Postre

Los dulces de Pascua han sido sometidos a una prueba (de sabor).

Dulces para la clásica prueba de sabor de Pascua 5782 MAM. (Foto por Andy Gottlieb)

La Pascua comienza en una semana, lo que significa que es hora de comer pizza de matzá en cada comida.

Bueno, esta es una deliciosa opción sin levadura para el desayuno, el almuerzo y la cena, pero ¿qué pasa con el postre? Tan buena como es la pizza matsa, y como cualquier padre respetable le dirá, la pizza no es un postre. La Pascua no es excusa para el caos, como atestiguan nuestros años en el desierto.

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Por lo tanto, la cuestión del postre permanece, y muchas, si no la mayoría, de las opciones sin levadura son lo opuesto a la pizza matsa porque no tienen sabor.

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Pero contra todo pronóstico, el equipo de Mid-Atlantic Media, que incluye The Jewish Exponent, Washington Jewish Week y Baltimore Jewish Times, se dispuso a encontrar los mejores dulces de Pascua (¿dulces?) para los próximos Cedars.

Hicimos nuestro mejor esfuerzo y, entre las pequeñas opciones, encontramos algunas inapropiadas.

Hierbas de coco tostado Manischewitz

Este dulce de la clásica marca judía fue el primer dulce que probamos durante una prueba de sabor en nuestra oficina el 31 de marzo vía Zoom. Y probablemente también fue el mejor postre.

La escritora Lindsey Van Asdalan lo intentó primero e inmediatamente comenzó a asentir con la cabeza.

“Es bueno”, dijo, “no es demasiado pegajoso y me gusta el coco tostado, así que… es una victoria”.

El resto de nosotros estuvimos de acuerdo.

“No tengo grandes expectativas para el kosher en Pascua, pero sabía a malvaviscos”, dijo el editor en jefe Salah Maya Zigelboim.

“Esto son solo 17 calorías”, agregó el editor Andy Gottlieb.

Rollo de batidos de frambuesa y limón

La escritora Sasha Rogelberg tenía sentimientos mixtos pero en última instancia positivos sobre este sentimiento.

“Disier que el desierto en el que deambulamos”, dijo después del primer bocado.

Pero ella siguió masticando.

“El sabor es bueno”, concluyó.

Gottlieb apoyó la opinión.

“De hecho, es muy bueno y no demasiado dulce, es más bien ligero”, dijo.

Malvavisco Gueva Twist

Los giros de malvavisco fueron los más divisivos del 5782 MAM Passover Taste Test Classic.

Para algunos, como yo, era demasiado cremoso.

“No soy fan”, concluyó.

Pero para otros, como todos los demás, la fata era el punto.

“Me encanta la crema”, dijo Zigelboim.

“Sí, me sienta gordo”, agregó Gottlieb.

“Es como comer crema en lugar de chocolate”, concluyó Zigelboim.

Tarta Yehuda con sabor a chocolate

Y el pastel de chocolate atrajo respuestas entusiastas, incluso con el factor sin levadura.

“El sabor a chocolate en esto es realmente bueno”, dijo Van Asdalan. “Sabe como un brownie ligero. Como un pastel de chocolate esponjoso”.

“No es muy dulce y realmente me gusta; sabría muy bien con una taza de café o una taza de té o algo así”, dijo Zigelboim.

Pastel batido de siete capas y cortes de mandelilla de Manichewitz

Ambos equipos experimentaron con diferentes postres durante esta gira, y el pastel de siete niveles fue uno de los favoritos esperados antes de la prueba de sabor.

“Ganador de pollo ganador de la cena. Este pastel es realmente bueno”, dijo Gottlieb.

“Un poco de textura, pero en realidad es muy húmedo y el sabor es realmente bueno”, agregó Rugelberg.

Otros probaron las piezas de mandel, que se veían y sabían como galletas secas.

A pesar de la sequía, no fue terrible.

