Receta de sopa griega de garbanzos – Greek City Times

Al crecer en Australia, mis padres mantuvieron la tradición griega de Pascua de ayunar durante 40 días. Aunque parezca mucho tiempo, nunca noté ninguna diferencia debido a la variedad de alimentos. Platos sin productos animales, llamados ‘Nistisima’ estaban en el menú diario y Revithosoupa era uno de ellos.

Me encanta esta sopa nutritiva porque solo se necesita un puñado de ingredientes para hacer una comida deliciosa, sustanciosa y saludable.

ADVERTISEMENT

Ingredientes (4 porciones):

• 500 g de garbanzos secos
• 8 tazas de agua
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• taza de hojas de romero picadas
• 50ml de aceite de oliva virgen extra
• jugo de 1 limon
• Chorrito de aceite de trufa negra
• Sal marina y pimienta recién molida
• Para servir: aceitunas kalamata, pan y queso feta

método:

1. Remoje los garbanzos durante 24 horas en un recipiente grande lleno de agua. Escurrir y enjuagar con agua corriente.
2. Agregue los garbanzos a la cacerola con 8 tazas de agua. Ha llegado al punto de ebullición. Usa la espátula para quitar la espuma que sube a la superficie.
3. Agregue las cebollas, las hojas de romero y el aceite de oliva virgen extra. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora para verificar si se necesita una taza adicional de agua hirviendo a la mitad.
4. Cuando los garbanzos estén cocidos, apaga el fuego y añade el zumo de un limón, sazona con abundante sal marina y pimienta recién molida y añade 2 cucharadas de aceite de trufa. Revuelva y cubra. Déjalo por 10 minutos antes de servir.
5. ¿Qué sirves con la sopa de garbanzos? Tome un poco de pan crujiente recién hecho, aceitunas sazonadas y queso feta. ¡Es una combinación ganadora!

Opcional: para espesar la sopa, toma una taza llena de garbanzos y mézclalos en un procesador de alimentos. Agréguelos nuevamente a la sopa y mezcle bien.

*Receta y fotos cortesía de: Grecian Purveyor y Margaret de Create Cook Share

*Esta receta es parte de un emocionante y ambicioso proyecto lanzado por Grecian Purveyor llamado “Pascua griega”. Es una celebración de nuestra querida cultura gastronómica durante el período de Pascua, con platos de Corfú a Chipre y de Creta a Tesalónica que muestran cómo preparar platos griegos auténticos con productos griegos auténticos. Este proyecto proyectado digitalmente alienta a los griegos y a los amantes de la comida griega de todo el mundo que ahora están atrapados en casa, a celebrar la cultura de la comida griega y preparar esos maravillosos platos en casa para sus familias en estos tiempos turbulentos.

*Margaret es madre de dos hijos y trabaja a tiempo completo como creadora de recetas e ilustradora de alimentos. Al crecer como hija de inmigrantes griegos (su padre es de Paros y su madre es de Trípoli), la comida era de gran importancia para sus padres. Fue el vínculo emocional con su país de origen y los seres queridos que dejaron atrás. Pan, aceitunas, dálmatas, rivithosoba y productos de imitación eran un recuerdo del hogar y jugaban un papel muy importante en la dieta de su familia.

*Esta receta tenía un toque gourmet utilizando aceite de trufa griega y aceitunas Kalamata orgánicas de Grecian Purveyor. Echa un vistazo a los deliciosos platos griegos naturales y orgánicos.