Postre

La mejor receta de Pavlova de fresa – Cómo hacer Pavlova de fresa

Receta pionera de pavlova de fresa

Will Dickey

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Strawberry Pavlova es un postre a nivel de princesa. Hecho con ingredientes sorprendentemente simples, en su mayoría solo claras de huevo y azúcar, este postre alto es una pieza central de exhibición en Pascua, el Día de la Madre o cualquier fiesta de primavera. En una mesa llena de impresionantes postres de fresa, esta elegante pavlova llama la atención, cubierta con crema batida y una pelusa de fresas dulces y jugosas.

¿Qué es Pavlova?

¡Pavlova es un merengue, pero no todos los merengues son Pavlova! Los merengues suelen ser crujientes de arriba abajo; Las pavlovas son tradicionalmente crujientes por fuera, pero tiernas por dentro, como malvaviscos.

¿Por qué se llama Pavlova?

Según la leyenda culinaria, Pavlova fue creada por un chef australiano para celebrar el talento de la bailarina rusa Anna Pavlova durante su gira por Australia a principios del siglo XX.

¿Cuál es el secreto del dominio de Pavlova?

Como cualquier merengue, Pavlova es mejor cuando se prepara en un día seco. Entonces, si está lloviendo afuera, puede ser más seguro hacer un pastel de fresas. De lo contrario, concéntrese en los huevos: asegúrese de que estén a temperatura ambiente y tómese el tiempo para batirlos con el azúcar hasta que estén agradables y brillantes; cuando sostiene la batidora boca abajo, la punta o “pico” de la mezcla debe permanecer recta, sin voltearse.

¿Cómo proteger Pavlova del agrietamiento?

La verdad es que no puedes, y está bien. Hornear a baja temperatura ayuda; Y también dejando que se enfríe lentamente en el horno, lo cual es muy agradable cuando se transfiere a un soporte para pasteles. Pero así como no debes llorar por la leche derramada, no derrames una lágrima por un Pavlova agrietado. Esa es la belleza de la crema batida y la fresa: cubrirá cualquier imperfección.

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rendimientos:

6 – 8


cuotas

Tiempo de preparación:

0

horas

10

Preciso

Tiempo Total:

4

horas

15

Preciso

1 3/4 c.

azúcar granulada dividida

6


Clara de huevo grande, temperatura ambiente

3 c.

Fresa, cortada en mitades o cuartos

2 c.

Crema batida espesa de texturas

1/4 taza

Yogur Integral de Vainilla

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  1. Revuelva 1 1/2 tazas de azúcar y maicena en un tazón mediano. Siéntate a un lado. Bate las claras de huevo, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal usando una batidora manual con el accesorio para batir o una batidora manual a velocidad media hasta que esté espumoso, de 1 a 2 minutos. Aumente la velocidad de la batidora a media-alta. Agregue gradualmente la mezcla de azúcar, unas pocas cucharadas a la vez, y bata hasta que se formen picos rígidos y brillantes, de 6 a 8 minutos.
  2. Precalentar el horno a 225 grados. Coloque un papel pergamino en una bandeja para hornear doblada. Vierta la mezcla de clara de huevo en el centro de la sartén preparada. Estirar la mezcla y usar el dorso de una cuchara grande o una espátula de goma en un círculo de 10 pulgadas en una capa uniforme, creando una pequeña hendidura en el centro. Hornee hasta que esté bien cocido, 2 horas y 15 minutos. Apague el horno y deje que la pavlova se enfríe en la bandeja para hornear durante aproximadamente 2 horas.
  3. Revuelve las fresas con las 2 cucharadas restantes de azúcar y la cáscara de limón en un tazón mediano. Siéntate a un lado. Bate la crema y 2 cucharadas de azúcar a velocidad media con una batidora de pie o manual hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos. Agregue suavemente el yogur hasta que se combine. Extienda la crema batida sobre la pavlova enfriada y cubra con la cantidad deseada de fresas.

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