Desayuno

SC biscuit abre en Arboretum en Charlotte

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Vicious Biscuit, con sede en el área de Charleston, está contratando a medida que continúa la construcción en el sitio de The Aboretum en Charlotte.  El menú incluye

Vicious Biscuit, con sede en el área de Charleston, está contratando a medida que continúa la construcción en el sitio de The Aboretum en Charlotte. El menú incluye “The Vicious”, galletas con queso cheddar y jalapeño, pechuga de pollo frita crujiente, salsa de salchicha de arce, dulces de vaquero y una llovizna de jarabe de arce.

galleta picada

La batalla de las galletas se intensifica en Charlotte cuando otro restaurante sureño se prepara para abrir su primera tienda en Carolina del Norte en unas semanas.

Vicious Biscuit, un lugar informal de desayuno rápido con sede en Charleston, abrirá en Charlotte con 3,000 pies cuadrados en 8200 Providence Street en el centro comercial The Arboretum. Es el movimiento más reciente en la competencia por los corazones, estómagos y billeteras de los traficantes en la ciudad natal de Bojangles.

Se espera que Vicious Biscuit abra a fines de abril o principios de mayo, dijo el martes el director de operaciones Mike Ball a The Charlotte Observer.

Dijo que se están realizando trabajos de construcción en el sitio y que se está intensificando la contratación de unos 45 empleados a tiempo completo y parcial.

Competencia por dólares de galletas

Vicious Biscuit levanta la calavera tipo Jolly Roger del chef y dos logotipos circulares en el área de galletas calientes.

Bojangles es tan conocido por sus famosas galletas frescas como por el pollo frito. La cadena de comida rápida de 45 años con sede en Charlotte ha experimentado una gran expansión en los últimos dos años con más de 140 tiendas planificadas, incluido el debut en Ohio, Nueva York y Texas, así como la apertura de 40 restaurantes en Love’s Travel Stops. .

Biscuitville, con sede en Greensboro, Charlotte también se ha expandido.

El mes pasado, la cadena abrió una tienda en Kings Mountain luego de abrir su segunda tienda en el área de Charlotte de Concord el año pasado. El restaurante familiar tiene otras ubicaciones en el área de Charlotte en Indian Trail y Salisbury.

“Las galletas son el rey en el sur”, dijo Paul. “La competencia aumenta el tráfico”.

Paul dijo que el arboreto es un lugar ideal, ya que es un área residencial de mucho tráfico con espacio para desayunar. “El desayuno es divertido, ¿y a quién no le gusta el brunch?” Él dijo.

El sitio del vivero también incluye un gran patio en el que unas 100 personas se sientan con vista al agua, dijo Paul.

Vicious Biscuit se une a otro recién llegado a The Arboretum, Link & Pin. El mes pasado, el gastropub abrió su tercera y más grande ubicación en la antigua ubicación de Mickey & Mooch.

Qué esperar en Vicious Biscuit

El menú Vicious Biscuit incluye sándwiches de galletas, tazones y alimentos “no malos” como tazones de avena, ceto y yogur.

El menú incluye unos diez platos de pretzels, que van desde $9 a $15. Las galletas son de suero de leche o queso cheddar jalapeño. Otros elementos del menú incluyen:

The Vicious, pechuga de pollo frita sobre galletas de queso cheddar y jalapeño cubiertas con salsa de salchicha de arce, un jalapeño azucarado llamado Cowboy House y jarabe de arce.

The Babe, galletas de suero de leche con cerdo desmenuzado, tocino asado y salsa de rábano picante.

Galletas Rancheras, Queso Cheddar Y Jalapeño Con Frijoles Negros, Aguacate Pelado En Panko, Pico De Gallo, Remolade Picante Y Huevo Sunny Side.

Rise-n-Swine Benny, galletas de suero de leche, huevo estrellado sobre cerdo desmenuzado ahumado con salsa holandesa a la parrilla.

The Fat Boy, galletas de mantequilla servidas con jamón ahumado, queso cheddar blanco y huevo.

Vicious Biscuit también sirve cócteles artesanales, incluidos Bloody Mary’s, destornilladores y mimosas para el brunch.

El horario de la tienda es de 7 am a 3 pm todos los días. Paul dijo que la línea de pedido de Vicious Biscuit puede parecer larga “pero se mueve rápido”.

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El menú Vicious Biscuit incluye cócteles artesanales como el Bloody Mary, con una mezcla picante casera, y el vodka Tito adornado con okra en escabeche, aceitunas, rodaja de limón, rodaja de limón y tocino. galleta picada

Planes de expansión de galletas viciosas

Vicious Biscuit también se está expandiendo rápidamente a otros mercados este año, triplicando su tamaño.

Paul dijo que después de la apertura de la tienda de Charlotte, Vicious Biscuit abrirá un restaurante en Wilmington este verano, seguido de Jacksonville, Florida, y Boone a finales de este año.

Vicious Biscuit, que comenzó como una empresa de catering, tiene dos ubicaciones. La primera tienda abrió hace cuatro años en Mount Pleasant, SC, y la segunda tienda abrió hace dos años en Summerville, SC

“Tuvimos seguidores casi virales en nuestros primeros dos años”, dijo Paul, evitando muchos de los riesgos de la pandemia, como la escasez de personal.

Al estar en una ciudad de destino como Charleston, la compañía se ha visto inundada con pedidos de tiendas de personas en Alaska a Buffalo y Nueva York y Seattle a Minneapolis.

Paul, que tiene experiencia en franquicias con McAlister’s Deli en Charlotte Market, dijo que Charlotte también tiene potencial para varias tiendas Vicious Biscuit.

“Es comida reconfortante. Es por eso que vienes aquí, esta comida te hace feliz”, dijo el cofundador de Vicious Biscuit, Michael Greeley, en un video de Cooking Channel el verano pasado.

“Somos una organización relativamente pequeña en este momento y tenemos grandes esperanzas de una rápida expansión”, dijo Paul. El plan a largo plazo: “Llévalo por todo el país”.

Esta historia fue publicada originalmente 12 de abril de 2022 14:34.

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Kathryn Mochegrosso es reportera de negocios minoristas para el Charlotte Observer. Periodista galardonada, ha trabajado para varios periódicos y para McClatchy durante más de una década.

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