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Mi amor por Nian Gao, un postre clásico del Año Nuevo Lunar – Annenberg Media

El Año Nuevo Lunar es una de las festividades más extravagantes de la cultura china. Las celebraciones duran más de 15 días, con clips de primavera con deseos de Año Nuevo que adornan las entradas, sobres rojos hinchados con manos de cambio de dinero, artistas disfrazados de leones saltando por las calles y mesas llenas de platos que reúnen a amigos y familiares.

Cuando era niño, apilé un plato de albóndigas, pescado, albóndigas chinas y raíz de loto. Aunque el plato principal estuvo delicioso, siempre le dejé espacio al postre. Tan pronto como aparecieron los deliciosos platos de la noche, mis ojos fueron saltar los pasteles de Publix al estilo occidental y la fruta en rodajas, en busca de un plato definitivo: Nian gao.

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La primera parte del nombre del plato, Nyan, significa año. El segundo, gao, significa pastel. Pronunciado “gao” de la misma manera que la palabra china para “alto”, simboliza la búsqueda de alturas más altas en el nuevo año.

Si bien nian gao también puede referirse a una deliciosa iteración del plato hecho con rebanadas cilíndricas de pastel de arroz, mi gusto por lo dulce requiere mucha más atención al postre. Según la leyenda china, el azucarado Nian Gao es una ofrenda al dios de la cocina con la esperanza de que haga que su esposa no pueda hablar mal de sus creadores en su informe anual al Emperador de Jade, la deidad de más alto rango. en China. Mitología.

Aunque mis últimas celebraciones del Año Nuevo Lunar han sido relativamente tibias, a millas de distancia de mi familia, sigo esforzándome por disfrutar de Nian Gao cada año. Para ello, me baso en una antigua receta familiar.

Primero desarrollé un interés en hornear cuando era adolescente. En ese momento, mi madre me guió hasta el grueso estuche en el que guardaba sus recetas, lleno hasta los topes de páginas amarillas y gastadas que van en contra de sus límites. Después de eso, volteé a una página completa con solo tres líneas de texto.

En chino, el título describe a nian gao como “bueno para comer y bueno [easy] Para hacer”. A continuación, dos oraciones simples enumeraban seis ingredientes, el tiempo recomendado para hornear y la temperatura del horno. Eso es todo.

No podía creerlo. Algo muy sabroso que era muy simple.

China es un país enorme lleno de distintas culturas alimentarias que varían de una región a otra. Muchos hogares chinos tendrán nian gao en sus mesas en el Año Nuevo Lunar, pero es probable que cada uno abrume sus sentidos con diferentes apariencias y gustos.

Algunas personas se cuecen al vapor, otras se fríen. Uno de mis amigos incluso lo hace en una olla arrocera. Otros, como mi familia, lo hornean. Algunos agregan azufaifo o nueces picadas. Una inolvidable amiga de la familia reveló que agregando su limonada.

A pesar de probar algunas otras recetas de nian gao, encontré que la versión horneada de seis ingredientes es la mejor. Es vegano y sin gluten, por lo que es fácil de compartir con las personas que amo.

Aquí está la receta de mi familia para aquellos interesados ​​en probarla por sí mismos. Cualquiera puede sentirse libre de cambiarlo y experimentar. Aunque hay muchas maneras diferentes de preparar el plato, hay una manera para que todos lo disfruten.慢慢 吃!

ingredientes

  • 1 bolsa de harina de arroz (1 libra)
  • 4 huevos
  • 2.5 tazas de leche
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • Medias tazas de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar

pasos

  1. Ponga los ingredientes juntos en un tazón grande.
  2. Revuelva bien y vierta en una sartén engrasada.
  3. Hornee a 350 grados durante 30-40 minutos.
  4. ¡Disfrutar!

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