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Probé TikTok Viral Wrinkle Candy y lo desecharon

Crédito de la imagen: Felicia LaLomia - Propiedad de Hearst

Crédito de la imagen: Felicia LaLomia – Propiedad de Hearst

Es cierto que paso mucho tiempo desplazándome por TikTok, por lo que soy un poco experto en tendencias alimentarias. Como todos los demás en Internet, me encantaba la moda de la pasta feta. La tostada de yogur no me sorprendió. Estaba obsesionada con la ropa de diosa verde. Pero cuando vi un video del postre llamado “Crinkle”, sentí curiosidad al instante.

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Elaborados con una base de masa filo, los rizos salen del horno un postre crujiente, dulce y cubierto de crema pastelera. Si hay que creer en TikTok, no solo es genial, sino también delicioso. ¿Pero es demasiado bueno para ser verdad?

Antes de sumergirme primero en mi mente, estaba buscando en Internet algo de historia. La creadora de TikTok, Ramena, que usa el identificador Ramenasaidwow, afirma ser la inventora de los dulces y tiene un negocio de panadería que los vende. Por lo que puedo deducir, su método es el siguiente: doblar en acordeón dos piezas de masa filo a la vez (aquí es donde entran los “pliegues”) y colocarlas una al lado de la otra en una bandeja para hornear. Sigue doblando las hojas de masa filo hasta llenar la sartén. Por lo que parece, es posible que necesite varias cajas de cartón.

Hornear durante 10 minutos a 350 grados antes de retirar la bandeja y cubrir todo con barras de mantequilla derretida. empújelo de nuevo al horno durante diez minutos; Mientras tanto, mezcle 1 taza de azúcar, 1 taza de leche, 2 huevos y 2 a 3 cucharaditas de vainilla. Luego, saque la masa filo instantánea y sumérjala en la mezcla de leche y huevo. Hornee la bandeja nuevamente durante 30 a 40 minutos, hasta que los chips de hojaldre estén crujientes y cubiertos con la crema pastelera. Una vez fuera del horno, cepille todo con una llovizna de jarabe de azúcar espeso.

Por supuesto, ningún plato en Internet es igual durante mucho tiempo. Una vez que los rizos se incendiaron, los otros creadores comenzaron a agregar sus propios giros. Remató algunas de sus arrugas fresamientras que otros optaron Pistacho o pétalos de rosa. aún otros Horneé hojas de filo en una maravillosa forma de espiral. formas (desmayo).

Me inspiró, no solo porque soy una gran fan de la masa filo -es infinitamente versátil y se puede usar para preparar grandes platos sin mucho esfuerzo- sino porque, bueno, adoro un buen postre viral.

Sin embargo, sigo siendo escéptico sobre si los chips pueden absorber todo ese líquido. ¿Cómo te mantienes crujiente? Progresé combinando dos métodos de plegado, plegado en acordeón y plegado en espiral, para crear un efecto de “Noche estrellada”. Puedo o no olvidar descongelar la masa filo con anticipación (ups), pero un consejo profesional: Caliéntelo en el microondas en incrementos de 30 segundos durante aproximadamente 2 minutos. Estará bien.

Puse una bandeja llena de papel aluminio en el horno durante 10 minutos a 350 grados, según las instrucciones de Ramena. Luego vertí un trozo de mantequilla derretida encima y lo horneé nuevamente por otros 10 minutos. Bate ½ taza de leche entera y azúcar, 1 huevo, unas cucharaditas de vainilla y unas ramas de canela como medida. (¡Quejarse es de lo que se tratan las tendencias alimentarias virales!)

Vierta la mezcla azucarada sobre la masa filo y hornee por otros 30 minutos. Luego le pongo sirope de azúcar pegajoso -una taza de azúcar y media taza de agua hierve a fuego lento hasta que espese- y lo espolvoreo con algunos pistachos picados. Puse unas rodajas de fresas frescas en los pliegues crujientes del filo y me puse de pie para admirar mi creación.

Crédito de la imagen: Felicia LaLomia - Propiedad de Hearst

Crédito de la imagen: Felicia LaLomia – Propiedad de Hearst

ella. Fue. fascinante. La superficie del caramelo tiene un aspecto brillante gracias al baño de jarabe de azúcar terminado, mientras que las hojuelas debajo permanecieron increíblemente crujientes. Los estallidos de tonos rojos, verdes y morados de fresas y nueces le dieron un ambiente festivo a la bandeja, mientras que los giros de filo dieron la impresión (errónea) de un postre que tardó horas en perfeccionarse.

Pero la apariencia es una cosa. Un dulce viral realmente genial también debe saber muy bien, y su sabor crujiente es el truco. Mi sabor es como un hijo del amor de kringles y baklava, cubierto con un poco de panecillo de canela pegajoso. El interior suave y cremoso contrastaba brillantemente con la corteza crujiente de hojaldre, que se estrelló muy bien contra mis dientes.

Crédito de la imagen: Felicia LaLomia - Propiedad de Hearst

Crédito de la imagen: Felicia LaLomia – Propiedad de Hearst

Tres horas después de sacar mis rizos del horno por tercera y última vez, una cuarta parte de ellos ya habían desaparecido. Supongo que eso es lo que pasa cuando la dejas en el mostrador y te roba un trozo de queso cada vez que entra. (¿Quién necesita autocontrol cuando tienes frizz?)

Pero lo que más me gusta de este pastel es la falta de habilidad pastelera que se necesita para producir resultados tan hermosos y deliciosos. Planeo totalmente agregarlo a mi ciclo de horneado, ¿quizás la próxima vez agregue espresso en polvo? ¿Chips de chocolate? O tal vez un poco de azúcar moreno, ralladura de cítricos o semillas de sésamo… Parece que el rizador infinitamente personalizable está listo para ser reinventado. Definitivamente voy a impresionar a algunos amigos con él pronto.

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