Sopa

La mejor sopa de diosa verde – Cómo hacer sopa de diosa verde

Sopa de Diosa Verde en un bol

Foto: Joel Goldberg; Formato de comida: HADLEY SUI

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No siempre es fácil comer verduras, especialmente en invierno. Somos fanáticos de las ensaladas durante todo el año, pero cuando hace demasiado frío afuera, todo lo que queremos es un plato grande y reconfortante de sopa. En esta receta, nos inspiramos en uno de nuestros aderezos para ensaladas favoritos, Green Goddess. La salsa verde cremosa es beneficiosa y herbal e incluso puede mejorar hueso La ensalada estaba mediocre, así que sabíamos que probablemente sería una gran sopa. Comer nuestras verduras ahora es mucho más fácil Y el más sabroso!

Si bien la mayoría de los aderezos de Green Goddess se basan en mayonesa y una o dos hierbas por su textura cremosa y su color verde opaco, logramos el mismo sabor con repollo, brócoli, 4 hierbas diferentes y un toque de yogur griego. ¿Resultados? Una sopa verde vibrante se parece mucho a un jardín en un tazón.

Puede sentirse tentado a mezclar la sopa inmediatamente después de cocinarla, pero la paciencia es importante por dos razones. Primero, ¡mezclar sopa caliente puede ser complicado! (¿Alguna vez ha tomado sopa caliente fuera de nuestra tapa de Vitamix? No es agradable). Y en segundo lugar, cuanto más caliente esté la sopa, mayor será la probabilidad de que la col rizada y las hierbas se cocinen y se vuelvan de un verde militar más oscuro. Tu sopa aún sabrá bien, pero no se verá brillante y vibrante.

Hablando de buen sabor, nosotros Extremadamente Recomendamos no omitir las anchoas en esta sopa. Las anchoas son un ingrediente clásico en ensaladas como la Caesar’s y Green Goddess porque agregan un nivel extra de calidad umami, y esta sopa no es diferente. Confíe en nosotros, ¡hemos usado lo suficiente para elevar esta sopa sin que parezca sospechoso! Si realmente no puede soportar la idea, intente usar un poco de alcaparras en su lugar.

Esta sopa es deliciosa por sí sola, pero cuando queremos ir más allá, buscamos un aperitivo reflexivo. Aquí usamos aguacate cremoso y almendras crujientes con un poco de aceite de oliva y yogur, ¡pero no dudes en ser creativo!

¿hacer esto? Háganos saber cómo le fue en los comentarios a continuación.

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rendimientos:

4


cuotas

Tiempo de preparación:

0

horas

10

Preciso

Tiempo Total:

0

horas

30

Preciso

2 cucharadas.

Aceite de oliva virgen extra, y más para rociar

1


cebolla amarilla pequeña, picada (alrededor de 1 taza)

2


tallos de apio picados (alrededor de 1 taza)

4


dientes de ajo picados gruesos

1


1 cabeza de coliflor, cortada en floretes pequeños (unos 9 g).

4 c.

Hojas de nabo enlatadas y trituradas

2 c.

Perejil fresco envasado

1/2 taza

Hojas de estragón frescas envasadas

1/2 taza

Cebollino picado, y más para decorar

4 c.

Caldo de pollo o vegetales bajo en sodio

Para decorar: 1 aguacate, en rodajas, ½ taza. Rodajas de almendras tostadas

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  1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto. Agrega la cebolla, el apio y media cucharadita. Sazone y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue las anchoas y cocine, revolviendo para romper las rebanadas.
  2. Vierta el caldo y 2 tazas de agua en un tazón. Suba el fuego a una temperatura alta y llévelo a ebullición. Agregue la coliflor, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que esté tierno. Retire del fuego y deje enfriar un poco, unos 10 minutos.
  3. Trabajando en lotes pequeños, triture la sopa con col rizada, perejil, albahaca, estragón, cebollino, jugo de limón, 1/2 taza de yogur y otra ½ cucharadita de sal hasta que esté verde y suave. Vierta la sopa en una cacerola limpia o en un tazón grande como . Sazone con más sal al gusto.
  4. Mientras la sopa se enfría, combine el repollo, el perejil, la albahaca, el estragón, las cebolletas, el jugo de limón, 1/2 taza de yogur y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano. Una vez que la sopa se haya enfriado, ponga 1-2 tazas de la sopa de brócoli y 1 taza de la mezcla de hierbas en una licuadora y mezcle hasta que quede verde vibrante y suave. Vierta en un tazón limpio o en un tazón grande. Repita hasta que todo esté mezclado. Revuelva la sopa hasta que quede suave y sazone con más sal al gusto si es necesario.
  5. Batir 2 cucharadas de agua en el yogur restante, agregando unas gotas más a la vez hasta que el yogur tenga una consistencia. Sirva la sopa en un tazón con aguacate, almendras y cebollín. Rocíe con yogur y más aceite para servir.

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Cuencos de sopa de diosa verde sobre fondo blanco.

Foto: Joel Goldberg; Formato de comida: HADLEY SUI

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