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La Receta: Para Pésaj, Pastel De Zanahoria, Pastel De Crema De Queso

Hay muchos clásicos para la cena de Pascua: costillar o pierna de cordero, jamón al horno, pan de Pascua y guarniciones de espárragos. Pero nadie quiere perderse el postre navideño, ¡así que hazlo bien!

Las zanahorias a menudo aparecen en Semana Santa de alguna forma, a menudo como guarnición. Tal vez sea una curva para el conejo de Pascua. Aquí, tomamos esas zanahorias y las convertimos en un postre tradicional de Pascua: pastel de zanahoria.

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Pero convertimos el pastel de zanahoria en galletas, con un glaseado de chocolate cremoso y picante, hecho con chocolate con leche, crema agria y queso crema.

Las zanahorias ralladas pasan de ser crujientes a supersuaves al hornearlas, agregando humedad y brindando estructura a las magdalenas. No use zanahorias ralladas, ya que pueden ser duras y secas.

Los cupcakes también son deliciosos y húmedos gracias a un poco de piña triturada (en jugo, por favor, no en almíbar) y mantequilla derretida. Si tiene tiempo, pique la piña fresca en lugar de usarla enlatada. Remuévelo bien hasta que se integre por completo con la mezcla.

Las pasas y las nueces son opcionales. Consulte con sus invitados para ver si tienen alguna alergia a las nueces. Si omite estos dos ingredientes, es posible que solo obtenga 10 u 11 pastelitos de la receta.

Mezclar zanahorias ralladas, pasas y nueces con los ingredientes secos los cubre y permite que se incorporen uniformemente a los ingredientes húmedos. También evita que caigan al fondo de la magdalena mientras se hornea.

Rocíe los moldes para cupcakes con aceite en aerosol antiadherente para que los cupcakes se despeguen fácilmente. Si quieres que tus cupcakes se vean geniales esta Pascua, elige algunos lindos moldes para cupcakes de Pascua.

Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema y chocolate

Hace 12 magdalenas

Para pastel:

1 taza de harina para todo uso

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de sal kosher

1 taza de zanahorias finamente ralladas

1/3 taza de pasas (opcional)

1/4 taza de pecanas o nueces picadas (opcional)

1 taza de azúcar

1/2 taza de mantequilla derretida sin sal enfriada

2 huevos grandes

1/2 taza de piña triturada en jugo (no en almíbar), piña fresca escurrida o picada finamente

Para hacer el glaseado de queso crema con chocolate:

6 onzas de chispas de chocolate con leche o chocolate con leche picado

1/2 taza de crema agria

4 onzas de queso crema, temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra 12 moldes para muffins con bolsas de papel y rocíe con spray antiadherente.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón mediano. Agregue las zanahorias, las pasas y/o las nueces si las usa, y revuelva hasta que estén bien combinados. En otro tazón grande, mezcle el azúcar, la mantequilla, los huevos y la piña hasta que estén bien combinados. Agregue la harina en tres lotes, revolviendo después de cada adición, hasta que quede suave.

3. Saque la mezcla en moldes para muffins, llenando cada tres cuartos de tamaño. Hornea hasta que al insertar un palillo o una brocheta de madera en el centro del cupcake, salga limpio, unos 25 minutos. Dejar enfriar en moldes para muffins sobre rejillas de alambre durante 10 minutos, luego retirar los muffins de los moldes y terminar de enfriar sobre rejillas de alambre.

4. Mientras se hornean los cupcakes, prepare las decoraciones: coloque una cacerola pequeña dentro de una cacerola más grande y agregue agua a la sartén más grande de modo que quede aproximadamente una pulgada alrededor de los lados de la sartén más pequeña. Agregue las chispas de chocolate a una cacerola pequeña y caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua hierva a fuego lento y las chispas se derritan. Agregue la crema agria y el queso crema con el chocolate y continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave y combinada. Batir la vainilla. Deje enfriar a temperatura ambiente (la guarnición se espesará a medida que se enfríe).

5. Cuando los cupcakes se hayan enfriado por completo, pon el glaseado frío.

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Katie Workman escribe regularmente sobre comida para Associated Press. Es autora de dos libros de cocina que se enfocan en la cocina familiar, “Resolver la cena!” y “El libro de cocina Mom 100”. Ella bloguea en http://www.themom100.com/about-katie-workman. Puede comunicarse con ella en [email protected]

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