Cena

Los 13 mejores libros de cocina de 2022 (hasta ahora)

No estoy seguro de haberlo escuchado, pero un contenedor lleno con dos de los libros de cocina más maravillosos de la primavera (¡vaya, lo siento!) se hundió en el fondo del Atlántico, lo que retrasó la publicación del próximo libro de cocina de Turkey Wolf y el libro más nuevo de Melissa Clark. , cena en uno. El caos en la cadena de suministro ha retrasado algunos otros títulos, poniendo las giras de libros en un modo de reprogramación frenético. No es una temporada fácil para los autores de libros de cocina, pero es una temporada fácil para los libros de cocina. Compradores Porque hay muchos libros nuevos y frondosos para cocinar, ya sea que esté de humor para hervir langosta entera (Estados Unidos(o simplemente quiere hacer una gran tanda de salsa para cuando sea hora de cenar nachos)mi cocina). A continuación, los mejores libros de cocina de 2022 (hasta ahora) para personas muy específicas: The Hungry.

Para la pandilla Gochujang

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Korean American: Comida que sabe como en casa

Comencemos con mi libro de cocina de primavera favorito, coreano americanoEscrito por Eric Kim. Hice una cena de Super Bowl completa para dos de The Los New York Times El primer libro del columnista: garbanzos crujientes yangnyeom como una aplicación (aquí hay un vistazo), L.A. kalbi con Sprite (!) perfectamente asados ​​en el horno y namol de espinacas al lado, con arroz. Es un libro dulce y personal con recetas escritas por expertos que son fáciles de seguir (el bucatini cremoso con algas es un favorito de la noche, tanto que nos topamos con la receta para compartir el amor). También tiene una característica bildungsroman: una palabra molesta para expresar que puedes sentir a Kim creciendo escribiendo el libro, contando la historia de su madre junto con la suya y encontrando su camino en la cocina mientras se abre paso en nuestras vidas. No puedo esperar para el próximo capítulo.


Para Bake-Off Wannabe

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Good Baking Day: Recetas sencillas para hornear para cada estado de ánimo

El otro gran contendiente a los mejores libros de cocina de 2022, en mi opinión, es el de Benjamina Ebuehi. buen día para hornear. Estoy legalmente obligado a declarar que ella es una ex concursante de The Great British Bake Off, pero Ebuehi no necesita crédito de IMDb para darle la legitimidad de su trabajo; Ella es una gran panadera con otro libro de cocina para demostrarlo. Buenos días Tiene una sensación de frescura y prisa, ya sabes, cuando te despiertas el domingo por la mañana y piensas: “¿Pasteles?” (En esos momentos, los panecillos de romero y miel son la respuesta). Hice un flan de azúcar moreno para comer con fresas para una cena nocturna, pero el producto horneado fue mi favorito, especialmente el plato fácil y decadente de zanahoria asada y puré. . con mascarpone. Hay un capítulo completo dedicado con amor a las recetas “Best of Beige” – ¡ja! Pero en serio, ¿qué tan bueno suena un pastel de mantequilla marrón salado?


Para quemar la cocina casera

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Sueño con la cena (para que no tengas que hacerlo)

Ejecutamos algunas recetas de Ali Slagel soñé con la cena En nuestra edición de marzo porque su estilo de cocina es perfecto para la sección de la revista que llamamos “Comida familiar”. Son platos realistas, sencillos y bien equilibrados como los salteados con espárragos y alubias, y los pescados cobran vida con una limonada especiada y escasa. Slagle es bueno para vigorizar los ingredientes que me aburren en marzo, como estas batatas con salsa verde, y para mantener las recetas simples pero deliciosas (pasta con nueces fritas con romero, agradable). Es el tipo de comida que te ayuda a recordar comer verduras porque a veces te olvidas. Las recetas presentan listas con viñetas de ajustes creativos y saltan largas notas al pie para llegar al punto correcto: la cena.


