Recetas

Receta Bolani con salsa de tomate y perrito

Bulani frito y relleno, que es un alimento común afgano popular. Esta receta de Bolani es de Walwala Jalalzay, uno de los propietarios de Kabul-Shengjin Café en Shengjin, Albania. Jalalzi es una refugiada afgana que se vio obligada a huir de su hogar en Kabul después de que los talibanes tomaron el poder en agosto pasado; Con un socio comercial, abrió su restaurante afgano en noviembre pasado como una forma de alimentar a otros refugiados afganos. Polani relleno de papas y cebollín y servido con salsa de tomate. Una taza de doggie, una bebida de yogur, completa la comida, brindando a los clientes un refrigerio y un sabor a hogar. -Rebeca marcas

Receta De Poulani De Patata Y Cebollino Con Salsa De Tomate Y Doggy

Sirve 6-8

ADVERTISEMENT

Ingredientes:

para Polanyi:

4 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite vegetal
1½ tazas de agua tibia
1 libra de papas, peladas y cortadas en cuartos (alrededor de 3-4 papas grandes)
1 taza de cebollín picado o un manojo de cebollas verdes
½ cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de pimienta negra
aceite vegetal para freír

Para preparar la salsa de tomate:

2 tomates grandes picados
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
4-5 dientes de ajo, pelados
3 cucharadas de vinagre
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de azúcar

Para Doug:

3 tazas de yogur
2 pepinos persas o regulares, finamente picados
1 cucharadita de menta seca
½ cucharadita de sal, o más al gusto
2 tazas de agua o según sea necesario

Rodajas de pepino y menta para decorar

direcciones:

Paso 1: En un tazón grande, mezcle la harina, 1 cucharadita de sal, aceite vegetal y agua tibia hasta que se forme una masa algo dura. En una superficie enharinada, amase la masa hasta que quede suave, 10 minutos. Regrese al tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar la masa durante 30 minutos.

Paso 2: En una cacerola pequeña, hierva las papas, cortadas en cuartos, hasta que estén blandas. Escurrir y poner en un bol y reservar.

Paso 3: Si está usando cebollino, puede omitir este paso. Si usa cebollas verdes, coloque una canasta humeante sobre una cacerola y cocine al vapor durante 5 minutos. Alternativamente, puedes hervirlos durante 3 minutos. Picar las cebollas verdes una vez que estén lo suficientemente frías.

El cuarto paso: Agregue las cebollas verdes a la mezcla de papas y sazone con hojuelas de chile y ½ cucharadita de sal y pimienta negra. Con un tenedor, triture las papas y mezcle suavemente los ingredientes hasta que se combinen. Deja el relleno de patata a un lado y mantenlo caliente.

Quinto paso: Montar la salsa de tomate. En una licuadora o procesador de alimentos pequeño, mezcle los tomates picados hasta que queden grumos. Agregue los jalapeños picados, el ajo, el vinagre, la sal y el azúcar, y triture hasta que estén bien combinados, como una pasta espesa.

Sexto paso: Formación booleana. Tome la masa bien reposada y divídala en 6-8 partes. En una superficie enharinada, enrolle cada porción en una bola, luego enrolle cada bola en un círculo delgado de aproximadamente 8 pulgadas (aproximadamente como una tortilla). Repita para el resto de las bolas de masa. Coloque cada disco en una bandeja de papel, manteniendo cada disco separado con pergamino para que no se pegue. Cúbralo con una toalla de papel húmeda para evitar que se pele.

Séptimo paso: Extienda aproximadamente 1/2 taza del relleno en la mitad de cada disco enrollado, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes. Dobla la masa sobre el relleno para hacer un polen en forma de media luna. Presione suavemente para cerrar las costuras. Repita para el resto del perno. Pon cada uno en una bandeja, pero déjalo aparte a la espera de freír.

Paso 8: En una sartén profunda a fuego medio, agregue suficiente aceite vegetal para freír el boulani. (Comience con aproximadamente ½ taza y agregue más si la sartén se seca demasiado). Fría cada polen de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera el polen cocido a una bandeja forrada con toallas de papel para eliminar el aceite.

Paso 9: Haz el perro. En una licuadora, mezcle el yogur a alta velocidad hasta que esté espumoso. Agregue el pepino finamente picado, la menta seca y la sal y continúe mezclando hasta que todo esté bien combinado. agrega el agua Si el perro es demasiado espeso, puede agregar más agua para ajustarlo a una consistencia potable. Adorne con rodajas de pepino y ramitas de menta.

Paso 10: Sirva el boulani en un plato o bandeja con salsa de tomate al lado, junto con tazas de doggies.

Wallala Jalalazi es una empresaria afgana. Fue desplazada por el reciente conflicto en Afganistán y actualmente vive exiliada en Albania, donde dirige el Kabul-Shangjin Café.
luis vika Chef, desarrollador de recetas, fotógrafo de alimentos y diseñador de moda con sede en Las Vegas.
Receta probada por Louiie Victa

About the author

paydayi