Recetas

La mejor receta de pastel de zanahoria

Receta de galletas de pastel de zanahoria para el pionero

Will Dickey

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Amantes del pastel de zanahoria, he aquí: ¡su pastel favorito se convierte aún mejor en una galleta! Si bien generalmente tiene que esperar hasta Pascua para probar una rebanada de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema, ¡ahora puede obtener su dosis en cualquier época del año con facilidad! Lo mejor de todo es que estas deliciosas galletas se pueden hornear y congelar, ¡así que puedes tenerlas rápidamente en cualquier momento!

¿De dónde viene el pastel de zanahoria?

Las zanahorias, que son ricas en azúcares naturales, se usaban a menudo en postres y productos horneados en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se legalizó el azúcar. Los panaderos estadounidenses rápidamente se hicieron populares y el pastel de zanahoria se convirtió en un pastel de bodas muy popular en la década de 1970.

¿Puedes usar zanahorias ralladas en esta receta?

Aunque puede ser tentador buscar una bolsa de zanahorias previamente ralladas, ¡recomendamos zanahorias recién ralladas para estas galletas! Las zanahorias ralladas frescas tienen un alto contenido de agua y producirán galletas más húmedas y suaves. Para que las zanahorias sean más fáciles de rallar, use un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para rallar. De lo contrario, ralla las zanahorias en los pequeños agujeros de un rallador de caja.

¿Puedes hacer pastel de zanahoria con anticipación?

¡desafiar! Las galletas se pueden hornear, enfriar y congelar en una bolsa Ziploc para congelar hasta por un mes y luego descongelarlas por 2 horas. Cubra con glaseado y nueces tostadas o chispas de caramelo de naranja justo antes de servir.

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rendimientos:

2-3


docena

Tiempo de preparación:

0

horas

25

Preciso

Tiempo Total:

1

hora

15

Preciso

Para galletas:

1 c.

Mantequilla salada blanda

2


Huevos grandes a temperatura ambiente

2 1/2 c.

Harina para todo uso

2 1/2 c.

Zanahorias frescas, finamente ralladas (de unas 6 zanahorias medianas)

1 c.

nueces tostadas picadas

Crema decorativa:

8 oz.

queso crema suave

1/2 taza

mantequilla sin sal, suave

1 1/2 cucharadita

extracto de vainilla

Naranjas peladas o nueces tostadas picadas, para espolvorear

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  1. Para galletas: Precaliente el horno a 350 grados con rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Fila 3 bandejas para hornear con papel manteca. Siéntate a un lado.
  2. Bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté pálido y cremoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos y el extracto de vainilla. Mezcle bien, haciendo pausas para raspar los lados del tazón según sea necesario.
  3. Batir la harina, la canela, el jengibre molido, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Poco a poco agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla con la batidora a fuego lento. Bate hasta que esté bien mezclado, alrededor de 1 minuto. Agregue las zanahorias y las nueces.
  4. Coloque cucharadas (alrededor de 2 cucharadas cada una) de la masa en la bandeja para hornear preparada con una cuchara para galletas de 1 3/4 pulgadas, con una separación de al menos 2 pulgadas. Hornee 2 moldes a la vez, girando a la mitad del proceso de cocción, hasta que los pasteles estén ligeramente dorados en los bordes, de 12 a 14 minutos. Enfriar las galletas en los moldes durante 3 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 30 minutos. Repita con las galletas restantes.
  5. Para hacer el glaseado: Bate el queso crema y la mantequilla en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el azúcar en polvo y la vainilla con una batidora a fuego lento y bata hasta que se combinen. Aumente la velocidad a media y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
  6. Pon una cucharada de la guarnición encima de cada galleta y extiéndela por encima. Espolvoree los jimmies con naranjas o nueces tostadas picadas, si lo desea.

Los pasteles de zanahoria sin congelar se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Ponga la crema de guarnición y las nueces o gránulos directamente antes de servir.

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