Recetas

Receta de Cuaresma Ecológica: Ensalada Teriyaki Tempeh De Champiñones | el latido del corazón de la tierra

Nota del editor: En esta serie, Elizabeth Varga explorará cómo el ayuno de carne afecta nuestras relaciones con nosotros mismos, con los demás, con otras criaturas y con Dios. Sus ideas y recetas se publicarán los miércoles y viernes de Cuaresma de 2022. Para recibir esta serie por correo electrónico, Regístrese en Reflexiones EarthBeat.

ADVERTISEMENT

A lo largo de esta serie de Cuaresma, hemos explorado la comida de diferentes maneras: el papel que desempeña en nuestras relaciones, los beneficios de ayunar y el propósito de expresar gratitud por ella.

La comida está profundamente integrada con el amor. Es fácil pasar nuestros días y olvidar esto, pero cómo cuidamos nuestros cuerpos, cómo alimentamos a los hambrientos, cómo protegemos la creación y cómo honramos a Dios son todos actos de amor.

¿Cómo pueden tus elecciones de alimentos reflejar amor en el contexto de estas acciones?

El alimento que refleja amor propio es el alimento que nos nutre: alma, cuerpo y mente. La Eucaristía es el mismo amor que alimenta nuestras almas. Las frutas, las verduras, los cereales integrales, las legumbres, los frutos secos y las semillas son los alimentos que nutren nuestro organismo: aportan vitaminas, minerales y fibra que nos ayudan a mantenernos sanos. También hay lugar para que la comida nutra la mente. Doy prioridad a una dieta basada en plantas enteras, pero no me concentro en la restricción. La restricción no es amor. Las golosinas y los dulces también son alimentos que te encantan.

Los alimentos que reflejan amor por los demás son alimentos que nutren y respetan a los demás: todos merecen comer alimentos nutritivos y saludables en un entorno seguro. También es comida accesible. Si usted y yo consumimos alimentos que eliminan la capacidad de otras personas para acceder a los alimentos o vivir de manera segura, esto no es amor.

La comida que refleja el amor por la creación es comida que trabaja con los ecosistemas del planeta, no contra ellos. Los alimentos vegetales tienen menos impacto en el cambio climático que la cría de animales. El amor por la creación también incluye el amor por los animales que Dios creó. El catolicismo enseña que solo los humanos están hechos a imagen y semejanza de Dios, pero también sabemos que los animales pueden sentir dolor. Muchos productos de origen animal que se encuentran en el supermercado provienen de animales que han sido maltratados; Los mantuvieron en condiciones de vida insalubres, les dieron hormonas para crecer y producir más carne, y los torturaron de otras maneras. La comida que ama la creación no debe incluir tortura, abuso, muerte o daño a sus hábitats y medios de subsistencia.

Dios es amor. Y el alimento que refleja el amor es Dios. Dios nos nutre en la Eucaristía que es la máxima expresión del alimento como amor. Además, honramos a Dios eligiendo alimentos que reflejen amor.

¿Cómo elegirás alimentos que reflejen amor por ti mismo, por los demás, por el carácter y por Dios, incluso después de que termine la Cuaresma?


Receta: Ensalada Tempeh De Champiñones Teriyaki

La ensalada de hongos teriyaki tiene una base de espinacas y una capa de hongos tempeh teriyaki. Esta no es la típica ensalada aburrida: está cargada de sabor, además de proteínas, vegetales y fibra.

Ingredientes

  • 1/2 taza de aminoácidos líquidos, salsa de soya o tamari
  • 1/3 taza de agua
  • 2 cucharadas de melaza de dátiles
  • 2 cucharaditas de polvo de arrurruz o maicena
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 bloque de tempeh de 8 onzas, desmenuzado
  • 8 onzas de cremini o champiñones, en rodajas
  • 1/2 cebolla roja grande, cortada en cubitos
  • 8 tazas de espinacas

direcciones

  1. Prepare la salsa teriyaki mezclando aminas líquidas, agua, jarabe de dátiles, jengibre, ajo en polvo y arrurruz en polvo.
  2. En una sartén antiadherente, caliente ¼ de taza de salsa teriyaki a fuego medio. Agregue los dátiles, las cebollas y los champiñones, y cocine hasta que las cebollas estén transparentes y los champiñones estén suaves (5 a 7 minutos). Agregue más salsa cuando la mezcla comience a pegarse y reserve la salsa restante para usarla como salsa.
  3. Para servir, coloque una capa de espinacas en un plato o tazón y cubra con la mezcla de teriyaki. Agregue una cantidad extra de salsa teriyaki como salsa. ¡Disfrutar!

Encuentre notas de recetas, sustitutos y otra información nutricional en atelizabethstable.com.

About the author

paydayi