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La Receta: Las galletas con chispas de chocolate con las texturas más satisfactorias requieren poco esfuerzo

hace 6

La mantequilla, la crema espesa y los huevos agregan la textura más satisfactoria a estas galletas con chispas de chocolate, que requieren poco o ningún esfuerzo. Hacer la masa a mano en un bol, del que saldrán los scones más finos. Necesita una batidora de repostería antigua, que consta de cinco o seis cuchillas curvas unidas con un mango (también puede usar cuchillos sin filo) para cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezcan migas. Luego agregar las chispas de chocolate y los huevos mezclados con la crema. Enrolle la masa en el tazón hasta que esté más o menos firme, luego gire la masa sobre un mostrador enharinado y forme una bola. Use un cuchillo de chef plano y afilado para hacer cortes rectos y limpios en la bola para formar seis triángulos. Hornee hasta que esté dorado y el azúcar forme una buena costra. La recompensa por su trabajo manual llega temprano, ya que el maravilloso aroma de los productos horneados se esparce por toda la casa, y luego tiene seis pasteles llenos de papas fritas esperando en la rejilla para enfriar.

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tazas de harina
Cucharadas pequeñas de levadura en polvo
¼ Cucharadita de sal
¼ taza de azucar
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
2 huevos
taza de crema espesa
2 Cucharadas pequeñas de extracto de vainilla
6 onzas de chispas de chocolate agridulce (1 taza)
harina extra (para espolvorear)
azúcar extra (para espolvorear)

1. Ajuste el horno a 375 grados. Coloque el papel manteca en la bandeja para hornear.

2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Extienda la mantequilla sobre la mezcla de harina. Usando una batidora de repostería o dos cuchillos sin filo, corte la grasa en la harina hasta que la grasa se reduzca en trozos del tamaño de una perla. Con las yemas de los dedos, desmenuce la mezcla durante uno o dos minutos para reducir la mantequilla en trozos más pequeños. Voltea las fichas.

3. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema espesa y la vainilla. Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de harina. Con una espátula de goma, revuelva hasta que la mezcla comience a espesar, revolviendo la masa para recolectar migas secas en el fondo del tazón. Con las manos, trabaje la mezcla en el tazón, dando varias vueltas, hasta que se una en una bola áspera.

4. En una encimera ligeramente enharinada, voltee la masa y forme una bola rellena de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de diámetro. Sumerja un cuchillo plano de chef en la harina y corte la bola por la mitad. Moja un cuchillo en la harina antes de cada corte y corta cada mitad en 3 triángulos para formar 6 en total.

5. Transfiera los bollos a una bandeja para hornear con una separación de 3 pulgadas. Espolvorear con azúcar.

6. Hornee los bollos durante 25 a 30 minutos, o hasta que adquieran una textura firme y estén dorados. Transfiera a una rejilla para enfriar.

Lisa Eucholson

hace 6

La mantequilla, la crema espesa y los huevos agregan la textura más satisfactoria a estas galletas con chispas de chocolate, que requieren poco o ningún esfuerzo. Hacer la masa a mano en un bol, del que saldrán los scones más finos. Necesita una batidora de repostería antigua, que consta de cinco o seis cuchillas curvas unidas con un mango (también puede usar cuchillos sin filo) para cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezcan migas. Luego agregar las chispas de chocolate y los huevos mezclados con la crema. Enrolle la masa en el tazón hasta que esté más o menos firme, luego gire la masa sobre un mostrador enharinado y forme una bola. Use un cuchillo de chef plano y afilado para hacer cortes rectos y limpios en la bola para formar seis triángulos. Hornee hasta que esté dorado y el azúcar forme una buena costra. La recompensa por su trabajo manual llega temprano, ya que el maravilloso aroma de los productos horneados se esparce por toda la casa, y luego tiene seis pasteles llenos de papas fritas esperando en la rejilla para enfriar.

tazas de harina
Cucharadas pequeñas de levadura en polvo
¼ Cucharadita de sal
¼ taza de azucar
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
2 huevos
taza de crema espesa
2 Cucharadas pequeñas de extracto de vainilla
6 onzas de chispas de chocolate agridulce (1 taza)
harina extra (para espolvorear)
azúcar extra (para espolvorear)

1. Ajuste el horno a 375 grados. Coloque el papel manteca en la bandeja para hornear.

2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Extienda la mantequilla sobre la mezcla de harina. Usando una batidora de repostería o dos cuchillos sin filo, corte la grasa en la harina hasta que la grasa se reduzca en trozos del tamaño de una perla. Con las yemas de los dedos, desmenuce la mezcla durante uno o dos minutos para reducir la mantequilla en trozos más pequeños. Voltea las fichas.

3. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema espesa y la vainilla. Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de harina. Con una espátula de goma, revuelva hasta que la mezcla comience a espesar, revolviendo la masa para recolectar migas secas en el fondo del tazón. Con las manos, trabaje la mezcla en el tazón, dando varias vueltas, hasta que se una en una bola áspera.

4. En una encimera ligeramente enharinada, voltee la masa y forme una bola rellena de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de diámetro. Sumerja un cuchillo plano de chef en la harina y corte la bola por la mitad. Moja un cuchillo en la harina antes de cada corte y corta cada mitad en 3 triángulos para formar 6 en total.

5. Transfiera los bollos a una bandeja para hornear con una separación de 3 pulgadas. Espolvorear con azúcar.

6. Hornee los bollos durante 25 a 30 minutos, o hasta que tengan una textura firme y estén dorados. Transfiera a una rejilla para enfriar.Lisa Eucholson

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