Cena

La mejor receta de col y salchicha

Receta de repollo y salchicha de Al Raeda

Will Dickey

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El repollo y la salchicha es un plato reconfortante que es perfecto para tu menú nocturno. Esta receta combina salchichas ahumadas bien preparadas con el héroe anónimo del mundo de las verduras, el repollo, cocido tierno en una sola sartén. ¡Haz esto para el Día de San Patricio o para una simple cena de invierno!

¿Cómo se hace el repollo y la salchicha?

Comience derritiendo la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande, luego agregue las salchichas hasta que estén doradas. Usamos kielbasa en esta receta, pero puedes usar otro tipo de salchicha ahumada, como hot dog o incluso salchicha de pollo con sabor. Mientras se cocina, la salchicha perderá parte de la grasa, dejando un aceite delicioso para que el repollo se cocine a fuego lento. Con una cuchara ranurada, retire la salchicha de la sartén y cocine la cebolla en la grasa restante. (Nos gusta priorizar las cebollas sobre otras verduras para permitir que se ablanden y endulcen). Agregue el repollo y el ajo, y cocine hasta que estén ligeramente blandos. Si le gusta el repollo cocido con más crujido, agregue la salchicha nuevamente a la sartén, ¡deténgase allí y disfrute! Pero descubrimos que agregar un poco de caldo de pollo, tapar la sartén y dejar que el repollo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos lo vuelve tierno y lleno de sabor.

¿Qué es bueno con el repollo para la cena?

El pan crujiente es un compañero rápido y fácil para el repollo y la salchicha, pero este plato también sabe muy bien con una guarnición de papas: pruebe las papas crujientes, asadas o freídas al aire. ¡Toda la comida se combina muy bien con un poco de mostaza picante, un poco de crema agria o ambos!

¿Cómo se abre el repollo?

Para picar el repollo, comience colocando la punta de la raíz del repollo en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, comience en la parte superior del repollo y córtelo por la mitad a través de la raíz. Repita con cada mitad, cortando cada una de esas piezas por la mitad nuevamente a través del medio del extremo de la raíz. Coloque cada pieza de repollo sobre un lado plano y corte la raíz. Una vez que se quita la raíz, corte la cantidad de repollo que necesita para la receta, luego guarde los gajos restantes sin cortar en una bolsa de plástico Ziploc en el refrigerador hasta por dos semanas. (Alternativamente, ¡puedes hacer una ensalada de repollo para la cena mañana!)

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rendimientos:

3-4


cuotas

Tiempo de preparación:

0

horas

5

Preciso

Tiempo Total:

0

horas

45

Preciso

1 libra.

Salchicha ahumada, como kielbasa, cortada en monedas, de 1/2 pulgada de grosor

8 do.

Repollo verde picado (aproximadamente la mitad de un repollo mediano)

1 cucharadita

Sal, y más al gusto

1/2 cucharadita

Pimienta negra molida, y más al gusto

2 cucharadas.

Perejil fresco picado (opcional)

Mostaza y/o crema agria para servir (opcional)

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  1. Caliente una sartén grande (con una tapa que cierre bien) a fuego medio-alto. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla hasta que se derrita. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Levantar la salchicha con una cuchara perforada, dejando el aceite en la sartén y reservar en un plato.
  2. Agregue las cebollas a la sartén y cocine hasta que estén ligeramente blandas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el repollo, el ajo, la sal y la pimienta y cocine otros 8 minutos, hasta que el repollo se ablande. Regresa las salchichas a la sartén y revuélvelas. Agregar caldo de pollo. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Deja que se cocine durante 20 minutos. (No abra ni voltee la cubierta).
  3. Agregue perejil fresco, si lo usa, y sazone con más sal y pimienta al gusto. Servir con mostaza granulada o un poco de crema agria.

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