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Revisión de Ninja Creami: excelente helado: solo siga la receta

domingos de verano Cuando era niño, mis parientes nos llevaban a mí y a mi hermana a Jenni’s Ice Cream en Barrington, New Hampshire, si nos portábamos bien esa semana. Me gustó una de las bolas, y lo tomaría como una buena señal si recuerdo una pequeña bola de helado de fresa en un bloque de azúcar “normal”.

No pasó nada con la heladera, pero todavía tenía debilidad por el buen helado, el helado y mi sorbete favorito. Hacer helado en casa siempre se ha sentido como un dispositivo demasiado lejano, aunque otro bloque gigante de acero inoxidable ocupa espacio en el mostrador. Pero la tendencia emergente en los fabricantes de helados caseros me hizo preguntarme si debería reconsiderar esta posición.

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ninja cremoso [sic] Un poco como una cafetera alta y delgada. Usted hace lo que llamaría la versión líquida de su helado, lo vierte en uno de los recipientes de una pinta de la máquina, lo congela durante 24 horas y luego lo procesa durante unos 90 segundos en la máquina. La magia realmente sucede en la última parte, cuando la hoja giratoria desciende en el helado como un mini taladro de hielo motorizado, convirtiendo tu bulto duro en un caramelo dulce que se puede recoger. Algunos en la industria alimentaria podrían decir: “Oye… espera un segundo. Esto se ve exactamente como el Bakujet de imitación”. Yo diría que tienen razón.

Más sobre eso en breve. Pero primero, ¡el helado! Hice un lote, comenzando con las primeras 30 ofertas en el folleto de recetas adjunto: Helado de vainilla con chispas de chocolate. Combine 1 cucharada de requesón con azúcar, extracto de vainilla, crema espesa y leche entera. Después de un día de congelación, presioné el botón del helado y observé cómo las cuchillas giraban y giraban en su descenso por el recipiente. A continuación, hice una sección en el helado, vertí un cuarto de taza de mini chispas de chocolate (Ninja llama “mix-ins” a estos madrugadores estilo Blizzard), presioné el botón Mix-In, y cuando terminé, agarró la cuchara. Las cosas estaban bien. Agradablemente cremoso, no helado, y un poco flexible se puede ver en la parte superior de la pinta como senderos helicoidales de la cuchilla giratoria. La dulzura parecía estar bien, junto con el helado en la tienda de comestibles.

El helado de fresa era un animal diferente, con trozos de puré de fresa picado, sazonado con azúcar, jarabe de maíz y jugo de limón antes de mezclar la crema espesa, y la pinta se metió en el congelador por un día. El helado terminado salió muy bien. No Jenny, fíjate, pero no está mal. También he visto algo que he visto muchas veces en lotes futuros donde el producto final tenía un poco de lo que la guía llama una textura “desmenuzable”. Este problema generalmente se puede resolver o, al menos, resolver suficientemente, siguiendo la sugerencia de Ninja y encendiendo el dispositivo nuevamente presionando Re-Spin.

Luego, cambié de estilo y probé la receta de sorbete de mango de un ingrediente de Ninja, donde el único ingrediente eran trozos de mango, enlatados en su propio jugo, que se colocaron en su propio recipiente de una pinta y en el congelador durante 24 horas. Luego lo enrollé en sorbete. Volveré a mis notas aquí que dicen: “No. Más como hielo prensado que como sorbete”. La tela estaba mal y el reciclaje no la salvó.

Parece que el equipo de cocina de prueba de Ninja también se olvidó de acertar con el nivel de dulzura del producto final. Las conservas de frutas como esta están empacadas a un nivel de dulzura que es ideal para comer directamente de la lata, pero congelarlas reduce su sabor. En el pasado, no era una sorpresa que el sorbete de fruta enlatada congelada necesitara azúcar. Además, diferentes frutas vienen con diferentes edulcorantes según los fabricantes. Un poco de mano (o más de un artículo) habría evitado la decepción. Me desconcertó que Ninja dejara tanto al azar.

receta de rodeo

Fotografía: ninja

Esto también me hizo pensar en crear mis propios sabores. Nada raro, tenga en cuenta, pero tal vez aproveche algo de temporada o algo que no necesariamente se encuentra en la tienda de la esquina. Ninja realmente cubre tanto el libro de recetas como el libro de cocina inicial de $ 17 que se venden por separado, y señala que no puede usar sus recetas de helado favoritas, porque Creami “funciona de manera diferente a los fabricantes de helados tradicionales”. Después de eso, solo hace un hechizo misterioso para ayudarte a descubrir cómo hacer las cosas tú mismo. Si el libro de cocina, que contiene algunas docenas de recetas, viniera en la caja en lugar de comprarlo por separado, pensaría menos en este. (Para aquellos como yo que buscan una posible inspiración para la liquidación de la garantía, consulte las entradas de Pacojet en Modernist Cuisine, junto con el libro de cocina y el sitio web de Pacojet).

Como ya me estoy quejando, señalaré aquí que la tapa del bote de la pinta es estúpidamente difícil de alcanzar, incluso creando hilos delgados de plástico en el interior de la tapa que pueden caer en los dulces, algo que he visto marcado. en reseñas en línea.

Fotografía: Joe Ray

Fotografía: Joe Ray

Aré, hice una receta Ninja para helado de vainilla usando yemas de huevo, jarabe de maíz, crema espesa, leche y semillas con aroma etéreo raspadas de una bolsa de vainilla, todo calentado en la estufa a 165 grados Fahrenheit, luego congelado. Fuera de la máquina al día siguiente, tenía un aspecto profesional y la vainilla real la hizo cantar. Pero si tuviera que entrar en detalles, diría que tiene una textura un poco fangosa y una masticabilidad que no necesariamente busco en mis postres helados. Un poco de prueba y error eventualmente me llevará a donde necesito ir.

Después de eso, probé y fracasé en la natación estilo libre. Tuve una abeja en el capó para hacer algo divertido con Campari, usando mi receta de sorbete de naranja cremoso como plantilla. Requería una taza de jugo de naranja, así que usé media taza de jugo de naranja y media taza de Campari. Mi idea era llevarlo a una cena, pero no funcionó; El amargor fermentado era irresistible y la textura se parecía más a un batido.

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