Foto: Andrew Boye; Formato Comida: Elaboración de Goure
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Según los historiadores de la comida, la primera ensalada Nisoise (que se originó en Niza, en la costa sureste de Francia) solo contenía tomates, aceite de oliva y anchoas. Se han agregado y eliminado ingredientes a lo largo de los años; Algunos afirmaron que no había vegetales cocidos en la ensalada, mientras que otros los agregaron generosamente. La vinagreta se ha convertido en un punto de discordia, al igual que el atún. Aunque los ingredientes oficiales requeridos para la ensalada Niçoise están en debate, nadie puede negar la elegante simplicidad de este plato clásico.
Como no hay dos ensaladas Niçoise iguales, pensamos en seguir nuestro estómago y combinar algunos de nuestros ingredientes favoritos: pepinos frescos crujientes, papas hervidas y judías verdes, aceitunas negras y alcaparras, un huevo duro, atún y un montón de umami salado tiras de anchoas. Rociada con vinagreta de mostaza, esta ensalada tiene un buen equilibrio de sabores y texturas que la convierte en un almuerzo o cena satisfactorio.
Como ocurre con la mayoría de las ensaladas, cuanto mejores sean las verduras, mejor será el último plato. Si tiene tomates maduros en temporada, rúcula tierna, rábanos franceses o cualquiera de las otras cosas buenas en este momento, ¡agréguelas!
Consejo profesional: Si te gusta preparar comidas (🙋), guarda los huevos duros, las papas y las judías verdes en recipientes herméticos en el refrigerador para que puedas armar rápidamente esta ensalada durante la semana.
¿hacer esto? ¡Cuéntanos cómo te fue en la sección de comentarios a continuación!
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rendimientos:
4
cuotas
Tiempo de preparación:
0
Horas
10
Preciso
Tiempo Total:
0
Horas
50
Preciso
por poder
Judías verdes, rayadas
Atún envuelto en aceite de oliva
pepino persa, cortado en semicírculos
Aceitunas negras, como Kalamata
Anchoas en aceite, escurridas (opcional)
hojas de albahaca para decorar
a la temporada
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de atún enlatado o picado
Diente de ajo, rallado o picado
Pimienta negra recién molida
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- Prepare un baño de hielo en una cacerola mediana y hierva una cacerola mediana de agua a fuego alto. Reduzca el fuego a ebullición baja y use una cuchara para sumergir cuidadosamente los huevos en el agua. Cocine durante 8 minutos, luego use una cuchara perforada para transferir los huevos a un baño de hielo para que se enfríen. Apaga el fuego y ahorra el agua.
- Mientras tanto hacer la salsaBatir todos los ingredientes del aderezo en un tazón mediano y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Prepara otro baño de hielo en un tazón mediano. Regrese la olla de agua a fuego alto, agregue una pizca de sal y deje hervir nuevamente. Agregue las judías verdes y cocine hasta que estén de color verde brillante y blandas, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Transfiera a un baño de hielo para enfriar, luego transfiera a una toalla de cocina limpia o papel de seda. Mantenga un baño de hielo y deje que las judías verdes se sequen.
- Agregue las papas al agua hirviendo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos. comportamiento.
- Mientras tanto, pele los huevos duros y córtelos por la mitad, y corte las papas hervidas por la mitad. Escurra el aceite restante del atún (reserve si lo desea) y corte el atún en hojuelas grandes.
- servirDivide los huevos, las judías verdes, las papas, el atún, los pepinos y las aceitunas en 4 tazones grandes. Ponga anchoas en cada mitad de huevo, si las usa. Vierta las alcaparras, espolvoree con la salsa y sazone con sal y pimienta. Sirva adornado con hojas de albahaca y un aderezo adicional a un lado.
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Foto: Andrew Boye; Formato Comida: Elaboración de Goure
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