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Receta fácil de beneficios del condimento jamaicano

WSea lo que sea en el mundo que soy, cuando le digo a la gente de dónde soy, siempre me devuelven un aprecio absoluto por la especia jamaicana. Este es el poder que transmite este salado caribeño y su sabor distintivo e inolvidable. Nativo de Jamaica, jerk, como un término, se refiere a cómo la carne se marina, se asa a la parrilla y se ahuma. El pollo y el cerdo son las carnes más comunes en los platos de carne seca, sin embargo, los mariscos, las verduras e incluso el tofu pueden ser “carne seca” para las personas a base de plantas como yo.

Al crecer, recuerdo a mi abuela compartiendo historias sobre la historia del jerk y siendo orgullosamente descendiente de africanos que se decía que los orígenes del condimento jamaicano se remontaban a los indios Arawak que sazonaban la carne de cerdo con especias antes de ahumarlo. A medida que los colonos extranjeros llegaron a la isla, y su población y demografía crecieron, la lista de ingredientes también se sacudió. En un momento, los esclavos fugitivos, conocidos como cimarrones, introdujeron su práctica de asar lentamente la carne en hoyos para fogatas, y esto condujo a la técnica de cocción que todavía es de uso común en la actualidad conocida como “hoyos para idiotas”.

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El condimento Jerk ha sido durante mucho tiempo un alimento básico culinario en Jamaica y su diáspora, ubicada principalmente en Canadá, el Reino Unido y los Estados Unidos durante siglos. Es tan querido por su fuerte aroma como por su impresionante variedad de beneficios para la salud, extraídos de una mezcla única de hierbas y especias.

¿Qué es un condimento jerk jamaicano?

Históricamente, el condimento Jerk se elabora con pimienta de ave, bayas de saúco y pimienta de Jamaica, mientras que las recetas modernas incluyen ingredientes más amplios, como ajo, canela, nuez moscada, jengibre, cebolla verde y tomillo. “Las especias y los orígenes de Jerk realmente me intrigan, desde su historia hasta lo versátil que es, pero tan específico que es fantástico”, dice Boris Jennet, chef y propietario del restaurante Risbo en Brooklyn, Nueva York.

Tradicionalmente, agrega Jennette, “un imbécil no es leve ni sutil”. “Scottish hood llegará primero a tu paleta. Las especias complementan el picor con un sabor amargo pero afrutado, mientras que el ajo, el jengibre, las cebolletas y el tomillo envuelven un aroma cálido con humo, pero también tienen matices dulces que complementan el sabor general. “

Los beneficios para la salud de la especia jamaicana

Todavía puedo recordar los aromas de jengibre fresco, ajo, cebolla y especias mezclándose tan maravillosamente mientras mi abuela preparaba pollo asado para las cenas familiares. Como practicante holística, siempre se ha asegurado de conocer las propiedades saludables de todo lo que comemos. La mayoría de las especias y hierbas están repletas de minerales y nutrientes, y los ingredientes del condimento jerk no son una excepción, dice Sidney Axelrod, RD, CDN, dietista y fundador de Axelrod Nutrition.

Por ejemplo, Axelrod dice que la pimienta de Jamaica, un ingrediente clave en el condimento para carne seca, es rica en una variedad de compuestos vegetales como el eugenol, que es elogiado por sus poderosas propiedades antibacterianas y antifúngicas, así como la quercetina, un tipo de antioxidante conocido como flavonoide. que combate los radicales libres, y finalmente el ácido gálico, otro poderoso antioxidante.

Cada ingrediente del condimento jamaicano proporciona un beneficio diferente para la salud, continúa Axelrod. “Se ha demostrado que el ajo aumenta la inmunidad y actúa como antiinflamatorio”, dice ella. “La canela y su compuesto antioxidante, el cinamaldehído, pueden reducir la inflamación; el tomillo contiene una variedad de minerales y vitaminas que promueven la buena salud, incluida la vitamina C para el respaldo inmunológico, el potasio para las células sanas, el manganeso para el crecimiento óseo y el clavo, también rico en manganeso , Reduce la inflamación y ayuda en la digestión.”

Entonces, cuando esté de humor para la cocina isleña y desee preparar un plato fácil para usted o su familia, sepa que está cosechando beneficios para la salud en cada bocado. Comenzaré con la receta de la marinada a continuación, que puedes untar con cualquier cosa, desde pollo hasta proteínas vegetales como el tofu o el seitán.

Receta de aderezo de adobo jamaicano Jerk

Ingredientes
3 ramitas de tomillo fresco
2 cebollas verdes
8 semillas de pimiento dulce
1-2 pimientos Scotch Bonnet (depende de la cantidad de condimentos que prefiera)
1 cebolla verde
1/2 cebolla blanca grande
8 dientes de ajo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de azúcar moreno
1/2 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre blanco
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

1. En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes. Aumente el nivel de calor al gusto con más pimienta. Almacene en un recipiente de vidrio hermético por hasta dos semanas.

¿Quieres prolongar tu adobo? Congelar y conservar hasta por seis meses.

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