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Los 10 mejores chefs pasteleros de Dallas de 2022 nos traen los mejores postres

CultureMap Dallas trae de vuelta los Premios Tastemaker, una celebración anual que destaca el mejor talento culinario de la ciudad.

Comienza con una serie editorial de 10 partes, que muestra a todos los nominados a los premios en categorías como Restaurante del año en el vecindario, Bar del año, Mejor pizza nueva y Chef estrella en ascenso. Consulte nuestra página con todos los nominados, votados por un panel de jueces compuesto por ganadores anteriores del premio CultureMap Tastemaker y expertos locales en alimentos y bebidas.

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Culminará con una fiesta el 12 de mayo en el Fashion Industry Show, dirigida por el comediante CG Star, donde los asistentes podrán deleitarse con comidas de los restaurantes nominados y ver a los ganadores en todas las categorías. (Las entradas están a la venta aquí.)

Esta entrada es el Chef Pastelero, quien honra a quienes trabajan en la magia con la harina y el azúcar, convirtiéndolos en tentadores postres.

Aquí están nuestros nominados a Mejor Pastelero 2022:

Amy La Rue, Carta Blanca
La Rue es chef de repostería y copropietaria de Carte Blanche, el popular grupo de panadería y restaurante en Greenville Street, donde croissants, brownies, muffins, galletas y bizcochos le han ganado seguidores devotos. Aprendió croissants y donas cuando aún estaba en la escuela secundaria, cuando trabajaba en una panadería y cafetería a cargo de un inmigrante francés. Ya trabajaba en la industria cuando conoció a su esposo y socio, Casey La Rue; Los dos trabajaron en establecimientos en los Estados Unidos antes de venir a Dallas en 2019.

Yudith Bustos, Four Seasons Resort y Club Dallas en Las Colinas
Bustos es chef pastelera ejecutiva en el Four Seasons Hotel, donde ha diseñado innovadores menús de postres para el exclusivo restaurante, bar, patio, Outlaw Taproom y Agave Pool & Bar junto a la piscina de Canon. También lanzó un programa de amenidades en la habitación y recuperó el proceso del pastel de bodas del hotel con un enfoque moderno y exclusivo. He trabajado en Four Seasons durante más de una década en bienes raíces en Costa Rica, donde crecí, y en Washington, DC.

Andy Pham, Le Réve
Pham es el propietario y fundador de Le Reve, una tienda en el norte de Dallas que incluye macarons, pasteles, eclairs y macarons. Graduada de la universidad que anteriormente había trabajado en finanzas, Pham tenía una pasión por la repostería francesa y la repostería al estilo europeo. Aunque es vietnamita, creció familiarizado con la cultura francesa. Comenzó un negocio artesanal de macarons cuando aún estaba en la escuela, y con Le Rive hizo realidad su visión de una pastelería moderna de estilo francés, haciendo mini pasteles y tartas perfectas con glaseado brillante.

Seif Lopez, Bella Flan Bakery & Cafe
López es el fundador de Bella Flan, un restaurante y pastelería en Richardson que sirve postres de panqueques y café cubano, junto con excelentes sándwiches cubanos y papas rellinas (bolas de papa frita). Anteriormente era dueña de una panadería en la sucursal de agricultores y regresó al campo una vez que sus hijos crecieron. Su especialidad es la torta abanico, un delicioso postre de dos capas con una capa de torta en el fondo y un flan encima. Ella es china y su esposo es cubano, por lo que le gusta combinar elementos de ambos orígenes.

Lisbeth Ramírez, Zero Grady
Ramírez es el chef pastelero de Zero Gradi Gelateria and Dessert Bar, en el centro de Dallas. El hermano de 400 Grady, una pizzería de estilo napolitano de Australia en el centro de Dallas, este lugar dulce cuenta con una barra de espresso, pasteles, helados, sorbetes, pasteles helados y una amplia selección de croissants que incluyen terciopelo rojo con queso mascarpone. relleno. Lizzie estudió panadería y repostería en el Instituto de Arte de Dallas, luego pasó a trabajar en Dimples en Wolfgang Puck Catering, donde fue pastelera Sous Chef, antes de unirse a Zero Gradi en 2021.

María Becerra, Pastelería Lubella
Becerra es copropietaria con su esposo, Ismail Trego González, de este café panadería cerca de Casa View Center en la parte más al este de Dallas. Becerra diseña pasteles para restaurantes de alta cocina como Bullion y Flora St. Cafe, pero comenzó a hacer pasteles de boda personalizados y artículos de temporada durante el COVID-19. Esto se ha convertido en una actividad casera propia mientras continúa la construcción en el café. También es conocida por sus pasteles de dulce y tres leches, que aparecen en el menú del restaurante Jose en Lovers Lane.

Kess Eshun, Kess Kravings
Echon es propietaria de Kess Kravings, una panadería y cafetería en Coppell que exhibe productos horneados y platos de su tierra natal en Ghana, África occidental. Su menú es ambicioso con crepes, macarons, sándwiches, batidos, donuts, galletas, rollos de canela, bollos pegajosos, brownies y bagels. Es algo así como una celebridad, con apariciones en Food Network y Discovery Plus, donde estuvo en un programa de cocina del 2021 llamado el mundo.

Lina Huynh, de Davio
Huynh es el chef de repostería en Davio’s Northern Italian Steakhouse en The Colony. Originaria del sur de California, obtuvo una licenciatura en administración de empresas antes de obtener un título culinario de Le Cordon Bleu. Anteriormente trabajó en Scarpetta en el Montage Beverly Hills Hotel, organizando banquetes para hasta 300 invitados, y también trabajó con EMM Group en Nueva York y Hunt & Fish Club antes de unirse a la familia Davio en 2018, trabajando en otros lugares antes de venir a Texas. .

Rosemary Menéndez, escrita por Seasons
Menéndez hace pastelería para Writer by the Seasons, un hermano más formal del cercano Tribal Café en Oak Cliff. Obtuvo un Asociado en Artes en Panadería y Pastelería de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en su California natal, luego trabajó durante casi nueve años en el campo vegano con el famoso chef y experto en alimentos crudos de California Matthew Kinney. Antes de unirse a Tribal, asesoraba el menú en Brewed + Pressed, una barra de café y jugos que actualmente se encuentra en el sitio de Victory Park.

Mariela Pozza, Monarca
Bueza es el pastelero de Monarch, el restaurante italiano moderno en el centro de Dallas. Graduada del popular programa culinario de El Centro College, Bueza trabajó anteriormente en el Ritz Carlton Dallas durante 10 años, junto a colegas galardonados como Jill Bates y Corey Thomson, además de trabajar en pastelería en Fairmont Dallas. Ella está bien versada en cualquier tarea de repostería, ya sea un pastel elegante o uno de los soufflés de chocolate exclusivos de Monarch.

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