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Rollos de cena de pan de soda de tomate irlandés con receta de mantequilla de puerros fritos | Prensa de Londres

Estos panecillos cubiertos con queso cheddar irlandés y cubiertos con abundante mantequilla de chalota combinan bien con un whisky irlandés o una Guinness stout antes de prepararse para una comida abundante.

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Esta receta se inspiró en mi reciente viaje a Irlanda y estoy muy emocionada de compartirla. Cuando me senté a cenar en el comedor azul para niños en Castle Martyr en Cork, inmediatamente noté rebanadas de pan de tomate de aspecto interesante y las agarré antes de que nadie más pudiera hacerlo. ¿Máximo? quizás. Merece todo el esfuerzo? en absoluto. Y como me sentía así, se me ocurrió que si estos panecillos venían en una panera surtida antes de la cena, todos se pelearían por ellos. Esta es exactamente la razón por la que apareció esta receta.

Estos panecillos cubiertos con queso cheddar irlandés y cubiertos con abundante mantequilla de chalota combinan bien con un whisky irlandés o una Guinness stout antes de prepararse para una comida abundante. ¡Solo recuerda dejar espacio para la comida!

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Los ingredientes principales de esta receta.

  • manteca – Hay algo especial en la mantequilla irlandesa. No pude tener suficiente de eso. Esta mantequilla lleva casi cualquier plato al siguiente nivel, ya que se bate con chalotes fritos crujientes y deliciosos. ¡Desde que regresé de Irlanda lo he estado publicando en casi todo! Al freír puerros, me gusta guardar el aceite aromatizado para otro uso.
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Cómo hacer un rollo de cena de pan de soda con tomate irlandés

  1. temperatura del horno Precaliente el horno a 400°F (200°C).
  2. Mezclar los ingredientes secos. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal kosher, el pimentón y el pimiento rojo hasta que la mezcla esté suave.
  3. Mezcla la cuajada. En un tazón mediano, mezcle la cuajada con los tomates. Haz un hueco en el centro de la mezcla.
  4. Agregar ingredientes húmedos para secar. Agregue la mezcla de cuajada a los ingredientes secos. Con una mano sosteniendo el tazón, use la otra mano para incorporar lentamente la mezcla de harina de los lados del tazón a la mezcla de suero de leche hasta que la masa esté suave pero no demasiado húmeda.
  5. forma de masa Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con las manos, forme un cuadrado de 8 pulgadas (1 pulgada de grosor). Espolvorear queso. Con un cuchillo afilado, córtelos en 9 cuadrados y colóquelos a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear.
  6. pan. Hornee hasta que estén doradas, unos 18 minutos. Retíralo de la sartén y déjalo enfriar sobre una rejilla.
  7. Freír los puerros. En una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, vierta el aceite a una pulgada de profundidad y caliente a fuego medio hasta que el termómetro de lectura instantánea registre 350 °F (180 °C). Agregue los chalotes y saltee en lotes, si es necesario, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes, de 8 a 10 minutos, reduciendo el fuego si se doran demasiado rápido. Retire los chalotes con pinzas y déjelos escurrir en un plato forrado con toallas de papel durante 5 minutos.
  8. Haz la mantequilla. En el tazón de trabajo de un procesador de alimentos, coloque los chalotes, la mantequilla y la sal marina; Batir hasta que se mezclen y transferir a un tazón pequeño. Sirva a temperatura ambiente con panecillos calientes.
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Consejos y trucos para esta receta.

En la escuela de cocina de Ballymaloe en Irlanda, aprendimos la forma correcta de hacer pan de soda irlandés, formando una garra con la mano para llevar lentamente la harina a la mezcla, tal como lo haría con la masa de pasta, lo que permite una masa ligera y aireada. En esta receta, he usado esta plantilla para hacer panecillos de soda irlandeses salpicados con tomates secados al sol y suficiente pimiento rojo triturado para darle un toque picante y, finalmente, cubiertos con queso cheddar.

ingredientes:

  • 3½ tazas (438 gramos) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita (5 gramos) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (3 gramos) de sal kosher
  • 1 cucharadita (2 gramos) de pimentón
  • cucharadita de pimiento rojo molido
  • ¼ de taza (40 g) de tomates secados al sol cortados en cubitos
  • 1½ tazas (360 gramos) de yogur
  • 1/2 taza (52 gramos) de queso cheddar irlandés fuerte rallado
  • aceite vegetal para freír
  • 2 de tamaño mediano de 75 g, en rodajas finas
  • 10 cucharadas (140 gramos) de mantequilla blanda sin sal
  • 1 cucharadita (3 gramos) de sal marina pelada

direcciones:

  • Precaliente el horno a 400°F (200°C).
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal kosher, el pimentón y el pimiento rojo hasta que la mezcla esté suave.
  • En un tazón mediano, mezcle la cuajada con los tomates. Haz un hueco en el centro de la mezcla.
  • Agregue la mezcla de cuajada a los ingredientes secos. Con una mano sosteniendo el búho, use la otra mano para doblar lentamente la mezcla de harina de los lados del tazón en la mezcla de cuajada hasta que la masa esté suave pero no demasiado húmeda en la otra mano.
  • Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con las manos, forme un cuadrado de 8 pulgadas (1 pulgada de grosor). Espolvorear queso. Con un cuchillo afilado, córtelos en 9 cuadrados y colóquelos a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear.
  • Hornee hasta que estén doradas, unos 18 minutos. Retíralo de la sartén y déjalo enfriar sobre una rejilla.
  • En una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, vierta el aceite a una pulgada de profundidad y caliente a fuego medio hasta que el termómetro de lectura instantánea registre 350 °F (180 °C). Agregue los chalotes y saltee en lotes, si es necesario, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes, de 8 a 10 minutos, reduciendo el fuego si se doran demasiado rápido. Retire los chalotes con pinzas y déjelos escurrir en un plato forrado con toallas de papel durante 5 minutos.
  • En el tazón de trabajo de un procesador de alimentos, coloque los chalotes, la mantequilla y la sal marina; Batir hasta que se mezclen y transferir a un tazón pequeño. Sirva a temperatura ambiente con panecillos calientes.

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