Recetas

La mejor receta de estofado de kimchi y tofu

Sopa de tofu con kimchi

chico andres

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Inspirado en el sundubu-jjigae coreano, el estofado de tofu con kimchi es una comida rápida y fácil que sigue teniendo un gran sabor. No es de extrañar, porque no nos cansamos de las recetas coreanas como Kalbi (costilla corta coreana), Tteokbokki (también conocido como pastel de arroz picante coreano) y pollo frito coreano. Tanto picante como salado: gracias a una generosa cantidad de gochujang (pasta de chile fermentado) y una mezcla de jengibre fresco, ajo y cebollas verdes, el tofu coreano es una comida vegetariana sorprendentemente satisfactoria.

El sundubu-jjigae tradicional está hecho de panceta de cerdo. Si buscas algo más carnoso, puedes cocinar primero unas tiras de tocino. (Simplemente omita el aceite y use la grasa de tocino para cocinar las verduras). Sin embargo, si desea que su estofado de tofu con kimchi sea completamente vegano, consulte la etiqueta de ingredientes del kimchi, ya que muchas combinaciones incluyen salsa de pescado. El tofu suave es la clave para sundubu-jjigae, así que verifique que esté comprando tofu sedoso, no firme. Tiene una textura similar a la de las natillas que se disuelve bien en las sopas.

Si desea comer una comida más satisfactoria o extender más la sopa, sirva caldo de tofu y kimchi sobre arroz blanco. El caldo salado es bien absorbido por los granos.

Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días. Calentar y cubrir con huevos fritos o verter sobre pasta cocida.

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rendimientos:

2-3

Tiempo de preparación:

0

horas

10

Preciso

Tiempo Total:

0

horas

20

Preciso

1


Cebolla amarilla, cortada por la mitad y en rodajas finas

2


Cebolletas, en rodajas finas, separando las partes blanca y verde oscuro

2 cucharadas.

jengibre fresco picado

1 cucharada.

Aceite de sésamo tostado, y más para servir

1


(14 onzas) de tofu en bloque de seda

2


Rábano en rodajas finas para servir

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  1. Caliente el aceite vegetal en un horno holandés a fuego medio a alto. Agregue las cebollas, las cebolletas, el jengibre, el ajo y sazone con sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue el gochujang y el caldo, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Agregue el kimchi, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el azúcar, y deje hervir. Agregue el tofu a la olla y revuelva para combinar. (Se romperá muy bien mientras se revuelve). Sirva con cebollas verdes y rábanos en rodajas, rociando más aceite de sésamo si lo desea.

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Primer plano de sopa de tofu kimchi

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