Cena

Recetas de ensalada de cerdo asado y alcachofas

Leslie Dabney es conocida como The Vinyard Mom, y tiene un libro de cocina publicado, Llévame a la generosidad.

Viviendo en la región vinícola del norte de California, Leslie ayuda a los amantes de la comida a combinar su comida con un vino delicioso.

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Se unió a nosotros desde su casa con dos recetas perfectas para la cena de Pascua.

lomo de cerdo
6 servicios
2 solomillos de cerdo, 1-1/14 libras cada uno

infusión:
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de jugo de limón fresco
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita Mostaza de Dijon
1 cucharadita sal
1/4 cucharadita Pimienta.

Salsa de hierbas:
1 taza de perejil fresco
1/2 taza de cilantro fresco
1/4 taza de cebollín fresco
1/4 hojas de estragón fresco
3 cebollas verdes
3 dientes de ajo
1/4 cucharadita Tanto sal como pimienta
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra

infusión:

Bate los ingredientes del aderezo en un tazón hasta que se mezclen. Coloque ambos lomos de cerdo en una bolsa ziplock de un galón y vierta la marinada sobre el cerdo. Deje marinar el cerdo en el refrigerador durante 2-4 horas.
Precalentar el horno a 350 grados.
Después de que la carne de cerdo haya suavizado su adobo, coloque una sartén holandesa o apta para horno en la estufa con 2 cucharadas. Aceite de oliva virgen extra a fuego alto.
Seca el lomo con una toalla de papel.
Una vez que la sartén esté caliente, dore el lomo por todos lados hasta que se dore. Unos 6 minutos.
Introduce la fuente con el lomo en el horno durante 20-25 minutos o hasta que el cerdo tenga un interior
La temperatura es de 145 grados. Retire los lomos de la sartén y colóquelos en una tabla de cortar. Cubra con papel aluminio y deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla.

salsa:
Pasa el perejil por el vinagre en un procesador de alimentos. Pulse varias veces. poner
El procesador o licuadora funciona de modo que funciona y fluye lentamente el aceite de oliva virgen extra por la parte superior para combinar. Pruebe las especias y agregue más sal si es necesario.

ensalada de alcachofas
4 alcachofas grandes
5 onzas (8 tazas) de rúcula
1/2 taza de queso parmesano rallado

Salsa:
1 1/2 terabytes. Aceite de oliva virgen extra
2 terabytes. vinagre de vino tinto
1 1/2 cucharadita Perro perdiguero de Dijon.
1 diente de ajo finamente picado
1/4 cucharadita Todo sal y pimienta

alcachofa:
Corta alrededor de una pulgada de la parte superior de la alcachofa con un cuchillo afilado. Despegue la capa exterior de
Hojas para quedar con hojas internas delgadas de color verde claro. Cortar y pelar la pierna.
Corta la alcachofa por la mitad y usa una cuchara para sacar el interior peludo.
Cuando esté hecho, poner cada corazón de alcachofa en un recipiente con agua con el jugo de un limón
limpiarlos La alcachofa se pondrá marrón si no tienes limón en el agua, así que no olvides este paso.
Cuando las cuatro alcachofas estén limpias y listas para cocinar, retírelas del agua con limón y colóquelas en una cacerola grande con unas pocas pulgadas de agua fresca y cocínelas al vapor durante 20-30 minutos o hasta que un cuchillo para maridaje se inserte fácilmente en el centro.
calmarse.

Salsa:
En un tazón, mezcle los ingredientes de la salsa.
Pon los berros en un bol y ponle un poco de salsa. alcachofas refrigeradas partidas a la mitad
Corazones en 2 piezas. En un recipiente aparte, mezcle los corazones de alcachofas con un poco de la salsa. Coloque los cuartos de alcachofa encima de los berros y cubra con el queso parmesano rallado. Yo uso un pelador y un trozo grande de queso parmesano para un corte afeitado.

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