Sopa

Receta de sopa de bodas de la abuela italiana: una receta de olla de cocción lenta para esta sopa clásica | la sopa

Mi mamá ha hecho sopa de bodas italiana toda mi vida. Recuerdo comerlo en vacaciones y en cenas familiares italianas cuando era niño. Lo conseguimos la última vez que visitamos a mis padres en Nueva York. Solo el aroma me hizo sentir nostalgia por la infancia que pasé con mis hermanos y primos.

Confesión real: nunca he intentado hacer sopa de boda italiana. Siempre he tenido miedo de estropearlo y decepcionarme. Buenas noticias: ¡Esta receta de sopa italiana para bodas es muy similar a la receta de mi madre y se puede preparar en la olla de cocción lenta! La cocción lenta es mi velocidad y esta sopa es deliciosa. Bono: ¡se congela bien!

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Cocina: Italiana
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 1/2 horas
Tiempo total: 9 horas
Porciones: 4 a 6

Ingredientes

kofta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida (80% magra)
  • 1 huevo revuelto
  • 1/2 taza de pan rallado italiano (hecho en casa o comprado en la tienda)
  • 1/4 taza de queso parmesano, finamente rallado en polvo
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/3 taza de perejil fresco picado grueso

sopa

  • 1 1/4 taza de zanahorias picadas
  • 1 1/4 taza de cebolla amarilla, cortada en cubos
  • 3/4 taza de apio, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 8 tazas de caldo de pollo (mejor bajo en sodio)
  • 2 cucharaditas de condimento italiano
  • 3/4 taza de pasta orzo asini de pepe cruda
  • 8 onzas de espinacas frescas
  • Perejil fresco, picado grueso, para decorar
  • Queso parmesano recién rallado, para decorar

Aquí está cómo hacerlo:

  1. Mezcle suavemente los ingredientes de las albóndigas. El objetivo son las albóndigas blandas, así que no sobrecargues la carne. Enrolle la carne en bolas de 1 pulgada para un total de aproximadamente 35 albóndigas o 1/2 pulgada para aproximadamente 70 albóndigas pequeñas.
  2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande para sopa o en un horno holandés a fuego medio-alto. Ase las albóndigas en tandas durante 2 a 3 minutos (las albóndigas terminarán de cocinarse en la sopa). Retire las albóndigas y transfiéralas a la olla de cocción lenta.
  3. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo, el caldo de pollo y el condimento italiano. Cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 8 horas.
  4. Agregue la pasta y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue las espinacas y caliente hasta que se ablanden, 3 minutos. Cubra con queso parmesano y perejil fresco y sirva.

Notas: Sugerencia si desea congelar las sobras o hacer un lote doble y congelar la mitad: cocine la pasta y guárdela por separado porque absorbe mucho caldo durante el almacenamiento. Cuando sea el momento de descongelar y servir las sobras, agregue la pasta a sus tazones para servir y vierta la sopa sobre ella.

¿Necesita ayuda para convertir las medidas de cocción y horneado? Aquí hay algunos útiles Esquemas de transformación de cocina.

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