Postre

¿Por qué es tan popular la yema de huevo salada y para qué se utiliza?

Yema de huevo salada y huevo salado Pan vietnamita Dessert Da Vin Davian Westminster Cafe

Foto cortesía de DaVien Café

Crecí comiendo huevos salados picados a la ensalada de papaya. Solo una mordedura de huevo, que a menudo proviene de patos en lugar de pollos, contiene cierta cantidad de solución salina facial. Pero acompáñelo con papaya inmadura viva, tiras de chile tailandés y una pizca de azúcar, y todo el plato se enriquece.

ADVERTISEMENT

No funciona solo en ensalada de papaya. Los huevos salados y las yemas de huevo en particular son increíblemente versátiles. Aunque el nombre sugiere un solo golpe salado, el sabor es mucho más: mantecoso, regordete y rico. Esto lo convierte en el ingrediente perfecto para agregar a casi cualquier cosa: café, postres, papas fritas y más. Finalmente, la gente en los Estados Unidos se está poniendo al día.

“Aunque este sabor está ganando cada vez más popularidad en todo Estados Unidos, se ha encontrado en el sudeste [and East] Durante décadas, dice Vinny Nguyen, gerente de DaVien Cafe & Dessert en Westminster, California. “Los estadounidenses de origen asiático comenzaron a abrazar la cultura y elaboraron alimentos estadounidenses utilizando los ingredientes de nuestra herencia”.

DaVien es una cafetería vietnamita que se especializa en café y postres bañados en visina que van desde trozos de hielo hasta gruesas losas de pan tostado. Las yemas de huevo saladas se pueden encontrar en bebidas y postres.

Para el café con huevo, los huevos salados se baten en una capa fina y aireada similar a una natilla y se vierten sobre el café. La tostada también va entre lo salado y lo dulce: puedes elegir la tostada con huevo de lava, que lleva salsa de huevo y queso, o la tostada de huevo con nata, que lleva hebras de jamón.

“A menudo, los elementos que se deben comer con huevos salados son dulces o más neutros porque queremos que el sabor de los huevos salados se destaque cuando se combina con otros ingredientes”, explica Nguyen.

Jarabe de café torani de yema de huevo salada
Foto cortesía de Torani

Davine no es el único lugar para darse cuenta de la magia del café con huevos salados. De hecho, Torani, la marca de bebidas que se encuentra en las cafeterías y mostradores de bebidas de todo el país, ha coronado a la yema de huevo salada como el sabor del año para 2022.

“Torani cuenta con una amplia gama de expertos en conocimiento del mercado y científicos alimentarios que realizan un seguimiento constante de las tendencias mundiales de sabor”, explica Stacey Cooper Dent, directora general de Negocios Internacionales de Torani. Nuestra investigación descubrió la tendencia creciente del turismo culinario y finalmente descubrió su pináculo, la yema de huevo salada. Los consumidores han pasado más tiempo en casa en los últimos dos años, están sedientos de nuevas experiencias y recurren cada vez más a la cocina internacional para saciar su sed”.

Para aquellos que dudan en inyectar jarabe con sabor a huevo en sus bebidas, asegura Cooper Dent. “[The flavor] Rica, escurridiza y, sorprendentemente, es igual de amistosa”, dice. “Es una mezcla de dulce y salado, con una cubierta de crema pastelera dulce y un increíble acabado umami con un tono anaranjado profundo”. Si no lo quieres en su café o cóctel, Cooper sugiere la receta del batido Dent en el sitio web de Torani.

Chips de yema de huevo salada Piel de salmón Irvins Spain
Imagen cortesía de Irvins

O si prefiere el sabor, está Irvins Brand, una marca exclusiva de bocadillos de yema de huevo salada fundada por Irvin Gunawan. Antes de crear sus chips, Gunawan tenía su propio restaurante en Singapur al que le encantaba su plato de cangrejo con huevo salado. “Tenía exceso de salsa y estaba empezando a probar diferentes bocadillos”, dice Jina Wye, vicepresidenta sénior de América del Norte de Irvin. “Empezó a hacer una costra de pescado con huevo salado, freírla y cubrirla con salsa, y tomó esos bocadillos solos”.

Gunawan estaba sirviendo pieles de pescado como preludio de las comidas en su restaurante, pero cuando se dio cuenta de que los invitados venían Sólo Para los refrigerios, vio una oportunidad, cerró su restaurante y dedicó todo su tiempo y energía a Irvins. La piel de salmón cubierta con una salsa de huevo salada que relame los labios fue el comienzo, pero desde entonces la marca se ha expandido para hacer papas fritas, chips de mandioca y chips de galleta de arroz. También hay un sabor original y pepinos picantes.

Irvins es ahora una marca reconocida a nivel mundial disponible en más de veinte países, desde los Emiratos Árabes Unidos hasta los Países Bajos y Filipinas. En los Estados Unidos, puedes encontrar papas fritas en los supermercados de todo el país, incluidos Hawái y Alaska.

La compañía de refrigerios lava los huevos de pato en un baño de agua salada durante 30 días antes de cocinarlos al vapor y mezclarlos con el resto de los ingredientes patentados en una bolsa de Irvine, que incluye chiles tailandeses y hojas de curry.

“La oblea está completamente cubierta con todos estos ingredientes que están cubiertos y horneados por dentro”, explica Way. Donde otras papas fritas pueden rodar en una cinta transportadora y recibir una fina niebla, cada bolsa de Irvin’s contiene chiles, hojas de curry crujientes y el aroma distintivo de los huevos salados. “Tiene un sabor a mantequilla, además de polvo de soja, ajo y varias especias, pero la estrella definitivamente son los huevos salados”.

Ya sea que creciste disfrutando de los huevos salados como yo, o que nunca los hayas probado y tengas mucha curiosidad, claramente no hay mejor momento para disfrutar de este ingrediente que ahora.

¿Quieres más emoción? Síguenos en Instagram, Gorjeo¡Y Pinterest, YouTube, TikTok y Snapchat!

Kat Thompson es escritora sénior de alimentos y bebidas para Thrillist. Síguela en Twitter Tweet incrustado.

About the author

paydayi