Para reinas de la merienda

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Aperitivos para la cena: comidas pequeñas, platos completos, no se puede perder

Probablemente conoces a alguien a quien le gusta preparar la cena con palomitas de maíz y un montón de menta congelada esponjosa. La belleza de una extraña cena cobra su merecido en Lukas Volger’s Aperitivos para la cena, que tiene la clase de buceo más tentadora de la ciudad: ¡una clase competitiva! Dame grasa de frijoles blancos, pastel de champiñones, batido de garbanzos con berenjena y una bolsa de chips de tortilla, y déjame solo en la playa durante ocho horas, por favor. La verdad es que estos no son solo bocadillos para la cena, sino también ideas inteligentes para picnics y fiestas. Galletas de parmesano y nueces, queso feta y mermelada de cebolla, y una mezcla de ramen y pollitos están todos invitados a mi fiesta en la playa.


Para los fans especiales de Kenji

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El Wok: Recetas y Técnicas

Guarde una copia de laboratorio de alimentos Junto a mi escritorio para una fácil referencia porque J.Kenji López-Alt suele tener (la mayoría) de las respuestas. Aporta su enfoque minucioso, obsesivo y científico a wokEs un libro de cocina basado en la tecnología. Estás aquí para aprender Como hacer Para cocinar, no solo que o que Para cocinar, el López-Alt es el gurú por excelencia. Llena las páginas con gráficos de pH y desgloses de ácido glutámico, pero su escritura es tan divertida que te hace sentir fresco. Habiendo dicho eso, también tienes mucho “qué” para cocinar, desde judías verdes enlatadas al estilo de Sichuan hasta panqueques de cebolla verde con queso. Las barras laterales sobre la oxidación y la tecnología adecuada de congelación le harán darse cuenta de que este libro trata sobre más de una herramienta de cocina. wok Mina de oro.


Para una gran cabeza de huevo verde

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Libro de cocina de barbacoa de Bludso: un asunto de familia en humo y alma

Kevin Bloodseau aprendió el arte de la pechuga en el “puesto de barbacoa ilegal e ilegal” de su abuela en Corsicana, Texas. Su propio lugar despegó en Compton (gracias en parte a las excelentes críticas de Jonathan Gould) y dio paso a un pequeño imperio de parrilladas en Blodsaw. Cada frase de este libro de cocina está repleta de condimentos, costillas y curry de rabo de toro sazonados con la colorida voz, el corazón y el sentido del humor de Blodsaw. (Su ex esposa compra accidentalmente un gallo guisado en lugar de un pollo y “esa mierda es como tratar de asar a tu hermano pequeño”.) La introducción sobre su transición a la barbacoa después de trabajar en el departamento de correccionales es muy interesante, lea las memorias completas. Hay algunas sorpresas divertidas en Libro de cocina de barbacoa de Bludsocomo el capítulo Sweetest Things I’ve Ever Known (Sweets), que comienza con la receta de Hennessy con hielo.


Para el conocedor culinario

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Melones y pájaros rojos: un libro de cocina para las celebraciones de Juneteenth y Black

Obtuvimos una vista previa del libro de cocina Juneteenth de Nicole A. Taylor el verano pasado y hemos estado esperando pacientemente a que se publique el libro desde entonces. sandía y pájaro rojo Es el primer libro de cocina dedicado al Juneteenth, el día en que los esclavos africanos descubrieron que eran libres en Galveston, Texas (dos años después de la Proclamación de Emancipación). Taylor honra esta historia mientras impulsa las recetas, desafiando los estereotipos de lo que puede ser la comida negra sureña. Ella escribe: “Este libro pretende ser liviano con los placeres de la buena comida y abrumado por el peso de la historia”. Las recetas personifican el “festín que cambia de color” de Taylor, desde un pastel de fresa y zumaque hasta una ensalada de col muy verde con poblanos carbonizados y un cono de nieve de hibisco rojo brillante.


para tolva semiesfera

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Mapo Mapo: un libro de cocina para la cocina australiana

