Cena

Menú de cena de maestros de Hideki Matsuyama: este es el mejor de todos

La victoria de Hideki Matsuyama en The Masters 2021 fue legendaria. Se convirtió en el primer golfista japonés en ganar un torneo importante, y lo siguió haciendo rodar su preciada chaqueta verde en una silla de aeropuerto.

Este año, es su turno de elegir el menú de la cena de campeones de Masters: pura perfección.

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Todos los años miro estas listas y hay mucho que puedes aprender sobre una persona y sus gustos a partir de sus elecciones. A veces es una comida sencilla, que muestra claramente a alguien a quien realmente no le importa la comida, otras veces es una carta de amor al lugar donde nacieron y, a veces, es una comida falsa y sin alma en todos los aspectos, elegida por alguien que solo es el más precioso de los artículos.

Matsuyama es un testimonio de alguien que entiende el sabor, la comida y la providencia divina. Obviamente, no hace falta decir que cada curso obtiene una A+. Como amante de la comida de Husky, no hay casi nada que pueda cambiar, pero analicemos esto y pasemos hambre juntos.

aperitivos

Sushi mixto, sashimi, nigiri

Mi única nota aquí es que tengo mucha curiosidad por saber quién está haciendo el sushi. Me interesaría mucho saber si traen un equipo profesional de sushi para este curso, o simplemente dejan que los chefs locales lo hagan.

Este es un banquete, así que no espero probar sushi de tres estrellas Michelin, pero será interesante ver cómo planean preparar esta comida. Aparte de eso, perfecto.

brochetas de yakitori

Esto es realmente considerado. Matsuyama sabe que no todos los asistentes estarán interesados ​​en el sushi, aunque es uno de los mejores platos del mundo, me gusta mucho que haya elegido algo familiar como “brocheta de pollo” para servir a las personas con discapacidades intelectuales con pescado crudo.

aperitivos

Miso de bacalao negro glaseado con caldo dashi

Si. Si si SI SI SI SI.

Todos los años vemos un espectáculo de pescado en The Masters Dinner, pero nada está tan cuidado como este plato. Tengo fuertes sentimientos por el bacalao, ya que es mi pescado favorito. Creo que todo el mundo debería comer más bacalao.

Cuando veo que la gente siempre va por el salmón o la tilapia, sé que les encanta la idea de comer pescado, pero en realidad no quieren probar el pescado. Bueno. El bacalao es el caballo de batalla perfecto en la cocina, es extremadamente económico, sostenible y puede resistir prácticamente cualquier preparación. Tiene una textura firme y carnosa que se desmenuza, lo que la hace perfecta para todo, desde guisos de pescado hasta salteados e incluso acelgas saladas. En serio, come más bacalao.

Ahora, llegamos al emparejamiento. La capa de miso le da un sabor muy necesario, porque el bacalao es una delicia muy sabrosa. Agregar dashi es solo una bomba umami para enviar este plato y completarlo, y es una adición encantadora a este plato.

Rib Eye Wagyu A5, Mix De Champiñones Y Verduras, Sancho Daikon Ponzu

Dios mío, qué plato es este. Matsuyama sirve a sus invitados el mejor bistec del mundo y lo exhibe de la mejor manera posible.

sí, lo sé Técnicamente Kobe Beef es de mayor calidad, pero no puedes comer bistec de Kobe a menos que seas un monstruo. Su contenido en grasa es muy alto, y se suele disfrutar en varias lonchas pequeñas, porque su riqueza está fuera de control.

El chuletón Wagyu A5 es un bistec perfectamente marmoleado que se derrite en la boca si se dora adecuadamente. Si me entero de que alguien ordene algo mediocre o bien hecho, iré personalmente a Augusta y comenzaré una pelea. Por lo general, estoy a favor de “come como quieras”, y no soy demasiado presumido con los bistecs (incluso si creo que estás equivocado porque estás por encima del promedio). Sin embargo, si les pides que cocinen una pieza A5 de Wagyu, es simplemente una falta de respeto al granjero que crió al animal, a la vaca que dio su vida y al chef que se complace en cocinar un filete de esta calidad solo. verte estropearlo.

Los champiñones y las verduras son un acompañamiento perfecto. De hecho, me gusta que no se mencione el almidón aquí, porque el bistec en sí es lo suficientemente rico, realmente no necesitas un lado cremoso como el puré de papa.

La salsa ponzu sansho daikon está aquí, y es una gran adición. El ácido de los cítricos en el ponzu ayudará a equilibrar la grasa en el bistec. El pimiento Sancho aportará un poco de brillo y picor. El daikon rallado es realmente un ingrediente de textura y permite que la salsa se adhiera un poco mejor a la carne.

Caramelo

Tarta japonesa de fresas

No hay notas. Este es un gran final para una comida rica y audaz. Muestra moderación, equilibrio y un final ligero y familiar para una comida llena de sabores que podría probar algunos mostradores en la habitación.

Nota final: A +

Es la mejor cena del maestro de la historia. Es imposible encontrar algo malo en esto a menos que realmente estés jugando. Bravo, Hideki Matsuyama. Estoy celoso de que no me hayan invitado a comer esto… Creo que debería aprender a jugar al golf o algo así.

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