Postre

La receta de Shrikhand es muy fácil y contiene solo 5 ingredientes.

¡Feliz cumpleaños a todos mis amigos que están celebrando! Finalmente, los días se hacen más largos y los signos de la primavera están a la vuelta de la esquina, todo lo cual es un motivo seguro para celebrar. Para mí, eso significa pasar a mis recetas favoritas de primavera para comenzar la temporada. A la luz de las celebraciones de Holi, quería probar una receta que cumple muchos requisitos para mí cuando se trata de los platos que amo. Esta receta de Shrikhand no se hornea (al igual que mi receta favorita, este pastel congelado de mango), se prepara y solo requiere cinco ingredientes. Sí, has leído bien. ¡Esencialmente, este simple regalo tiene todos los ingredientes de un postre fácil y lleno de sabor!

Espera, ¿qué es Shrikhand?

Shrikhand es un postre indio que tiene raíces en la cocina de Gujarati y Maharashtrian. Está hecho con cuajada suspendida, que es yogur filtrado al que se le ha quitado el suero. Las versiones tradicionales están hechas con cardamomo y azafrán, pero he visto variaciones de rosas, frutas, especias y nueces. ¡Incluso he visto una barra de chocolate vagando por Internet! Si bien no crecí comiéndolo regularmente, lo he probado algunas veces durante reuniones y me encanta su simplicidad y sabor. Mi versión puede ser un poco diferente de las demás porque puse mi parfait en capas. Pero todos hacen sus propios ajustes y sabor, así que siéntase libre de experimentar y personalizar al contenido de su corazón.

Todo sobre el yogur

Crecí en una casa donde siempre había dos botes grandes de yogur en nuestra lista de compras semanal. A menudo se usaba para hacer mi arroz bundi favorito, kadi o yogur, e incluso se servía solo como guarnición para la cena. Cualesquiera que fueran los preparativos, no pasaba un día sin que comiéramos yogur. También significa que estoy acostumbrado a comer mucho yogur sobrante. Como resultado, me gusta ser creativo y probar nuevas formas de usarlo.

Lo primero es lo primero: aquí se debe usar yogur con toda la grasa. No es negociable. Si está usando yogur natural, le recomiendo secarlo por más tiempo para obtener un resultado más espeso. Si está usando yogur griego, mientras ya está espeso, lo cuelo durante la noche para que quede más esponjoso y cremoso. Realmente anhelo la textura espesa y cremosa que solo se puede lograr si filtra la mayor cantidad de líquido posible. (Y no puedo ser el único al que le gusta el yogur de esta manera). Incluso podría usar una alternativa sin lácteos de la misma manera, aunque yo mismo no lo he probado.

Cómo filtrar yogur

Puse gasa en un colador de mano. Esto facilita colocar el colador sobre un tazón grande. Luego vierto el yogur en el colador y lo cubro con los bordes de la estopilla. No he pesado el yogur, pero definitivamente puedes apilar un plato pesado o un tazón encima del yogur para ayudar a presionar el líquido. Hetal de Milk and Cardamom tiene una buena imagen del escenario aquí.

Cómo darle sabor a tu Shrekhand

edulcorante: Prefiero usar azúcar en polvo en esta receta, ya que encuentro que se disuelve fácilmente en yogur, aunque también puedes usar azúcar granulada. También puede usar miel o jarabe de arce si lo desea, aunque a veces encuentro que diluye un poco el yogur. ¿No te importa? ¡no te preocupes! Anímate con cualquiera de estos edulcorantes. Las diferentes versiones de shrikhand que he probado a lo largo de los años han variado en sus niveles de dulzura. Comí algunos intensamente dulces y otros apenas dulces. Me gusta un poco de azúcar en esto porque no quiero que sepa a yogur. ¡Pero prueba sobre la marcha y ajusta como quieras!

especias: Puedo escribir una carta de amor al cardamomo. El sabor floral y dulce es el epítome de la nostalgia para mí. En esta receta, agregas una calidez agradable al sabor sin dejar de ser agradable. ¿La otra estrella? azafrán. Sí, es un condimento caro, pero un poco hace mucho. Tengo este pequeño frasco y encuentro el sabor increíble. Y sí, si realmente quieres dejarlo ir, puedes hacerlo. Para colmo, usé algunos pétalos de rosa y galletas. Pero también puedes usar fruta fresca, pistachos, granola o lo que prefieras. Sigue tu felicidad.

¿Puedo hacer esta receta con anticipación?

¡Sí! Deberá planificar con anticipación cuando se trata de filtrar el yogur. Pero una vez que lo hagas, todo lo que tienes que hacer es mezclar todo en un tazón con una cuchara. Para almacenar, cubra con una envoltura de plástico y mantenga en el refrigerador. Recomiendo comer en unos días. Eso es, por supuesto, si queda algo.

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