Recetas

La mejor receta de chile verde: cómo hacer chile verde

Chili Verde cubierto con cilantro en un tazón

Joel Goldberg

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El chile verde es un platillo tradicional del norte de México que se puede preparar con varios tipos de carne. La carne de cerdo es un clásico, y aquí convertirás la paleta de cerdo en tiernos nuggets que se derriten en una parrilla larga. Esta receta es un lote grande, perfecta para servir en una cena o celebración del Cinco de Mayo. No importa la ocasión, el chile verde combina bien con margaritas y arroz mexicano.

Aunque chile verde se refiere a un tipo específico de chile, el nombre aquí se refiere a la sopa tradicional. Para hacer la salsa, usarás tres tipos de pimientos: poblanos, cupanel y serranos, así como tomatillos, un tipo de verdura similar a los tomates verdes. Al igual que los tomates, los tomates son parte de la familia de las solanáceas, pero en realidad están más estrechamente relacionados con las cerezas molidas (también conocidas como grosellas). Amado por su sabor ácido y cítrico, el tomatillo le da su hermoso color verde a la salsa. Aunque el color está apagado, el chile verde debe verse notablemente verde, no marrón.

Si está cocinando chile verde para una cena familiar, las sobras se congelan bien. Deje que se enfríe por completo, luego divídalo en tazones aptos para el congelador y descongélelo para cenas fáciles. Sirva con una cuchara sobre arroz integral o doblado en tortillas. También puede usar el chile verde como envoltura de nacho (primero pique el cerdo) o hierva los huevos directamente en la salsa restante.

El orégano mexicano es más parecido a la mejorana que al orégano seco que se encuentra en las tiendas de comestibles. Si no puede encontrar orégano mexicano, sustitúyalo por orégano seco.

Nota: Si usa una licuadora de inmersión, transfiera la carne de cerdo a un plato. Agregue las verduras asadas, el caldo de pollo y 1 cucharada de sal a la cacerola. Mezclar hasta hacer puré. Regrese el cerdo a la olla.

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rendimientos:

8-10

Tiempo de preparación:

0

Horas

45

Preciso

Tiempo Total:

3

Horas

15

Preciso

2 libras.

tomatillos (alrededor de 16), pelados y enjuagados

3


Chiles poblanos grandes, cortados a la mitad a lo largo, sin tallos ni semillas

3


Pimientos Cubanelli, cortados por la mitad a lo largo, sin tallos ni semillas

1 a 2 chiles serranos, dependiendo de la preferencia picante

1


Cebolla blanca grande, cortada en trozos grandes

3 libras

Paletilla de cerdo, cortada en trozos de 1 pulgada

2 cucharadas.

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita

Pimienta negra recién molida, y más al gusto

2 cucharaditas

orégano mexicano seco

1/2 cucharadita

cilantro molido

3 c.

Caldo de pollo bajo en sodio

hojas de cilantro para servir

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  1. Caliente el asador a temperatura alta. En una bandeja para hornear grande, coloque el tomatillo, los poblanos, el cupannel, los serranos, las cebollas y los dientes de ajo en una capa uniforme. Ase las verduras hasta que estén profundamente carbonizadas, volteando los tomates y los pimientos a la mitad, de 10 a 15 minutos. (Observe atentamente.) Retirar la lámina del horno y dejar enfriar las verduras.
  2. Mientras tanto, caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto. En un tazón grande, sazone la carne de cerdo con aceite, 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de pimienta. Agregue la carne de cerdo al horno holandés en una capa uniforme y cocine sin revolver durante 5 minutos o hasta que un lado se dore. Voltee la carne de cerdo y extiéndala en una capa uniforme, y cocine nuevamente por 5 minutos más. Continúe cocinando, revolviendo ahora, hasta que el cerdo esté completamente dorado, 5 minutos más.
  3. Agregue el comino, el orégano y el cilantro y revuelva hasta que la carne esté cubierta con las especias. Cocine durante unos 30 segundos, o hasta que las especias estén fragantes.
  4. En una licuadora, combine las verduras asadas, el caldo y 1 cucharada de sal. hasta obtener una mezcla suave; Vierta en un tazón. Regrese el cerdo a la olla y aumente el fuego a alto. Cuando el líquido comience a hervir, reduzca el fuego a bajo.
  5. Cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que el cerdo se deshaga fácilmente y la salsa se haya reducido y espesado.
  6. Retire la tapa y cocine, sin tapar, durante 45 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese. Sazone al gusto con sal y pimienta.

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