Postre

No te pierdas los dulces italianos mientras estés en Italia

meEs justo decir que a los italianos les encantan los dulces. El desayuno suele ser café y bollería, y en verano los italianos se dirigen a su comida favorita. heladería Después del almuerzo o la cena. Tradicionalmente, la comida consiste en ComienzoY el primero (pasta, sopa, arroz), una en segundo lugar (plato principal, generalmente carne o pescado), y bien (postre), incluso si la gente a menudo elige solo dos o tres platos en el restaurante. Después de la escuela, los niños suelen tomar una merienda conocida como Bocadillo que consisten en algo dulce como Tarta (Una tarta horneada generalmente hecha con mermelada o ricota).

La cocina italiana es muy regional, por lo que encontrarás diferentes postres en cada una de las 20 regiones del país. Incluso hay algunas ciudades que son conocidas por un postre en particular. Sin embargo, algunos postres como el tiramisú y el helado se han generalizado tanto que se pueden encontrar por toda Italia. Y casi todas las fiestas tienen un postre, como un panettone en Navidad, columba para Semana Santa, y El golpea Y el Castanol para Carnevale. Si eres fanático de los dulces, usa esta guía de dulces italianos básicos y dónde encontrarlos.

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1. Svogliatella

encontrado en pastelerías y cafés alrededor de Nápoles y la costa de Amalfi, estos pasteles poco favorecedores tienen forma de conchas marinas o colas de langosta (hay una versión llamada cola de langosta, o cola de langosta) y relleno de queso ricotta perfumado con piel de cítricos y canela. Hay dos versiones: ya sea de pasteles (suave) o rizado Masa (rizada). Cuenta la leyenda que fueron inventados por una monja en el convento aislado de Santa Rosa en el pueblo de Conca dei Marini en la costa de Amalfi.

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Ahora un hotel de lujo, Monastero Santa Rosa todavía sirve Svogliatella Para el desayuno, la receta original de la monja. Otro excelente lugar para conseguirlo es la histórica Pasticceria Andrea Pansa en Amalfi.

2. Panna cotta

Traducido literalmente como “crema cocida”, este postre suave y sedoso es tan simple como parece. Los ingredientes principales son crema espesa, azúcar, vainilla y gelatina, que se mezclan y luego se refrigeran durante unas horas o toda la noche. Se cree que se originó en Piamonte, aunque no entró en la corriente principal hasta la década de 1960. A menudo se adornan con coles de frutas o tal vez con fruta fresca, y se pueden encontrar en restaurantes y hoteles de toda Italia.

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El pastelero del Hotel de Russie en Roma lo hace genial Panna cotta Con coulis de fresas.

3. Cannoli

Cannoli es uno de los postres italianos más populares (singular es .). cannoli) se originó en Sicilia, pero se puede encontrar en todo el país y en el extranjero. El postre en forma de tubo consiste en masa de hojaldre frita rellena de queso ricotta batido endulzado con azúcar y naranja confitada. De vez en cuando verá versiones que incluyen pistachos, chispas de chocolate o cerezas confitadas. Su origen se remonta al siglo X o XI, cuando los árabes gobernaban Sicilia, con una leyenda que dice que el cannoli fue inventado en un harén moro como un vago tributo fálico al sultán, mientras que otra leyenda atribuye su invención a las monjas. del monasterio de Caltanissetta.

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Búscalos en la pasta siciliana como Pasticceria Cappello en Palermo y Dagnino en Roma.

4. Tiramisu

Quizás el postre italiano más famoso, el tiramisú aparece en los menús de los restaurantes no solo en toda Italia sino también en todo el mundo. Una mezcla irresistible de capas de café infusionado Galletas Savoyardi Y el mascarpone se bate con azúcar y huevos, se cubre con cacao en polvo y se sirve en rebanadas como un pastel o en tazas o vasos individuales. Sus orígenes se disputan ferozmente entre las regiones de Veneto y Friuli-Venezia Giulia, aunque ha sido reconocido oficialmente por el gobierno italiano como un producto de Friuli, algo sorprendente, ya que su nombre se traduce como “refrescante” en el dialecto de Veneto. Nacieron innumerables variaciones, desde el tiramisú de matcha hasta el tiramisú suelto. Por lo general, se come al final de una comida, aunque las panaderías a veces venden porciones individuales.

