Sopa

¿Lidiar con la inflación en la cocina? Ponga las pechugas de pollo a un lado

La inflación continúa, con precios subiendo un 8,5% el mes pasado en comparación con hace un año. Y probablemente no necesitaba datos federales para confirmar lo que vio en el recibo de su último viaje al supermercado: los precios de los alimentos están cerca del 9 por ciento.

Así que le pedimos a Beth Dooley, la escritora gastronómica ganadora del premio James Beard en Twins, que compartiera algunos de sus consejos para lidiar con la hinchazón en la cocina.

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Ella dijo que dejara de pagar por todo ese empaque, procesamiento y publicidad. Elija frijoles y granos de las cajas grandes de su supermercado. En el pasillo de la carne, elija un pollo entero en lugar de porciones que hayan sido procesadas y empaquetadas por separado.

“Aquí comemos mucho pollo entero, porque puedo asar un pollo y luego cortarlo y usarlo en tacos, o tal vez en un salteado rápido. Luego le dije al presentador de noticias de MPR Tom Crane en Appetite esta semana. ” Lo mismo con las verduras, quizás las puntas impares y de zanahoria, quizás media cebolla. “

Dooley dijo que luego usa las sobras para hacer caldo y, después de eso, sopa de pollo.

“Y puedes estudiarlo en todo tipo de formas diferentes para que no sientas que estás comiendo la misma maldita sopa todas las noches”, agregó.

Sea creativo con limón y jengibre. Ve a la francesa con estragón y tomillo. O simplemente siga la receta a continuación.

Para obtener más sugerencias, haga clic en Reproducir en el reproductor de audio de arriba.

tazón de sopa de pollo

La escritora gastronómica Beth Dooley recomienda esta antigua receta de sopa de fideos con pollo roto para los cocineros caseros cansados ​​de la inflación. Al usar pollo, huesos y vegetales sobrantes, puede ayudarlo a ampliar los ingredientes y al mismo tiempo brindar una comida saludable y deliciosa para su familia.

manopla nielsen

Sopa de fideos rotos de pollo viejo

Sirve de 4 a 6

1 zanahoria limpia, lavada

1 tallo de apio, hojas incluidas

1 cebolla pequeña, pelada y cortada por la mitad

1 hoja de laurel

Huesos de pollo a la parrilla de 3 a 4 libras

2 zanahorias cortadas en monedas

1 ramita de tomillo fresco

ramita grande de perejil fresco

taza de spaetzle cocido o fideos de huevo rotos

½ taza de guisantes frescos o congelados

1 taza de pollo cocido desmenuzado

1 cucharada de jugo de limón, o más al gusto

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

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Ponga las zanahorias, el apio, la cebolla y la hoja de laurel en una cacerola grande y agregue suficiente agua para cubrirlos. Ponga a fuego alto y deje hervir, luego reduzca la mezcla a fuego lento. Retire cualquier espuma con una cuchara poco profunda. Cocine a fuego lento, a fuego lento, hasta que el líquido se elimine a la mitad, aproximadamente 45 minutos. Retire los huesos y deséchelos. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en una cacerola limpia. Pruebe y si el sabor no es lo suficientemente rico, vuelva al fuego y cocine a fuego lento para reducir el líquido y concentrar el sabor.

Corta las zanahorias restantes en trozos pequeños y agrégalas a la olla junto con el tomillo y el perejil. Continuar hirviendo durante 15 minutos. Agregue el spaetzle cocido (o fideos de huevo), los guisantes y el pollo cocido a la olla y continúe cocinando durante otros 3 a 5 minutos. Servido con pan crujiente.

Condimentos opcionales: pruebe estas especias solas o en combinación:

1 cucharada de jengibre fresco rallado
Varios batidos de salsa de soja
Batido o dos en aceite de sésamo oscuro
Agitar en una salsa picante o dos
1 cucharadita de curry en polvo
Reemplace 1 cucharada de cilantro fresco con tomillo
Agregue 1 a 2 cucharadas de crema para enriquecer la sopa

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