Postre

Se buscan: Postres fáciles de Pascua, pero sin chocolate | alimento

¿Qué postres fáciles puedo hacer para Semana Santa que no contengan chocolate?
Laura, Oxford

Es muy fácil caer en la trampa de pensar que los dulces de Pascua tienen que ver con el chocolate. Entonces tienes razón, Laura, en busca de algo más ligero y brillante (¡cítricos, ruibarbo, merengue!) – después de todo, El otoño. Para la panadera Flora Shedden, dueña de Aran en Highland, Perthshire, la solución más simple es un afugato. “Muy buen helado de vainilla, jengibre o incluso café, espresso [to pour over] Y amaretti triturado encima”. A menudo, también se enfría con semifreddo, combinando dos partes de crema batida con una parte de leche condensada, merengue y unas cuantas dosis de espresso. Congélelo en un pan de molde y luego sírvalo en rodajas”. Leche condensada y Merengue Evitan que se cristalice, por lo que tendrás una textura de helado agradable”. Las adaptaciones son bienvenidas: “Está delicioso con almíbar de jengibre y jengibre picado, o ponle un poco de fruta: frambuesa con vainilla. [instead of the coffee] Sería hermoso”.

ADVERTISEMENT

Las limas también obtienen un puntaje alto en las apuestas fáciles, un clásico británico frío para el cual se calienta la crema doble y el azúcar antes de agregar la cáscara de limón y el jugo. “Son realmente rápidos y se sienten llenos de energía”, dice Shaiden, quien lo cubre con un par de galletas de jengibre trituradas.

No puedes equivocarte mucho con el espectáculo de Pavlova. “Se siente como Pascua porque son huevos”, dice la pastelera Anna Higham, cuyo primer libro, The Last Bite, se publicará el próximo mes. “Es bueno que se desmorone un poco, así que no tiene que verse demasiado perfecto”. Añade que puedes mezclar rodajas de limón en conserva en un merengue espeso y brillante antes de hornearlo hasta que esté crujiente por fuera y crujiente por dentro: “Da la nitidez para equilibrar esa dulzura loca”. Higham cubre su sartén con cuajada de limón, crema batida y “cualquier cítrico hermoso que pueda encontrar”. Sheden agrega que el ruibarbo también puede funcionar como una bonificación aquí. “Me gusta más dulce: una cuarta parte de azúcar por una porción de ruibarbo, más una cuarta parte de agua”. Agregue el tallo de jengibre, si lo desea, luego hornee hasta que esté tierno y almibarado. Coma merengue rallado y crema batida con yogur, para que “no sea demasiado pesado o dulce”.

Galette es más fácil que el pastel. Scheiden enrolla la masa dulce en un disco, vierte un poco de frangipani y luego lo cubre con ruibarbo, bayas tempranas o naranjas sanguinas. Dobla los bordes de la masa y hornéala; Una bola de helado al lado es opcional, pero se recomienda. Trifle también es siempre una buena idea, y Higham señala: “Es fácil llevarlo a una gran celebración familiar”. Para hacer las cosas más festivas, reemplace la base de bizcocho con bollos cruzados calientes: “Tueste, remoje en mucho vino, luego haga gelatina y natillas Earl Grey con pasas mezcladas y cubra con crema batida”.

O bien, omita el postre por completo y vaya directamente a un panecillo cruzado caliente. Pocos son más competentes en este tema que Helen Evans de Fleur en Londres, que dejó 7.000 el año pasado. ¿Su secreto? Abundante fruta y especias (“tostarlas enteras, luego triturarlas”), incluyendo un poco de pimienta negra y comino. Y no te olvides de darles a estos pastelitos una bebida abundante para probar la dulce vida.

About the author

paydayi