Podría haber usado un suplemento específico.

“Sería bueno tomar un té”, dijo Van Asdalan.

Zigelboim estuvo de acuerdo.

el resto

Estos son dulces de Pascua, hubo muchos que tampoco nos gustaron.

El personal despreciaba el bizcocho sin azúcar de Oberlander.

“Es un poco feo, un poco seco”, dijo Rugelberg.

Agregué “Es un poco lindo”.

Gottlieb fue tan lejos como para imaginar a qué sabría una esponja.

“Sé por qué llaman a esto bizcocho, porque sabe a esponja”, dijo. “No es que coma mucho la esponja, pero está seca”.

Todo el mundo odiaba un juego de anillos de gelatina cubiertos de chocolate de Joyva.

Zigelboim comparó el sabor de la jalea con la medicina aromatizante que un médico podría recetar a un niño.

“Es como el sabor de esa extraña medicina para la tos”, dijo. “El chocolate es bueno sin embargo.”
Gottlieb los llamó “anillos de robotoceno”.

“Creo que la próxima vez me quedaría con el chocolate”, concluyó Zigelboim.

Los macarrones, tanto de chocolate (Goodman’s) como de coco (Manischewitz), también tienen calificaciones menos que excelentes.

Cuando comenzaron a masticar los macarons de chocolate, el personal dijo que no habían probado suficiente chocolate. Luego masticaron hasta el final y se dieron cuenta de que el caramelo sabía “espumoso”.
Gotlieb ofreció una reseña de una sola palabra.

“Eh”, dijo.

“Creo que definitivamente resume los dulces de Pascua”, agregó Zigelboim.

Los macarons de coco eran un poco mejores. Los amo Van Asdalan.

Sin embargo, 5782 MAM prueba de sabor clásico de Pascua. (Fotografía de langostas cero)

“Tal vez soy parcial porque amo los cocos, pero me habría comido un montón de estos”, dijo.

Van Asdalan debe haber tenido un gusto por lo dulce para la Pascua porque, hacia el final, admitió que también le gustaban los anillos de gelatina / robitussin.

“Por alguna razón, solo porque pensé que era interesante, no odiaba tanto los anillos de gelatina”, dijo.

El truco para hacer dulces de Pascua

Hicimos todo lo posible para encontrar buenos dulces de Pascua y, aunque encontramos algunos decentes, fue un trabajo difícil.

Pero fue complicado porque obtuvimos productos prefabricados del supermercado, según Leona Gross, gerente de kasharos en la comunidad de Kachros en el Gran Filadelfia.

La clave es hacer lo que hace todos los años la mujer de Gross: hacer dulces en casa.

De esta manera, puede usar harina de Matsah, o un molino molido, para reemplazar la harina y obtener el mismo sabor. La esposa de Gross hace una mezcla de pastel de café y galletas con chispas de chocolate para que la familia coma durante los ocho días de vacaciones.

“Hay recetas especiales de Pascua que están funcionando”, dijo Gross. “Mucho chocolate es bueno”.

Gross dijo que los artículos comprados en la tienda no pueden replicar esta fórmula porque está basada en conservantes. Si cambia un conservante, como usar jarabe de maíz en lugar de azúcar, cambia toda la dinámica del dulce.

“Hay diferentes productos químicos que pueden tener algún efecto sobre el sabor o la textura de lo que de otro modo podría ser”, dijo.

En otras palabras, así es como terminas con “anillos Robitussin”.

Pero si está dispuesto a hacer el trabajo, no tiene que conformarse con el equivalente de un medicamento para bebés reempaquetado como un dulce. Solo tienes que estar preparado para hornear como si estuvieras compitiendo en Food Network.

“Mi esposa trabaja muy duro en la repostería”, dijo Gross.

“Si vas a comprar a la tienda, puedes estar seguro de que el estado del ‘kosher’ es excelente”, concluyó. “Dejaré el juicio del gusto a otros”. j

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