Desayuno

Lighthouse Deli LBI trae su marca de Breakfast & BBQ a Surf City

Próximamente en mayo: la madre y el hijo Nancy George, Michael Seifert y su equipo remodelan la antigua ubicación de Shore Fire Grille con un menú que destaca el desayuno, la parrilla, el bagel, las hamburguesas y el jabalí. (Foto por Jack Reynolds)

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El antiguo Shore Fire Grille en Surf City está experimentando una transformación para convertirse en Lighthouse Deli LBI este mayo, no una copia de la parrilla sino una gran parte de lo que funcionó para Michael Seifert en el primer faro Deli de él y su madre en la ruta 72.

La semana pasada, se envió un ahumador de carne a un comprador en Florida. Entraba un horno de pan para hornear mi pan favorito frente al mar en el lugar.

Pregúntele qué conservará del concepto popular de Shore Fire, hay algunos, pero decidirá con confianza qué obtendrá al ganar hamburguesas y más de su propio menú. El graduado de Southern Regional en 2003 asistió a la escuela secundaria con el difunto Timothy Colheim, quien impulsó la ola de Shore Fire Grille hasta que murió en un accidente automovilístico en 2019. Su esposa Samantha, sus hijos y su equipo mantuvieron el punto de acceso de LBI hasta que se tomó la decisión en finales de 2021. Vendido.

Conoce a Seifert y su madre, Nancy George. Ya han vencido a su vecindario continental en la Ruta 72 Oeste en poco tiempo desde que compraron el pequeño Lighthouse Deli. Lo compraron durante la pandemia y no han parado. ¡Fue chef ejecutivo en Xfinity Live! Recinto deportivo y evento en Filadelfia hasta que COVID provocó despidos. Su trabajo consistía en administrar “80 empleados de cocina, cinco gerentes y varios millones de dólares”. Es graduado de Ciencias de la Administración de Keene College.

En Xfinity en vivo! Dirigía la parrilla en ESPN TV en vivo para el día de la universidad. En Lighthouse Deli LBI, habrá algún tipo de espectáculo para los clientes todos los días, si se cuenta el concepto de cocina abierta. “(Kolheim) era de la misma manera. Esa parte sería realmente genial; físicamente podrías ver lo que sucede día tras día. Podrías verlos cocinar tu comida”.

Con antecedentes de Nancy George de Morgan Stanley en el condado de Atlantic, administrará las finanzas de ambas tiendas de delicatessen. Le gusta saludar a los clientes como lo hizo durante sus años como propietaria de Barnegat Deli, que solo vendió porque el cronograma no se mantuvo al día con la crianza de cuatro hijos en los años 90. “Siempre dije, encuéntrame el lugar correcto, lo haré de nuevo”.

Los ojos de Michael se iluminaron con una maravillosa sonrisa mientras hablaba sobre lo que se estaba moviendo para LBI y lo que continuaría en la Ruta 72 con personal adicional. “¿Crees que solo han pasado dos años desde que abrimos esto?” “La oportunidad se presenta” en 1718 Long Beach Blvd. en Ciudad Surf. Trabajaron en él con Samantha Koelheim y el antiguo propietario del edificio, Ron Villa, quien anteriormente era dueño y operaba Broadway Pizza en el sitio.

“Vamos a hacer más o menos lo que estamos haciendo aquí. Vamos a animarlo un poco porque hay un comedor y servicio de mesa”, dijo.

“Estamos haciendo hamburguesas aquí, obviamente las hamburguesas eran un elemento básico allí, asar a la parrilla era un elemento básico allí. Haremos todo lo posible para combinar algunas cosas, pero en realidad lo que estamos haciendo aquí va a ser realmente bueno, pero no Esta vez lo haremos mejor”.

Para “lo que hacemos realmente bien aquí”, piense en cerdo estofado con una parrilla térmica dulce sobre pan brioche con ensalada de col y pajitas de cebolla caseras. Los sándwiches fríos y los bocadillos con productos Boar’s Head se describen como “fantásticos”. Las alitas son de búfalo, barbacoa dulce y picante, frote seco o chile dulce tailandés, con queso azul y apio. El menú tiene una variedad de productos para el desayuno, desde pollo y gofres hasta albóndigas. Esa lista se ampliará y se agregarán más autoridades.

“El pan va a ser enorme; vamos a hacer el pan grande en la isla. Vamos a poner un horno de pan allí, para que podamos hornear todo el pan en el lugar. Estamos construyendo una caja de pan enorme. Allí Habrá 24 sabores diferentes de pan. Tenemos todo un deli, va a ser muy rico”.

Se han asociado con Bagel Bazaar de Jackson Township, un proveedor de masa de pan. “Tienen un almacén donde nos hacen la masa de pan y nosotros hacemos todo lo demás. Los sazonamos. Los cocinamos al vapor. Hacemos que la masa suba. Los horneamos”.

Los dueños de la tienda de delicatessen iban y venían por el puente, remodelaron el edificio e hicieron suya la decoración.

“Estamos conociendo nuevos terrenos mientras hablamos. Hemos cambiado de colores: nuestros colores son gris, rojo, blanco y negro; se verá realmente genial. Tenemos televisores en todas partes. Tenemos un cartel realmente genial en el frente, nuevas luces en la parte delantera”.

Se espera que esté abierto en la primera semana de mayo y hasta ahora dentro de lo previsto. Saben que estarán ocupados.

La ex propietaria Samantha Koelheim describió la partida de su familia como una “década a punto de expirar”. Ella dijo en las redes sociales hace unos meses: “Quiero enviar el mayor agradecimiento a todos y cada uno de ustedes por el amor y el apoyo durante los últimos 10 años. He decidido dejar Shore Fire Grille… Shore Fire realmente ha sido mi ‘hogar’ durante la última década y lo aprecio”. Todos los días que pasé allí”, escribió.

Seifert dijo de Tim Koelheim: “Él hizo mucho… incluso simplemente caminando por allí, se notaba. Ella se preocupaba por él en muchas cosas, y eso fue genial”. Con una pausa respetuosa, agregó: “Estamos emocionados de hacerlo, estoy listo”.

María escándalo

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