Sopa

Sopa de calabaza con queso tostado.

Sopa de calabaza con queso tostado

Me encanta todo tipo de sopa hecha con calabaza de invierno, pero esta tiene un sabor maravilloso, sutil, casi a nuez que es difícil de superar, especialmente cuando se sirve con sándwiches de queso tostado. Para un acabado más uniforme, pase la sopa por un colador de malla fina.

Sirve 4-6

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  • 2 cucharadas de aceite de colza
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 kg (2¼ libras) de calabacín, pelado, sin semillas y en cubos
  • 1,2 litros (2 cucharadas) de caldo de verduras o de pollo
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 200 g (7 onzas) de crema agria
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • Para tostar el queso:
  • 50 g (2 onzas) de mantequilla blanda
  • 8 rebanadas de pan integral o blanco
  • 200 g (7 onzas) de queso gruyere o queso cheddar maduro rallado
  • 1 cucharada de cebollín fresco picado

1 Caliente el aceite en una sartén grande. Cocine las cebollas, el ajo y la calabaza a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden pero no se doren. Vierta el caldo y agregue el tomillo. Deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

2 Para preparar la tostada de queso, unte con mantequilla el pan y coloque el queso sobre la mitad de las rebanadas, con la mantequilla hacia abajo. Espolvorea sobre las cebolletas y cubre con las rebanadas de pan restantes con mantequilla.

3 Caliente una sartén antiadherente grande o una sartén y cocine los sándwiches dos veces a la vez, 2 minutos por cada lado, hasta que se doren y el queso se derrita. Manténgase caliente.

4 Mientras tanto, retire los palitos de tomillo de la sopa y haga puré con una batidora de mano hasta que quede suave. Agregue la crema fresca y caliente suavemente, luego sazone al gusto.

5 piezas de queso tostadas en dedos. Coloque la sopa en tazones calientes colocados en platos y coloque la tostada de queso en un lado para servir.

Sopa De Patata, Puerro Y Tocino

También puede servir esta sopa fría, adornada con queso Roquefort desmenuzado para un regalo especial. Sin embargo, vale la pena recordar que la comida fría necesita mucha sazón para resaltar los mejores sabores.

Sirve 4-6

  • 1 cucharada de aceite de colza 1 cebolla, finamente picada
  • 2 camotes, pelados y cortados en cubos
  • 100 g (4 onzas) de tocino ahumado
  • 3 puerros pequeños, cortados y finamente picados
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 900 ml (media cucharada) de caldo de pollo o de verduras
  • 100 ml de leche
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • Nata fresca para servir
  • Cebollín fresco en rodajas, para decorar

1 Caliente el aceite en una sartén grande y coloque las cebollas, las papas y el tocino. Cocine por 5 minutos, hasta que el tocino se haya ablandado un poco, revolviendo constantemente. Agregue los chalotes y el tomillo y cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén blandas pero no coloreadas y el tocino esté agradable y crujiente.

2 Verter el caldo en la cacerola y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que se reduzca un poco y todas las verduras estén completamente cocidas.

3 Mezcle la sopa con una batidora de mano, luego vierta la leche. Sazone al gusto y vuelva a calentar suavemente.

4 Sirva la sopa en tazones calientes y adorne con crema fresca y una pizca de cebollino fresco o sírvala fría (consulte la introducción anterior).

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paydayi