Realice un viaje rápido al Estrecho de Torres entre Australia y Papua Nueva Guinea con Nurni Peru, una tribu Komet del pueblo indígena Miriam. en Mapo MapoLa mejor manera de enseñar a otros sobre su cultura, escribe Bero, es cocinar su sopa (ñame en crema de coco), pollo, salsa de soja, limoncillo, jengibre y un plato de fideos vermicelli llamado seymour. Ante la mención de estos dos platos, me llamaron la atención, y pronto estaba comprando mirto canela y hierbas aromáticas. Es un libro de cocina soleado y colorido que conserva los sabores de la comunidad indígena australiana para las generaciones venideras. Por cierto, “Mabu mabu” significa “sírvete a ti mismo” en el idioma Mir, que es el idioma de Meriam, que también es el nombre de la empresa de alimentos en Bero.


Para los amantes de la asfixia

My America: recetas de un joven chef negro

Prepare su litro de caldo de camarones: vamos a hacer gumbo este fin de semana. Estados Unidos Es la continuación de Kwame Onwachi (con Joshua David Stein) a sus famosas memorias. Notas del joven chef negro. Onwuachi combina su pasado con una historia cultural más amplia en los titulares profundamente investigados de estas recetas, que presentan vagamente sabores de Louisiana-Bronx a través de Nigeria y el Caribe. Después de algunas páginas, no podía quitarme el sonido de Onwuachi de la oreja (las costillas cortas etíopes estofadas estaban “completamente adoloridas y ardiendo sin llama”), y no podía evitar la repentina necesidad de llenar mi refrigerador con remoulade y rebozado.


Para la revista Hoarder: comido revista

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Revista Iten Número 13

No es un libro de cocina, pero bueno, hay ocho recetas de desayuno de 1859 en el último número de comido, revista independiente sobre historia de la alimentación con gran dirección de arte. La editora e historiadora Emlyn Rudd supervisa el contenido de la revista inteligente y bien documentada. El último número, el tema del desayuno, incluye una historia de Earl Grey, una investigación sobre croissants que no esperaba y un artículo sobre fideos de bolas de pescado de Singapur. Y de hecho, ¿un trozo de cordero para el desayuno se ve increíble?


tapones descarados

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El chef que quieres ser: recetas diarias para impresionar

Andy Bragani El cocinero que quieres Es una colección de recetas de Andy que son muy, muy duraderas. Buen provecho Los lectores sabrán qué significan los condimentos deliciosos y los aderezos crujientes, toneladas de verduras que se ven tan bien como saben y deliciosas pastas. Grandes Conchas Con Chorizo ​​Picante De Cordero, A Tu Servicio. Aquí hay algunas recetas como un adelanto: ostras con cerdo crujiente y habichuelas, coco cadu, papas con mantequilla y lima salada, guisantes ahumados crujientes con crema de nok cham y shawarma de pollo a la parrilla con puerros y limón.

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Para la mesa: recetas fáciles, adaptables y que satisfacen a la multitud

Ana Stockwell para la mesa es un libro de cocina En realidad Diseñado para alimentar al público, con menús completos planificados desde aplicaciones hasta postres y teniendo en cuenta una variedad de necesidades nutricionales. He seleccionado albóndigas de ricotta y espinacas verdes y rojas vibrantes en una salsa de chile y tomate de Calabria para prepararlas lo más rápido posible. Es impecablemente organizado y alegre, al igual que Anna.

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Mi Cocina: Recetas y Éxtasis de Mi Cocina en México

rick martinez mi cocina Es una fiesta. Me encanta este libro dedicado solo a la clase de salsa (tengo mucha salsa de aguacate en mi congelador, lista para tacos de desayuno y cualquier otra cosa que la vida me depare), pero también es una ambiciosa colección de recetas regionales mexicanas basadas en años de Rick’s investigaciones y viajes. Me encanta la temporada de cítricos de Yucatán y no puedo esperar para hacer albóndigas oaxaqueñas, una de mis favoritas de todos los tiempos. Reserva este libro, compra chiles guajillos al por mayor y empieza a soñar con la torta que pronto tendrás a la mano.

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