Sopa

Los residentes de Bangkok abren un puesto de comida tailandesa dentro de un patio de comidas en el centro

Una pareja nativa de Bangkok está ansiosa por probar el hogar en el centro de Chicago, un área de la ciudad donde las opciones gastronómicas han disminuido debido a la pandemia de COVID-19 y el posterior éxodo de oficinistas en el área. Pat Tongfong y el chef Tom Dethean han resuelto su problema con Keadkao Express, un quiosco de servicio rápido que debutó este mes dentro del patio de comidas Urbanspace Washington del Loop.

Keadkao se centra en la rica y herbaria cocina del sur de Tailandia. Las opciones incluyen pollo al curry verde, verduras salteadas y pollo frito con ajo Hadiyi (también escrito “Hat Yai” en honor a la ciudad en la que crecí). Las ofertas especiales incluirán curry Masamun con carne de res, sopa tom yum con camarones gigantes y la versión de Deethian del pad Thai, que se agotó el día de la inauguración.

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Un hombre y una mujer tailandeses de pie, sonriendo, detrás de una mesa gris.

Los cofundadores Tom Dethean (izquierda) y Pat Tongfong acuñaron “Keadkao” combinando los nombres de sus madres.
Kidkao expreso

Para los propietarios, parece que llegaron a Chicago en un momento en que los lugareños están adoptando la comida del norte de Tailandia y otras áreas en comparación con la comida hipotética que la cocina del sur de Tailandia ha representado durante años cuando se introdujo en la ciudad hace décadas. Tongfong y Daithian se conocieron como pasantes y estudiantes graduados en el Instituto de Tecnología de Illinois. Ambos sintieron que las opciones rápidas y sabrosas del mediodía estaban limitadas para los trabajadores con breves pausas para el almuerzo, especialmente cuando se trataba de selecciones regionales tailandesas. Cuando probé la comida tailandesa aquí por primera vez, pensé: ‘¿Por qué nadie trajo el estilo del sur de Tailandia aquí? “Es muy rico en sabor con muchas hierbas en la comida. Hablé con Tom, esta puede ser nuestra visión única”.

Aunque Keadkao Express es la primera empresa de la pareja, no son nuevos en el mundo de la hospitalidad. Tongfong proviene de una familia de restauradores y trajo las recetas de Patalong, de 31 años, a Chicago; Deethian se mantuvo durante cinco años como chef en un restaurante en Australia mientras asistía a la escuela. Fue una experiencia transformadora, gracias en gran parte a que el chef tomó a Deethian bajo su protección, dice.

Plato blanco de pollo frito crujiente cubierto con puerros fritos.

Pollo frito Hadi.
Kidkao expreso

Pad Thai con camarones jumbo.

Mal tailandés.
Kidkao expreso

Tongphong y Deethian tienen grandes sueños para su nuevo negocio, con la esperanza de aprovechar su combinación de títulos en negocios, tecnología moderna y recetas tradicionales en un imperio de 100 ubicaciones en los EE. UU. “Queremos llevar energía a la generación más joven”, dice Deethian. “No solo queremos sacar dinero de los clientes. Queremos compartir la cultura y asegurarnos de que todos estén contentos cuando vengan a comer mi comida”.

La pareja también está encantada con la atmósfera llena de energía en Urbanspace Washington, el primer puesto avanzado de Chicago de la cadena de comedores de Nueva York. Urbanspace también se está preparando para revelar su largamente esperado seguimiento dentro de la Torre Willis, que los operadores esperaban abrir a fines de la primavera. Los problemas de la cadena de suministro han interrumpido ese cronograma, según un representante, pero el salón está programado para estrenarse en algún momento de 2022. En cuanto al nombre, Deethian y Tongpong combinaron los nombres de sus madres para crear su marca: Keadkao es un término inventado.

Kidkao expreso15 W. Washington Street en Urbanspace Chicago; Abierto de 7 am a 8:30 pm de lunes a miércoles; 7 am a 9:30 pm de jueves a sábado.

15 W Washington St, Chicago, IL 60602

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