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La receta de halibut y verduras de primavera es una comida colorida de una sola sartén

Freidora de halibut y verduras de primavera

Tiempo Total:35 minutos

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apuestas:4

Tiempo Total:35 minutos

apuestas:4

Esta receta es lo más parecida posible a capturar la primavera en una sartén. Está tan lleno de hermosos colores que prácticamente necesitas gafas de sol para resaltarlo.

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El plato extrae su brillo del verde de los espárragos y los guisantes, los estallidos de rábano rosado y las festivas tiras de zanahoria. Ubicados en este jardín de productos, estos son filetes de pescado blanco pelado (fletán, bacalao o pescado firme similar que todos funcionan) y se doran friéndolos rápidamente en una sartén caliente para empezar.

Las verduras y el pescado terminan de cocinarse juntos en una salsa blanca de limón, enriquecida con una cucharada de mantequilla y preparada en la misma sartén. Una generosa lluvia de hierbas frescas añade una refrescante fragancia a base de hierbas. (Usé perejil y eneldo, pero la albahaca y/o la menta también serían geniales).

Es una comida que se junta y comienza a terminar, en aproximadamente media hora, y se siente mucho comer un paseo por el parque en un día perfecto de primavera: rejuvenecedor, enérgico y satisfactorio.

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almacenamiento: Refrigere las sobras hasta por 3 días.

  • Cuatro filetes de halibut (4 a 5 onzas), cortados por la mitad (puede sustituirse por bacalao)
  • 1/4 de cucharadita más 1/8 de cucharadita de sal, cantidad dividida y más al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida, y más al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla dulce grande (6 onzas), en rodajas finas
  • manojo de espárragos (alrededor de 1 libra), extremos leñosos, recortados, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 1 zanahoria grande (5 onzas), pelada y luego cortada en rodajas anchas con un pelador de verduras
  • 4 rábanos rojos pequeños, cortados en cuartos
  • 1/3 taza de vino blanco seco (se puede reemplazar con 1/4 taza de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio más 1 cucharada de jugo de limón fresco)
  • 1/4 taza de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio o agua
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco, y más al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de guisantes frescos o congelados
  • 4 cucharaditas de eneldo fresco picado, para decorar
  • 4 cucharaditas de perejil picado, para decorar

Seque el halibut lo más posible con papel o un paño de cocina, luego sazone con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.

En una sartén antiadherente grande a fuego alto, caliente el aceite hasta que brille. Coloque el halibut en la sartén, con la parte superior hacia abajo. (Puede desvanecerse, así que haga una pausa). Cocine el pescado, sin moverlo, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Usando una cuchara grande, transfiera el pescado a un plato.

Reduzca el fuego a medio y agregue las cebollas a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se ablande, 2 minutos. Luego agregue los espárragos, las zanahorias, los rábanos, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta, y cocine hasta que las verduras se ablanden un poco, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino, extienda el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se haya reducido a la mitad, aproximadamente 4 minutos. Agregue caldo o agua, jugo de limón y mantequilla y cocine, revolviendo, hasta que la mantequilla se haya derretido, aproximadamente 1 minuto.

Regrese el pescado a la sartén, cocido junto con las verduras. Cocine por 2 minutos, untando el pescado con la salsa de vez en cuando. Luego voltee los guisantes y cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y las verduras estén tiernas, de 1 a 2 minutos. Pruebe y sazone con sal, pimienta y/o jugo de limón adicional, si lo desea.

Divida el pescado y las verduras en 4 tazones o platos poco profundos, cubra con eneldo picado y perejil y sirva.

Por porción (5 onzas de filetes de pescado y aproximadamente 1 taza de vegetales)

Calorías: 274 Grasas totales: 11g; grasa saturada: 3 g; colesterol: 63 mg; sodio: 283 mg; carbohidratos: 15 g; Fibra dietética: 5 g; azúcar: 7 g; Proteína: 26 gramos

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o dietista.

De la autora de libros de cocina y nutricionista registrada Ellie Krieger.

Probado por Olga Masov; Enviar preguntas por correo electrónico a [email protected].

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