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Pompeii Bar es el autoproclamado rey del tiramisú y tiene versiones con sabor a fresa, pistacho o avellana además del clásico tiramisú. Tiene seis ubicaciones en Roma (incluida una cerca de la Plaza de España y otra cerca de la Fontana de Trevi), así como una en Florencia.

En siglos pasados, los granizados se hacían con la nieve que caía sobre el monte Etna.

5. Granito

Aparte del helado, el granizado es la mejor manera de refrescarse durante el calor del verano en Sicilia. Elaborados con agua, azúcar y frutas o nueces, se congelan lentamente y se revuelven constantemente, produciendo una consistencia entre la cremosidad del helado y los granos de un sorbete. En siglos pasados, se elaboraba a partir de la nieve que caía sobre el monte Etna y derivaba del sorbete árabe elaborado con agua de rosas. Hoy en día se pueden encontrar decenas de sabores, pero los más tradicionales son los de almendra, pistacho, café y limón. Los sicilianos comienzan el día sumergiendo brioche en granizado para el desayuno, pero se puede comer durante todo el día.

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Caffè Sicilia en Noto hace una gran versión, pero puedes encontrarlo por toda Sicilia en heladerías y camiones de comida estacionados cerca de playas populares.

6. capó

Este delicioso budín de chocolate se sirve en todo el Piamonte, especialmente en las colinas de Langhe alrededor de Alba. Para comer a cuchara, se hace como un flan, con galletas amaretti desmenuzadas, huevos, azúcar, cacao, leche y ron. A veces se sirve con avellanas que crecen en la región. Los orígenes exactos de capucha Desconocido, pero hay referencias a una versión menor de chocolate que se servía en banquetes nobles durante el siglo XIII. El cacao se agregó en algún momento después de la conquista europea de América del Sur.

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La Farmacia del Cambio de Turín, un elegante pub/pasticceria dentro de una farmacia que data de 1833, es uno de los mejores lugares para probar bonettes, pero también los verá en los menús de toda la zona.

7. delicia de limon

Este delicioso pastelito fue inventado en 1978 por la pastelera Carmen Marzuelo, que trabajaba en el hotel Parco dei Principe en Sorrento, utilizando el famoso limón de la región. Con forma de cúpula, consiste en un bizcocho relleno de crema de limón, empapado en limoncello y cubierto con un glaseado de color amarillo pálido. Por lo general, se come al final de una comida y se puede encontrar en restaurantes y pastelerías en toda la región de Campania.

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de preferencia delicia de limon Y muchos otros dulces, diríjase a Pepe Mastro Dolciere en el pequeño pueblo de Sant’Egidio del Monte Albino, cerca de Salerno.

8. marituzo

Un postre que se encuentra casi exclusivamente en Roma, que es el esposo Es un bizcocho tierno partido por la mitad y relleno de nata montada. Sus orígenes se remontan a la antigua Roma, pero se hizo popular durante la Edad Media, cuando la iglesia permitió que se consumiera durante los días de Cuaresma. Su nombre se deriva de la palabra el esposoque significa marido, y durante el siglo XIX los hombres sugerían esconder un anillo en un Marituso.

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Puede encontrar versiones tradicionales en panaderías de la vieja escuela como Regoli y Roscioli Caffè, donde se pueden comer para el desayuno o como merienda. A los chefs romanos también les encanta jugar con la receta haciendo deliciosas versiones de pollo o burrata y ensalada de tomate, que puedes probar en MadeITerraneo, dirigido por el chef con estrella Michelin Riccardo Di Giacinto.

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