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Mi receta para una tradición italiana de Pascua – Easter Calzone / Easter Pie | Rey de la comida de Chicago

Es esa época del año nuevamente cuando finalmente comenzamos a ver un clima más cálido en Chicagoland: “sí, claro”. También es hora de celebrar una de mis fiestas favoritas: Pascua vacaciones.

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calzone de pascuaimagen de google

La tradición de Pascua de mi familia siempre ha sido sobre la comida y la familia. Yo mismo crecí en un hogar italiano que siempre tenía tradiciones gastronómicas hechas para ciertas festividades. Siempre ha sido tradición en Semana Santa cenar mangas y para el desayuno Pan de Pascua Y calzone de pascua O como lo llaman algunos italianos pastel de pascua.

Quiero compartir con ustedes todas las recetas personales de calzone de Pascua de mi familia.

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calzone de pascuaFoto vía Frank S/ChicagoFoodKing.

masa de hojaldre

Ahora, hay dos formas de hacerlo: la forma fácil o la forma tradicional. Si desea hacerlo de la manera más fácil, vaya a su supermercado local y compre una masa de pastel prefabricada. Si desea la forma tradicional, siga estas instrucciones sobre cómo hacer la corteza desde cero.

4½ tazas de harina para todo uso, y más según sea necesario

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

8 onzas (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos

3 huevos grandes, revueltos

¾ taza de crema

relleno

El relleno es muy sencillo. Está hecho con salchicha italiana, queso ricotta, pecorino romano y huevos.

Carne

Algunas recetas pueden requerir salami y jamón, pero solo uso salchicha italiana desmenuzada.

Queso

Queso Pecorino Romano y Ricota

Prepara la masa: En una batidora de pie, mezcla 4½4 tazas de harina, polvo de hornear y sal. pulso a recoger. Mientras el procesador está funcionando, agregue los cubos de mantequilla a través del tubo de alimentación, unos pocos a la vez. Bate la mezcla hasta que parezca migas gruesas. Añadir los huevos batidos a través del tubo de alimentación, seguido de la nata. Poner la masa a formar. Convierta la masa en un área de trabajo ligeramente enharinada y frótela hasta que quede suave. Si la masa parece demasiado húmeda, trabaje con harina adicional. Cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos.

En un tazón grande, combine toda la carne, el queso (ricotta y pecorino romano) y 4 huevos duros y picados. Agregue 4 huevos rotos crudos. Agrega el ajo, la sal, el perejil y la pimienta negra. Siéntate a un lado.

Caliente el horno a 375 grados. Divide la masa en dos partes. Necesitarás dos tercios de la masa para el fondo y los lados del molde y el tercio restante para la parte superior.

En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la mayor parte de la masa en un círculo de 13 pulgadas. Transfiera con cuidado la masa enrollada a una sartén de 10 pulgadas que haya sido rociada ligeramente con aceite en aerosol antiadherente. Con los dedos, presione la masa en el molde, dejando una ligera protuberancia en todos los bordes.

Vierta la mezcla de carne y queso en la sartén y mezcle con una cuchara de espuma.

Estire la masa restante en un círculo de 11 pulgadas. Humedezca el borde de la masa que sobresale con crema, luego coloque la masa enrollada sobre la bandeja rellena. Recorte el exceso de masa a lo largo de los bordes y engarce los lados. Con un tenedor, haga varios agujeros en la parte superior de la masa para permitir que escape el vapor mientras se hornea.

Si lo desea, puede hacer recortes decorativos con la masa restante y decorar la parte superior de la masa.

Cepille la parte superior de la masa con crema batida espesa.

Hornee durante aproximadamente una hora, hasta que la corteza esté bien dorada. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de servir.

Espero que todos disfruten de esta receta familiar. Me gustaría conocer algunas de las tradiciones culinarias de Pascua de su familia.

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calzone de pascuaFoto vía Frank S/ChicagoFoodKing.

© Frank S ChicagoFoodKing, 2022. Todos los derechos reservados.

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