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- Esta receta de pasta fresca de Giada De Laurentiis es una de las favoritas de los chefs famosos.
- La masa de pasta casera de Giada De Laurentiis incluye una mezcla de harina para todo uso y harina para pasteles.
- La estrella de Food Network admite que lleva mucho tiempo, pero es especial.
La pasta fresca de Giada De Laurentiis no es una de esas recetas fáciles de pasta entre semana que está lista en 30 minutos o menos. Food Network reconoce que lleva mucho tiempo hacer pasta casera. Pero ella tiene algunos consejos para facilitar el proceso. Spoiler: Obtenga una máquina de pasta y un procesador de alimentos.
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La estrella de Food Network dice que vale la pena hacer pasta casera
Según Giada De Laurentiis, la pasta casera es especial porque está hecha desde cero. “Lo que hace que la pasta fresca sea especial es que es especial”, dijo. giada en casa. “Es genial tenerlo en tu arsenal no porque pienses, Oh, haré esto regularmente, pero cuando lo haces realmente especial y la gente no lo olvida. ”
Él Come mejor, siéntete mejor El autor del libro de cocina continuó, admitiendo que significó mucho trabajo. “¿Se tarda mucho?” Ella preguntó. “Sí, lleva mucho tiempo. Por eso se hace la pasta fresca. Porque es deliciosa pero también porque hará que la gente se sienta especial”.
La pasta fresca de Giada De Laurentiis se prepara en 3 pasos
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Aunque esta receta de pasta casera de De Laurentiis toma algo de tiempo para hacerla, es simple. Según Food Network, su receta requiere solo cinco ingredientes. Sin contar el agua que usas para ablandar la masa, la lista de ingredientes es la siguiente: harina para todo uso, harina para pasteles, sal, aceite de oliva virgen extra y yemas de huevo.
Con estos ingredientes, algo de tiempo, un procesador de alimentos y una máquina para hacer pasta, De Laurentiis tiene todo lo que necesitas para hacer pasta. Conocida como una de sus “recetas favoritas”, a la estrella de Food Network le gustó porque produce una pasta “agradable, suave y húmeda”.
Al principio, pones harina para todo uso y harina para pasteles en un procesador de alimentos. ¿Por qué dos tipos diferentes de harina? “Si está usando harina para todo uso, está bien, pero se vuelve más espesa y pesada”, explicó, y agregó que prefiere “pasta ligera y fresca”.
A continuación, introduce la yema de huevo y el aceite de oliva. “El aceite de oliva le da un poco de dulzura”, dijo. “Pero también lo mantiene agradable y húmedo y le da riqueza junto con la yema de huevo”. Una pizca de sal y De Laurentiis combinan todo en un procesador de alimentos hasta que la masa comience a formarse.
Lentamente, vierta De Laurentiis en una pequeña cantidad de agua. Como dijo en su programa Food Network: “Es difícil decir en una receta cuánta agua vas a agregar porque depende de la consistencia de la harina”.
Una vez que la masa forma una bola en el procesador de alimentos, De Laurentiis la amasa sobre una superficie enharinada antes de envolverla en una envoltura de plástico y colocarla en el refrigerador. Media hora después, lo saca y usa una cuarta parte de la masa para hacer la pasta con la máquina para hacer pasta.
Los consejos de Giada De Laurentiis para hacerlo desde cero
Ahora algunos consejos del chef en prácticas de Le Cordon Bleu sobre cómo hacer pasta en casa. Es importante recordar usar suficiente harina, de lo contrario puede afectar la textura de la masa. “Asegúrese de enharinar mucho sus manos y la tabla para que la masa no se pegue y luego comience a derretirse lentamente y luego pierda su textura”, dijo.
Otro consejo para la pasta fresca de De Laurentiis es verificar que la masa se mantenga unida. “Quieres asegurarte de que la masa pueda formar una pequeña bola”, dijo. Sugiero presionarlo. La masa aún debe mantenerse unida, lo que indica que está húmeda.
Otro aspecto vital del proceso de elaboración de la pasta casera es el amasado. “Usa las palmas de las manos y amasa toda la masa”, dijo De Laurentiis, y agregó que es importante hacerlo a mano. “Realmente es el calor de la palma de la mano lo que mezcla todo para obtener una masa agradable y suave”, explicó.
Siga los consejos de De Laurentiis para la pasta fresca y no olvide lo que debe y no debe hacer cuando las cosas que compra en la tienda están en la lista.
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