mantequilla a una cacerola mediana a fuego lento. Añadir la cebolla picada, el ajo y las patatas y cocinar para ablandar todas las verduras con un poco de sal. Mientras tanto, pele los espárragos, corte las últimas 1 pulgada de la parte inferior de los espárragos en tiras finas y agréguelas a la mezcla de cebolla en el tazón (esto es para ayudar a desarrollar el sabor de los espárragos).

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Hervir las pieles y puntas de los espárragos, junto con el perejil, en agua hirviendo con sal durante 45 segundos y luego sumergirlos en el agua helada. Déjelo a un lado, incluidos los extremos de los espárragos.

Añadir vermut a la mezcla de cebolla cuando las verduras estén blandas y cocinar hasta que el vermut se haya evaporado; Añadir la nata y dejar que hierva.

Ponga la mezcla de cebolla en una licuadora, junto con las cáscaras y el perejil hervido (excepto las puntas de los espárragos) y haga puré a fuego alto (agregue agua si es necesario y ajuste la sal si es necesario). Pase la mezcla a través de un colador fino a un recipiente de metal colocado en un baño de hielo. Es importante que se enfríe lo más rápido posible.

Vierta la sopa en tazones, agregue el salmón y cubra con las puntas de los espárragos; Terminar con un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

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