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Lonchas de carne picada especiada con pistachos y cilantro Gremolata وصفة

Notas clave

Seré honesto, no muchos platos del sur de la India contienen coliflor. Se usa principalmente en platos del norte de la India como Aloo Gobi, Gobi Paratha y un plato indochino llamado Gobi Manchurian. pero yo amar Coliflor Hacemos este delicioso plato de coliflor casero que es súper simple pero lleno de sabor dinámico: floretes salteados con cebolla, cúrcuma, masala de pimiento rojo de nuestra familia, semillas de mostaza negra y cilantro fresco.

El bistec picado picante y de coliflor combina algunos elementos del plato que crecí comiendo en casa, pero, por supuesto, con un toque de Priyanka, que también es poco desperdicio (¡sin dejar hojas atrás aquí!). Combina una deliciosa coliflor cocinada a la perfección y se cubre con crocante gremolata y cochumber. Comúnmente servido como acompañamiento de las comidas, este kochumberi de tomate y coco agrega el nivel perfecto de frescura y dulzura a los bistecs picantes de coliflor. ¡Lo amarás!

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Consejo técnico: Lavar la coliflor y dejar que se seque con anticipación permitirá que el condimento se pegue mejor y realmente se escurra.

Opción de permuta: Los chiles verdes de árbol o chiles serranos se pueden reemplazar con chile verde indio. Los polvos de chile rojo varían en calor y color. Usar chile rojo indio en polvo es lo mejor para este plato.

preparar

1.

Mezcla de especias: Usando un mortero y una maja, agregue semillas de cilantro, pimiento rojo seco, pimienta negra y sal kosher. Moler hasta obtener una molienda gruesa. Siéntate a un lado.

2.

Preparar la coliflor: Retire las hojas, ¡pero no las tire! Los usaremos. Recorte alrededor de una pulgada desde el final del tallo. Coloque la coliflor en posición vertical sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo de chef grande, corte el primer bistec cortándolo en la cabeza aproximadamente una pulgada. Las partes finales pueden aflojarse un poco, lo cual es bueno. Debería obtener de 2 a 3 “filetes” perfectamente intactos. Coloque los bistecs planos sobre una tabla de cortar.

3.

Ponte a frotar: Rocíe las rodajas enteras de coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva en la parte delantera, trasera, superior e inferior. Usando sus manos, frote las especias molidas en todos los bistecs asegurándose de llegar a los rincones y grietas en los floretes y por todas partes. Use cualquier mezcla de condimentos que quede en el tablero para frotar las hojas de coliflor.

4.

Ponte a cocinar: Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada de aceite neutro. Una vez caliente, agregue las cebollas rebanadas y el ajo picado. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas, sudorosas y humedecidas y el ajo esté dorado. Coloque con cuidado cada filete en la sartén, asegurándose de no amontonarlo. Cocine cada lado durante 10 a 15 minutos, hasta que el tenedor se haya ablandado y carbonizado. Mientras se cocinan los filetes, agregue las hojas de coliflor para permitir que se cocinen junto con las cebollas. Agregue también los floretes pequeños de la tabla de cortar.

5.

Gremolata y Koshumbri: En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la grimolata y reserve hasta que todos los sabores se hayan fusionado. En otro tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del comino, excepto la sal. Agregar la sal demasiado pronto quitará toda la humedad de los tomates y el coco, haciendo que el koshubri quede muy líquido. Siéntate a un lado.

6.

plato arribaEn un plato grande o en un tiffin, coloque primero las hojas de coliflor carbonizadas y la mezcla de cebolla. Luego agregue cuidadosamente las rodajas de coliflor una encima de la otra. Con una cuchara, coloque un poco de coliflor encima de los filetes de coliflor y espolvoree una pequeña pizca de sal kosher a través de la coliflor. Finalmente, cubra con la gremolata de pistacho. ¡servir!

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paydayi