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Receta de filete de salmón con jengibre y cebollas verdes

Tortitas de soja, jengibre y salmón

Tiempo Total:35 minutos

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apuestas:4

Tiempo Total:35 minutos

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Me encantan los filetes de salmón preparados con sencillez, asados ​​lentamente oa la parrilla con un poco de aceite de oliva, espolvoreados con hierbas y jugo de limón.

Con eso, todos hemos estado allí. Compramos filetes, frescos o congelados, solo para descubrir que no son tan frescos como aparecían en la tienda de comestibles o en el mercado de pescado. Aquí es donde las albóndigas de pescado pueden venir al rescate. Con un condimento adicional y una sustancia pegajosa, puede proporcionar sabor todos los días y ser una forma frugal de hacer que su pescado rinda un poco más.

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Esta tarta de “The Simple Diabetes Cookbook” de Betty Crocker es una que volveré a hacer. Mezcla salmón claro con jengibre fresco, cebolleta y salsa de soja y sirve con alioli caliente con wasabi en polvo. Pruebe y agregue más si desea una patada más vibrante.

El pastel de seis ingredientes también se puede hacer con otros pescados, como bacalao, pargo o lubina.

La primera vez cociné demasiado la mezcla de pescado y mis panqueques estaban un poco duros. La clave para hacerlos es ser suave al mezclar las especias y el pescado.

Corte el salmón en trozos grandes, luego colóquelo en el tazón de un procesador de alimentos con el jengibre fresco rallado y las cebollas verdes en rodajas y mezcle hasta que los ingredientes estén picados y combinados. Mejor ver pequeños trozos de pescado. Luego combine suavemente esta mezcla a mano con la salsa panko y la soya hasta que se combinen y formen hamburguesas.

Una nota: estos panqueques que no requieren huevos son tiernos, por lo que no son aptos para asar a la parrilla.

El libro de cocina, que incluye más de 160 recetas diseñadas para personas con diabetes, sugiere cocinar los panqueques por un lado en una fuente resistente al horno y luego terminarlos en un horno a 400 grados durante unos 10 minutos, pero los encontré fáciles de asar y voltear. . Termina en la estufa.

Prueba las tortitas, recomienda el recetario, encima de hojas de lechuga con láminas de aguacate y alioli casero, o tómalas sobre un panecillo de brioche tostado untado con alioli. También nos gustaron con vinagreta, salsa de soja y cebollas verdes.

Triture algunas papas fritas en pasteles de pescado: comer sano no significa necesariamente tener miedo a la grasa

Adelante: el alioli se puede preparar con hasta 3 días de anticipación.

Notas de almacenamiento: Refrigere por hasta 3 días.

Dónde comprar: el polvo de wasabi está disponible en supermercados bien surtidos, así como en mercados asiáticos o internacionales.

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  • 1 libra de filetes de salmón sin piel, cortados en trozos de 3 pulgadas
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 4 cebollas verdes cortadas en rodajas finas
  • 2/3 taza de pan rallado panko simple
  • 4 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • hojas de lechuga roja para servir
  • 1 aguacate, sin hueso, pelado y en rodajas finas, para servir
  • Rodajas de limón para servir
  • 1/2 taza de yogur bajo en grasa
  • 2 dientes de ajo, picados o rallados
  • 1 cucharadita de miel y más según sea necesario
  • 1/2 cucharadita de wasabi en polvo o rábano picante preparado
  • 1/4 de cucharadita de sal fina, y más según sea necesario

En el tazón de un procesador de alimentos, coloque el salmón, el jengibre y la cebolla verde y mezcle hasta que los ingredientes estén finamente picados; No procese en exceso. Está bien si las piezas pequeñas son visibles.

En un tazón grande, mezcle suavemente el salmón, el pan rallado y la salsa de soya hasta que se mezclen. Forme la mezcla en 4 piezas, de aproximadamente ½ pulgada de espesor.

En una sartén de hierro fundido grande, antiadherente o bien sazonada a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue los panqueques y cocine hasta que se doren por un lado, de 2 a 3 minutos. Voltee el otro lado para dorar, durante otros 2 a 3 minutos.

Prepare el alioli: mientras se cocinan los panqueques, en un tazón pequeño, mezcle el yogur, el ajo, la miel, el polvo de wasabi o rábano picante y la sal. Pruébelo y agregue más miel o sal según sea necesario.

Ponga unas hojas de lechuga en cada plato. Encima de cada pieza hay una rodaja de salmón. Agregue rodajas de aguacate y un trozo de alioli a cada panqueque. Servido con una rodaja de limón.

Por porción (1 pieza, 2 cucharadas de alioli y 2 rebanadas de aguacate)

Calorías: 315 Grasas totales: 16g; grasa saturada: 3 g; colesterol: 64 mg; sodio: 418 mg; carbohidratos: 16 g; Fibra dietética: 3 g; azúcar: 5 g; Proteína: 27 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o dietista.

Adaptado de “Libro de cocina para la diabetes simplemente delicioso y delicioso de Betty Crocker” (Libros Marineros, 2022).

Probado por Ann Maloney; Enviar preguntas por correo electrónico a [email protected].

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