Cena

Sardinas Estofadas En Salsa De Tomate Picante – Receta Honey & Co.

A veces te encuentras con una receta o la historia de un plato que te toca la fibra sensible. Podría ser algo que extraigas de una revista o una captura de pantalla de tu teléfono que comience un viaje que solo termine cuando ese plato esté en tu mesa.

Para nosotros, Rosie Sykes libro de domingo por la noche Fue el punto de partida de muchos de estos viajes. Es un pequeño libro con muchos platos muy sabrosos, con nombres interesantes como huevos de mortero y maja y pan de maíz pissaladière. Bajo esfuerzo, alto en sabor y lleno de alma: justo nuestro tipo de comida.

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En una receta, Rosie escribió sobre un mozo de cocina con el que trabajaba quien, al final del servicio de la cena, ponía un plato de sardinas frescas en salsa en el horno a fuego lento durante la noche. A la mañana siguiente, toda la brigada los desayunó con tostadas. La versión de Rosie que usa sardinas enlatadas es muy buena pero también nos fuimos de viaje con ella.

En nuestro barrio del sur de Londres, más conocido como Little Lisbon, las sardinas frescas son fáciles de encontrar. El pescadero quita las cabezas pero nosotros no nos preocupamos de las espinas porque dan mucho sabor y se ablandan con el tiempo de cocción. También nos gusta agregar una inclinación del norte de África con comino, alcaravea, cilantro fresco y una pizca de chile.

Las sardinas se parecen a las que obtienes en una lata pero saben infinitamente mejor. Las especias, los tomates y el pescado se infunden en algo tan complejo y vibrante con un sabor que nos encantaría tener en cualquier comida, cualquier día de la semana.

Rosie es ahora una de nuestras mejores amigas. Todavía tenemos que compartir la comida del domingo por la noche con ella, pero sabemos qué servir cuando lo hacemos.

Sardinas estofadas en salsa de tomate picante

Sirva cuatro como aperitivo o merienda

  1. Calentar el horno a 150°C.

  2. Coloque una sartén a fuego lento, agregue el aceite y las cebollas y cocine a fuego lento durante seis a ocho minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y dulces pero no doradas, luego agregue las especias y las hojas de laurel. Freír durante otros dos minutos hasta que estén fragantes y retirar del fuego.

  3. Seque las sardinas y colóquelas firmemente de la cabeza a la cola para que encajen perfectamente en la bandeja para hornear. Espolvorea con sal, luego una mezcla de cebollas, especias y rodajas de cáscara de limón, vierte jugo de tomate y espolvorea con cilantro encima. Extiende una hoja de papel vegetal sobre el pescado y séllalo con papel de aluminio. Ponlo en el horno durante dos horas.

  4. Puedes servir el plato inmediatamente o dejar que se enfríe y servirlo del frigorífico. Las sardinas sabrán mejor después de un día y estarán mejor después de dos días. Durarán más que eso, pero el sabor se volverá más apagado.

  5. Servir con rebanadas de pan muy frescas o bien tostadas. Triturar las sardinas sobre el pan con un tenedor y añadir un poco de sal, zumo de limón y un poco de aceite de oliva.

  6. Un invitado agradable nos dejó una botella muy especial de Douro Superior, y pensamos que el vino portugués quedaría bien con las sardinas. Teníamos razón. Vale la pena conocer este vino en particular y sobre los importadores, Xisto Wines, y no solo por sus credenciales ambientales. Las cosas buenas vienen en veleros.

honeyandco.es

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