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La Receta: Hornee un delicioso postre único Pavlova con bayas frescas para un menú de Pascua

8 porciones

Nubes esponjosas de merengue crujiente con centros suaves son impresionantes pequeños nidos de cucharadas de crema batida cubiertas con bayas. Los neozelandeses y los australianos discuten sin cesar sobre los orígenes del postre, que lleva el nombre de la bailarina de finales del siglo XIX Anna Pavlova. Si bien la receta no es difícil, solo coloca los merengues en bandejas para hornear forradas de pergamino y hace espacios poco profundos en las rondas, necesitan un poco de TLC en su camino hacia el horno. Muchas recetas requieren azúcar en polvo, que es azúcar granulada muy fina; Se derrite suavemente en la clara de huevo y evita que llore. Como es difícil de encontrar, puedes hacerlo en casa. Use un procesador de alimentos para moler azúcar granulada para lograr los mismos resultados. El otro problema es que, a pesar de sus etiquetas, todos los huevos etiquetados como “grandes” no tienen el mismo peso o tamaño. Para obtener la mejor proporción de azúcar por huevo, mida las claras de huevo antes de usarlas (necesita ½ taza de claras de huevo). Antes de separar los huevos, coloque los huevos fríos enteros en un recipiente con agua tibia durante 15 minutos para calentarlos. Esto aumentará su tamaño en la piel. Finalmente, los merengues toman mucho tiempo para hornearse y luego enfriarse en el horno, así que para mayor comodidad, prepárelos temprano en la noche y déjelos enfriar en el horno cerrado durante la noche. Cubra con crema batida (no se necesita edulcorante) y bayas frescas. Cada invitado recibe un delicioso postre primaveral.

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merengue

Cucharitas pequeñas de maicena
1 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
4 huevos, remojados en agua tibia durante 15 minutos (para hacer ½ taza de clara de huevo)
¾ 1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
una pizca de sal

1. Ponga el horno a 275 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel manteca.

2. En un tazón pequeño, agregue la maicena y el vinagre hasta que quede suave.

3. Separar los huevos. Vierte las claras en una taza medidora mientras las separas. Necesitarás ½ taza de clara de huevo. Reserve la yema de huevo y la clara de huevo adicional, si está disponible, para otra receta.

4. En un procesador de alimentos, procese el azúcar durante 1 1/2 minutos o hasta que quede muy suave.

5. En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta de alta velocidad a velocidad media, bata las claras de huevo y la sal hasta que las claras estén espumosas y comiencen a formar picos suaves. Agregue azúcar 2 cucharadas a la vez, batiendo durante 30 segundos después de cada adición. No se apresure en este paso. Después de agregar todo el azúcar, bata la mezcla durante 1 a 2 minutos o hasta que el merengue esté espeso, brillante y forme picos rígidos. Sumerge tu dedo en el merengue y frótalo entre el índice y el pulgar. Si se siente arenoso, siga batiendo durante otro minuto, o hasta que se sienta completamente suave entre los dedos y el azúcar se haya disuelto por completo.

6. Con el dedo, coloque 4 trozos pequeños de merengue en las 4 esquinas de cada bandeja para hornear para asegurar el papel pergamino.

7. Con 1 o 2 cucharadas de helado, coloque 8 rondas (aproximadamente 1/2 taza cada una) de merengue en papel pergamino, colocando 4 rondas en cada bandeja para hornear con una separación de aproximadamente 3 pulgadas. Use el dorso de una cucharadita para hacer una muesca poco profunda en el medio de cada merengue.

8. Reducir la temperatura del horno a 200 grados. Hornee los merengues durante 2 horas, alternando la posición de las bandejas para hornear de atrás hacia adelante en el medio de la cocción. Apague el horno. Deja que los merengues se enfríen por completo en el horno. Para almacenar, cubra con papel aluminio y déjelo a temperatura ambiente hasta por 2 días.

relleno

1 taza de crema espesa
½ 1 cucharadita de extracto de vainilla
2 Tazas de arándanos, rodajas de fresa, arándanos, moras o una combinación
azúcar glas (para espolvorear)

1. En una batidora eléctrica a velocidad media, bata la crema y la vainilla hasta obtener una textura esponjosa (ligeramente batida). Retire el tazón de la batidora y bata a mano hasta que se formen picos rígidos, casi rígidos.

2. Verter la nata en el merengue con la cuchara. Coloque las bayas encima. Tamizar suavemente el azúcar de los confiteros sobre las bayas.

