Desayuno

La tostada francesa Blackberry le da un toque de temporada a un desayuno clásico | La vida

La Pascua en casa con la familia es una tradición especial para las familias cristianas y muchos no cristianos, pero King & Prince Resort pretende ofrecer una alternativa adecuada con un bufé de brunch de Pascua.

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El 17 de abril, el resort de playa y golf presentará una selección curada por el relativamente nuevo chef ejecutivo Tom Cook. Este es el primer brunch de Pascua del cocinero en King & Prince, pero no es su primer brunch en el resort ni su primera comida de Pascua.

“(Para Pascua) hay más niños allí, por lo que está comiendo algunos alimentos aptos para niños allí, pero realmente se está enfocando en los ingredientes de primavera”, dijo Cook. “El cordero siempre es algo que se espera en el brunch de Pascua”.

El complejo obtiene la mayor cantidad posible de alimentos de fuentes locales, y eso será evidente en la feria del brunch de Pascua. Casi el 50 por ciento de todo en el buffet provendrá de un radio de 100 millas, dijo Cook.

Luke Kelly, Gerente General de ECHO, dijo: “Usamos mucho Striplings ahora para obtener mucha proteína.

El brunch de este año incluirá, entre las muchas paradas del chef, un cerdo asado kalua hawaiano con salsa de piña y una presentación de mariscos fríos. Los platos principales incluyen pollo a la parrilla con hierba de limón, chuletas de cordero asadas con romero y camarones salvajes de Georgia. Tampoco faltan las guarniciones y los postres de temporada.

“Tenemos todas las bases cubiertas. Hay algo pequeño que todos pueden disfrutar”, dijo Cook.

Almuerzo de 11 am a 3 pm y se requiere reservación. Para hacer uno, llame al 912-268-5967. Una comida cuesta $78 para adultos, $48 para niños de 10 años o menos, y los niños de 3 años o menos comen gratis con un adulto que compró una comida.

“Es una tradición familiar para mucha gente aquí ahora”, dijo Kelly. “Mucha gente que viene a nuestro brunch vuelve año tras año”.

No se escatimaron gastos en comida, pero Kelly dijo que las decoraciones y el entretenimiento también serían de primera categoría. Mariscos sobre hielo y esculturas de hielo decorarán el vestíbulo del hotel mientras un poco de jazz marca el tono de la mañana.

“Vamos a ocupar toda esta parte de la sala”, dijo Cook.

El brunch de mediados de abril no es el único evento de Pascua que se aprovechará esta primavera. El sábado de 11 a 13 horas, los niños podrán encontrarse en el hotel del resort con el conejito de pascua, quien les leerá un cuento, irá a buscar huevos y recibirá una golosina en la cafetería y dulces del resort.

“Esto es muy nuevo”, dijo Kelly. “Por lo general, hemos hecho una búsqueda de huevos de Pascua en el parque principal, pero hay un proyecto en marcha en el parque principal”.

Para prepararse para el brunch de Pascua, Cook recomendó un giro estacional en el brunch clásico.

Tostadas francesas con burrata y moras

4 rebanadas gruesas de pan Pullman

2 tazas de crema batida espesa

1 punto de moras frescas y maduras

4 bolas de 4 oz. queso burrata

2 onzas. polvo de azúcar de repostería

Primero, mezcle los huevos, la crema, la vainilla, la canela, el brandy y el azúcar para hacer la mezcla de tostadas francesas y reserve. Agregue bayas frescas, azúcar y vino de Oporto a una cacerola pequeña. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego lento y deje una consistencia de jarabe y manténgala caliente.

Calentar el horno a 350 grados. Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue la mantequilla derretida. Sumerja las rebanadas de pan jalá en la mezcla durante un minuto, luego agréguelas a la sartén engrasada. Dore uniformemente por ambos lados y coloque las tostadas francesas revueltas en el horno durante 5 minutos. Retire del horno y coloque una rebanada de pan francés en cada plato, cubra cada rebanada con una bola de burrata y un cucharón de 2 onzas. Compota de frambuesa por encima. Terminar espolvoreando azúcar impalpable. Adorne con bayas frescas y ramitas de menta.

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