Recetas

La mejor receta de pastel de crema de coco

Receta de pastel de crema de coco para Pioneer

Will Dickey

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¡Comer un trozo de pastel de crema de coco es como tomarse unas vacaciones y ganar el primer lugar en la feria estatal al mismo tiempo! Clásica, nostálgica y extrañamente tropical a partes iguales, es una de nuestras recetas de panqueques favoritas. Con un pastel de mantequilla en escamas, relleno de natillas de coco sedoso y crema batida, es un postre puro. ¡Toma un buen plato de pastel y comencemos!

¿Cómo se hace la masa de tarta casera?

Hacer masa para pastel es simple gracias a esta receta fácil de mezcla de mantequilla. Simplemente corta tu mantequilla muy fría en trozos pequeños, luego mézclala con sal, agua muy fría y un poco de vinagre. Amase hasta que esté firme, forme un disco, luego refrigere por 2 horas o hasta 2 días. ¡Puedes congelar la masa para pastel hasta por 1 mes antes de usarla!

¿Qué estás hecho de pastel de crema de coco?

Además de la corteza y la crema batida, una tarta de crema de coco es una crema sedosa hecha de una mezcla de almidón de maíz y azúcar con un poco de leche y leche de coco, luego se cuece a fuego lento con yemas de huevo, mantequilla y coco rallado, aromatizantes para lograr una textura perfectamente suave y uniforme. natilla espesa.

¿Cuál es el secreto para hacer un pastel de crema de coco?

Hay dos trucos importantes para un pastel de crema de coco exitoso. Primero, cocine suavemente las natillas llevando gradualmente los huevos a la temperatura “ablandándolos” con la mezcla de leche caliente. El segundo paso importante viene después de que la crema pastelera se termina y se vierte en el pastel horneado: cubrir la parte superior de la crema pastelera con un trozo de envoltura de plástico evita que se forme una película sobre la crema pastelera, conservando su hermosa textura y sabor.

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rendimientos:

8-10


cuotas

Tiempo de preparación:

0

horas

35

Preciso

Tiempo Total:

11

horas

0

Preciso

llenar

1 cucharada.

Harina para todo uso

1


13.5 onzas Lata de leche de coco sin azúcar

1 1/2 taza

Coco rallado local

hasta arriba

Copos de coco tostado para decorar

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  1. Para la masa: Precalentar el horno a 400°C. Enrolle la masa para pastel en un círculo de 13 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Transfiera la corteza a un molde para pastel de 9 pulgadas de profundidad. Dobla los bordes de la corteza por debajo para que queden nivelados con el borde del molde para pastel y dobla los bordes como desees. Coloque la corteza en el refrigerador durante 1 hora (o en el congelador durante 30 minutos). Cubra la capa interna de la corteza con papel pergamino, luego rellene con pesas de pan o frijoles secos. Hornee durante 16 a 18 minutos, hasta que los bordes de la masa estén ligeramente dorados. Retire los pesos de pastel y el papel pergamino, pinche el fondo de la masa con un tenedor, de 6 a 8 veces. Regrese al horno y hornee hasta que toda la masa esté completamente dorada, aproximadamente de 12 a 14 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  2. Para el relleno: Batir el azúcar, la maicena, la harina y la sal en una cacerola mediana. Poco a poco mezcle la leche de coco y la leche entera hasta que quede suave. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva, de 8 a 12 minutos. Hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente, luego retirar del fuego.
  3. Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño. Mientras bate, agregue gradualmente ½ taza de la mezcla de leche caliente a las yemas de huevo y bata hasta que estén bien combinados. Agregue gradualmente esta mezcla de yemas a la mezcla de leche restante en la cacerola. Regrese a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego e inmediatamente agregue el coco rallado, la mantequilla y el extracto de vainilla, hasta que la mantequilla se derrita por completo. Transfiera la mezcla a un tazón grande y presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie. Deja que se enfríe a temperatura ambiente durante una hora. Vierta el relleno de coco en la masa de pastel preparada. Presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie y deje que se enfríe hasta que se asiente, aproximadamente 8 horas.
  4. Para decorar: mezcle la crema espesa, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón mediano hasta que se formen picos rígidos, de 1 a 2 minutos. Extienda la crema batida sobre el pastel enfriado. Adorne con hojuelas de coco tostado, si lo desea.

Cuando cocine natillas (paso 2), use una espátula de goma para raspar el fondo y los lados de la sartén, y para evitar que los huevos se peguen y se cocinen en los extremos.

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