Sally Basile Vargas

8 porciones

Nubes esponjosas de merengue crujiente con centros suaves son impresionantes pequeños nidos de cucharadas de crema batida cubiertas con bayas. Los neozelandeses y los australianos discuten sin cesar sobre los orígenes del postre, que lleva el nombre de la bailarina de finales del siglo XIX Anna Pavlova. Si bien la receta no es difícil, solo coloca los merengues en bandejas para hornear forradas de pergamino y hace espacios poco profundos en las rondas, necesitan un poco de TLC en su camino hacia el horno. Muchas recetas requieren azúcar en polvo, que es azúcar granulada muy fina; Se derrite suavemente en la clara de huevo y evita que llore. Como es difícil de encontrar, puedes hacerlo en casa. Use un procesador de alimentos para moler azúcar granulada para lograr los mismos resultados. El otro problema es que, a pesar de sus etiquetas, todos los huevos etiquetados como “grandes” no tienen el mismo peso o tamaño. Para obtener la mejor proporción de azúcar por huevo, mida las claras de huevo antes de usarlas (necesita ½ taza de claras de huevo). Antes de separar los huevos, coloque los huevos fríos enteros en un recipiente con agua tibia durante 15 minutos para calentarlos. Esto aumentará su tamaño en la piel. Finalmente, los merengues toman mucho tiempo para hornearse y luego enfriarse en el horno, así que para mayor comodidad, prepárelos temprano en la noche y déjelos enfriar en el horno cerrado durante la noche. Cubra con crema batida (no se necesita edulcorante) y bayas frescas. Cada invitado recibe un delicioso postre primaveral.

merengue

Cucharitas pequeñas de maicena
1 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
4 huevos, remojados en agua tibia durante 15 minutos (para hacer ½ taza de clara de huevo)
¾ 1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
una pizca de sal

1. Ponga el horno a 275 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel manteca.

2. En un tazón pequeño, agregue la maicena y el vinagre hasta que quede suave.

3. Separar los huevos. Vierte las claras en una taza medidora mientras las separas. Necesitarás ½ taza de clara de huevo. Reserve la yema de huevo y la clara de huevo adicional, si está disponible, para otra receta.

4. En un procesador de alimentos, procese el azúcar durante 1 1/2 minutos o hasta que quede muy suave.

5. En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta de alta velocidad a velocidad media, bata las claras de huevo y la sal hasta que las claras estén espumosas y comiencen a formar picos suaves. Agregue azúcar 2 cucharadas a la vez, batiendo durante 30 segundos después de cada adición. No se apresure en este paso. Después de agregar todo el azúcar, bata la mezcla durante 1 a 2 minutos o hasta que el merengue esté espeso, brillante y forme picos rígidos. Sumerge tu dedo en el merengue y frótalo entre el índice y el pulgar. Si se siente arenoso, siga batiendo durante otro minuto, o hasta que se sienta completamente suave entre los dedos y el azúcar se haya disuelto por completo.

6. Con el dedo, coloque 4 trozos pequeños de merengue en las 4 esquinas de cada bandeja para hornear para asegurar el papel pergamino.

7. Con 1 o 2 cucharadas de helado, coloque 8 rondas (aproximadamente 1/2 taza cada una) de merengue en papel pergamino, colocando 4 rondas en cada bandeja para hornear con una separación de aproximadamente 3 pulgadas. Use el dorso de una cucharadita para hacer una muesca poco profunda en el medio de cada merengue.

8. Reducir la temperatura del horno a 200 grados. Hornee los merengues durante 2 horas, alternando la posición de las bandejas para hornear de atrás hacia adelante en el medio de la cocción. Apague el horno. Deja que los merengues se enfríen por completo en el horno. Para almacenar, cubra con papel aluminio y déjelo a temperatura ambiente hasta por 2 días.

relleno

1 taza de crema espesa
½ 1 cucharadita de extracto de vainilla
2 Tazas de arándanos, rodajas de fresa, arándanos, moras o una combinación
azúcar glas (para espolvorear)

1. En una batidora eléctrica a velocidad media, bata la crema y la vainilla hasta obtener una textura esponjosa (ligeramente batida). Retire el tazón de la batidora y bata a mano hasta que se formen picos rígidos, casi rígidos.

2. Verter la nata en el merengue con la cuchara. Coloque las bayas encima. Tamizar suavemente el azúcar de los confiteros sobre las bayas.Sally Basile Vargas

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