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La mejor receta de muffins de fresa: cómo hacer muffins de fresa

tortitas de fresa

Foto: Joel Goldberg; Moderador de comida: Lena Abraham

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¿Hay un pastel más delicioso que un pastel de fresas? No lo creemos. Estas magdalenas dulces y deliciosas están llenas de la fruta veraniega de jamie y el aroma de la cáscara de limón. Sírvelo para el brunch del Día de la Madre, una fiesta de té o para una boda. (¡Con mimosa, por favor!) Por supuesto, es tan fácil de saltear que también es excelente para el desayuno en un día normal de la semana.

La clave del sabor a limón es frotar el azúcar con las manos, lo que empapa el azúcar (y la masa) con los aceites esenciales de la cáscara. Si estás acostumbrado a hacer pasteles, te sorprenderá ver mantequilla a temperatura ambiente en lugar de mantequilla derretida. Frótelos en los ingredientes secos para obtener una miga muy suave, no espesa. Si prefieres no usar las manos para hacer este paso, puedes usar una batidora eléctrica.

Los pasteles se hornean con una hermosa cúpula y las bayas se extienden por toda la masa, no empapadas hasta el fondo como algunas recetas de pasteles. Esto se debe a que pondrás 1 cucharadita de la mezcla regular en cada taza antes de incorporar la fruta al resto de la mezcla. Esta almohada evita que las fresas se caigan ya que pueden pegarse a la lata o quemarse.

Para obtener un destello magnífico y un delicioso crujido en la parte superior, espolvoreará azúcar con gas sobre la masa justo antes de hornear. El azúcar espumoso es azúcar gruesa que no se derrite ni desaparece durante la cocción. Deja un poco de costra con un poco de dulzura extra en cada bocado. Encuéntralo en el pasillo de horneado o pídelo en línea.

Debido a la fruta, estos panecillos se comen mejor al día, pero los panecillos adicionales se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 3 días.

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rendimientos:

12

Tiempo de preparación:

0

Horas

15

Preciso

Tiempo Total:

0

Horas

55

Preciso

1


barra de mantequilla (8 cucharadas), cortada en cubos de 1 pulgada, a temperatura ambiente, y más para la lata

1 cucharadita

extracto puro de vainilla

1 1/2 taza

fresas picadas (alrededor de 1 “pieza)

2 cucharadas.

azúcar espumoso (opcional)

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  1. Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa una bandeja para muffins con mantequilla o cúbrela con papel para hornear.
  2. En un tazón grande, mezcle el azúcar y las cáscaras. Con las manos, frotar la cáscara en el azúcar hasta homogeneizar.
  3. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal. Use sus manos (o una batidora eléctrica) para frotar la mantequilla hasta que la mezcla se combine uniformemente y no queden trozos grandes de mantequilla. Use una espátula de goma para incorporar los huevos, la leche y la vainilla hasta que estén completamente combinados.
  4. Vierta 1 cucharada llena de la mezcla en cada molde para muffins bien preparado, doble las fresas en la mezcla restante y divídalas en partes iguales entre los moldes para muffins. Espolvorea la superficie de los pasteles con azúcar espumoso.
  5. Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que los bollos estén firmes al tacto y la cola de madera salga limpia. Deje que se enfríe en la lata durante 5 minutos antes de retirarlo.

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Primer plano de tarta de fresa

Foto: Joel Goldberg; Moderador de comida: Lena Abraham

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